梅乾菜餅和煎餅，你想要詩和遠方，還是眼前的苟且？

詩和遠方是我們的理想，它固然重要，但不要因此忽略了眼前觸手可及的幸福。就像曾經的乾菜餅，你以為幾步之遙，輕鬆易得，但現在成了遠方。你怎麼知道，這個小清新的煎餅有一天不成為遠方呢？

北京霧霾悄無聲息的離開，空氣中的暖意讓人不免想四處走動一下，享受陽光照在後背的感覺。

不知不覺走到一條小路，地上滿是像毛毛蟲的楊樹花。想起來這是一條去年常走的路，不遠處有一家蘭州拉麵館，那兒後增加的一個品類----現做的紹興乾菜餅，非常合我心意。

於是動了念頭，想打包買幾個回來。滿心期待的走過去，發現拉麵館居然早不見蹤影，換成一家燒烤店剛試營業。

四處張望，希望它只是搬到附近稍偏僻的地方。

尋找的路上，我不斷想像著那乾菜餅的樣子：薄薄的皮，貼到燒餅爐的內側，不久就慢慢鼓起來，由白到黃，再局部焦黃。等待的幾分鐘變得特別的漫長，希望爐火更旺一些。終於，火候到了，用火鉗輕輕一夾，放到盤子里。

輕輕的咬下去，分明能看見裡面的梅乾菜和精、肥肉。乾菜餅的上下兩層皮都非常薄，完全不會像其他燒餅那樣，會發出酥脆的聲音。很快，因為溫度下降，乾菜餅上下外皮已經貼在一起，從外表能清晰的看到梅乾菜的身影。

梅乾菜，又叫「霉乾菜」，主要在浙江紹興、餘姚附近比較流行。據說有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻之分，但我通常吃到的芥菜乾比較多。

梅乾菜可以燒湯、燉雞、蒸豆腐，但我覺得它和豬肉在一起，才是絕配，梅乾菜扣肉，那叫一個經典。

梅乾菜肉餡的燒餅我還在黃山腳下吃過，但這種「黃山燒餅」身體就比較圓胖，因為兩面金黃，形如蟹殼，又稱「蟹殼黃」。剛烤出來即吃，厚厚的外殼酥軟，很有層次感，梅乾菜和五花肉的味道非常濃郁，一不小心，三四個已經進肚。

徽州人陶行知寫過一首小詩「三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無量福」。由於蟹殼黃的面卷，是採用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成的，所以比其他燒餅要多油，和清爽的綠豆粥搭配，算是肥瘦兩相宜了。

暢想了半天梅乾菜燒餅，但那家普通蘭州拉麵館裡出現的不和群的燒餅爐還是離我遠去了。

最後的結局是，我在街對面看到一家煎餅鋪，它最大的特點在於麵糊是非常粘稠的，攤上去只有薄薄的一層，n小哥說這是山東吃法，表皮更脆，「比北京的煎餅好吃多了」。

為了不空手而歸，我買了一個，回來放到盤子里，居然拍出高大上的感覺，嫩嫩的生菜葉子露出頭來，配著嫩黃色的煎餅皮，還有一些小清新。

高曉松給許巍寫的新歌《生活不止眼前的苟且》這兩天被刷屏了。」生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方「這是高曉松經常表達的生活態度，有人說剛聽了歌曲的前四句就淚流滿面。

但我想說的是，詩和遠方是我們的理想，它固然重要，但不要因此忽略了眼前觸手可及的幸福。就像曾經的乾菜餅，你以為幾步之遙，輕鬆易得，但現在成了遠方。你怎麼知道，這個小清新的煎餅有一天不成為遠方呢？（文/W吃貨科學家）