減脂期的青菜料理，燙青菜也可以超好吃

在減脂的過程中，我們會經常做一些青菜吃，本著低鹽低脂的原則，通常的選擇是只用熱水來焯燙青菜。

當然，在焯燙青菜的過程中也會有很多的小細節來保證青菜好吃，那麼今天就來和大家聊一聊燙青菜。

按照青菜的分類：葉菜類、莖菜類和花菜類

葉菜類以菠菜為例，菠菜富含多種營養素，可以促進生長發育，增強抗病能力，同時，最讓人興奮的是菠菜具有潔皮膚，抗衰老的作用。嗯對，就是這麼神奇。

在焯燙過程中

由於葉菜類的蔬菜菜葉薄

所以我們需要

謹慎控制水溫和時間。

首先把水燒開，在水中放一點鹽

燒開後關火，讓水停止沸騰

下入菠菜，大概不到10秒鐘就可以出鍋

出鍋後浸入涼水中

這樣是為了防止營養的流失

過一遍涼水後就可以調味了

因為菠菜除了有淡淡的香味外

還會有很少量的苦味

所以選擇味道濃郁煎焙芝麻醬

以焙煎芝麻、芝麻油和植物油製成

芝麻的香味和菠菜的淡淡香味相融合

正好可以覆蓋掉菠菜的苦味

莖菜類以水芹菜為例，水芹菜味甘、性涼，含有豐富的植物纖維，促進腸胃蠕動，可以治療粑粑拉不出（微笑臉）

用「手摺菜」的目的主要在纖維上

增加橫截面的表面積使食材與調味汁的接觸面更大

從而更好地吸入味道

把水燒開後，保持水沸騰

下入芹菜，大概30秒出鍋

出鍋後過涼水，莖菜類過涼水

不但可以保證營養不流失

還可以幫助莖菜類保持清脆的口感

根據芹菜的味道

選擇姜香口味的沙拉汁

用切碎的姜加醬油、醋、白砂糖調和

薑汁的口味可以突出水芹菜清甜的味道

花菜類以西蘭花為例。西蘭花不但味道鮮美，它的維C含量非常豐富，西蘭花的平均營養價值及防病作用都遠遠超出其他蔬菜，名列第一。並且西蘭花還含有蛋白質，是素食主義者補充蛋白質的一個途徑。

把西蘭花掰成小朵

在涼水中加入鹽稍微泡一小會

注意哦，這個是花菜類和其他蔬菜不同的地方

這麼做主要是為了去除農藥殘留

把水燒開，保持水沸騰

在水中加入少量鹽

下入西蘭花，燙大概40秒左右出鍋

如果喜歡西蘭花軟糯的口感

那麼就不需要過涼水

如果喜歡吃清脆的西蘭花

可以選擇過一遍涼水

西蘭花的形態更容易掛味

所以我選擇了醬來調味

這裡可以用蛋黃醬或者是凱撒沙拉醬

在調味時，秉承的原則是

「有味者使之出，無味者使之入」

在了解了不同的蔬菜後

我們可以根據不同蔬菜的特性進行調味

做到簡單的焯燙蔬菜也很好吃~

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