它不是曼特寧--蘇門答臘塔瓦湖Jember咖啡
印尼蘇門答臘島亞齊省Gayo族精心培育的塔瓦湖Jember咖啡，採用獨特的濕刨法處理，具有迷人的香杉、榛果和焦糖風味，與曼特寧相較而言，風味更加甜美、柔和，是精品咖啡界公認的優質品種。
大多數人腦海中閃過的
一定是名聲大噪的曼特寧以及藥草、香料、泥土、焦糖等等強烈的地域風味屬性曼特寧幾乎成為印尼咖啡的代名詞這個名字原本不代表任何咖啡豆種它的由來,源自一個美麗的誤會二戰期間，一名日本兵在印尼的咖啡館品嘗了一種香醇無比的咖啡，他問店主咖啡的名字，老闆誤以為他是問"你是哪裡人"，於是回答：曼代寧(Mandailing)。戰後日本兵回憶起美味的印尼「曼特寧」(mandheling)咖啡，於是運送了15噸到日本，竟然大受歡迎，曼特寧就這樣聲名大噪。那名咖啡客商就是現在大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）創始人。
因由曼特寧咖啡的明星效應
大多數印尼咖啡都被冠以「曼特寧」的稱號但其實,在精品咖啡界備受寵愛的蘇門答臘咖啡
除了蘇北省的曼特寧還有亞齊省出產的阿拉比卡咖啡而我們的尋豆聚焦就放在了一支非常特別的豆子身上——由亞齊省塔瓦湖原住民Gayo族精心培育的Jember咖啡
當地人收穫的不僅是經濟效益，
更是靜美的安寧歲月
Jember生長在海拔1200-1800米的
Gayo山脈塔瓦湖畔Takegon產區
擁有飽滿的20目大顆粒除了保有印尼豆代表性的低酸、悶香和醇厚、黏稠的特色外獨有的濕刨法處理更是釋放了它甜美、濃郁的果香
夾雜著若隱若現的香杉、木質風味成就了風格鮮明、入口難忘的「蘇門答臘塔瓦湖風味」
當地特有的"濕刨法"是在豆體潮濕鬆軟、含水率高達30%-50%時，先刨掉種殼後，再繼續晒乾，這樣只需兩到四天便可使咖啡豆含水率脫干到12%-13%，大大縮短了乾燥時間，咖啡豆的發酵期與酸味也因此大為降低，但濃厚度卻因此增加，焦糖與果香明顯，略帶木質與草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的「地域之味」。
我們三次手選
微量中深烘了一小批Jember
15克沖200毫升，水粉比1:13.4
它的乾濕香帶著特別的藥草香氣，可可調性
不同於曼特寧的濃苦口感
小啜一口Jember
味蕾便被厚實的水果甜感所衝擊
如果說曼特寧像一位霸道、沉穩的勇士
那麼Jember更像一位斯文、體貼的紳士
它溫和、收斂
帶有層次豐富的
杉木、堅果、焦糖和巧克力氣息
在品鑒這款香濃甜美的印尼咖啡當天
聞訊印尼雅加達咖啡館的爆炸案
眼前不禁浮現亞齊地區
過往的硝煙戰場和今日的靜謐莊園
願如此美好的香醇味道不絕於世
願世界和平
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