bakeasy新手丨快手海綿蛋糕 VOL.003

海綿蛋糕作為烘焙入門的三大基礎蛋糕之一，歷史最為悠久，相傳起源於15世紀的西班牙，然後慢慢流傳於歐洲。它是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名。

今天，怡焙和大家來做一款金黃金黃的鬆軟可口的海綿蛋糕~相信一家老少都會十分喜歡這款傳統的糕點！

【材料】

打蛋盆

刮刀1支

電動打蛋器1台

鹽1克

雞蛋4個

牛奶40克

幼砂糖60克

色拉油25克

低筋麵粉60克

【做法】

1.全部雞蛋加入盆內

2.倒入幼砂糖，打至均勻

3.倒入麵粉，打發至麵糊粘稠有紋路

比重法判斷麵糊打發完成

4.杯中加滿水，稱量所加入水的重量

5.同一個杯中加滿麵糊，稱量所加入麵糊的重量

6.麵糊和水的重量比為1:2即為打發完成

7.倒入水（牛奶），邊倒邊攪打

8.倒入色拉油，邊倒邊攪打，攪打至糊狀

9.麵糊倒入已鋪烤盤紙的烤盤，用刮刀刮平

10.用裱花袋裝入蛋黃，在麵糊上畫出線條

11.用刀在麵糊上輕刮出紋路

12.烤箱預熱：上火180℃，下火130℃

13.放入烤箱烘烤20-25分鐘

14.出爐後，蛋糕片稍冷卻後進行脫模

15.在蛋糕片的下火面塗抹奶油

海綿蛋糕的製作雖然簡單，但也是需要用心才能做好。我們一起來看看視頻君的演示吧~

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