新手品酒容易誤入哪些雷區？

@Fleuri：新手品酒容易誤入哪些雷區？

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來自識趣APP用戶@王鑫 的答案

當有一天，你開始不滿足「偶爾喝一點」葡萄酒，漸漸不再用「紅酒」而是用「葡萄酒」來稱呼杯中的飲料，而且希望了解一下酒標背後的風土品種時，恭喜你已經開始踏入品酒這個紛繁複雜，令人難以自拔的美妙世界了。

這個階段，我們總是自稱「品酒初學者」。葡萄酒的世界如此複雜，剛剛開始自學的愛好者總是容易陷入幾個誤區。總結了一下我當年學習葡萄酒時常犯幾個錯誤，相信我並不是一個人。

1、品鑒區間狹隘化

例：「葡萄酒我只喝黑皮諾」or「我只喝香檳」or 「我只喜歡法國酒」

很多初學者踏入葡萄酒世界犯的第一個錯誤，就是剛開始系統的品酒，就匆匆給自己畫了個狹窄的範圍–有人只喝某個產區，有的專挑某個品種，甚至還有人就要某個牌子……這種習慣，不僅對自己的錢包沒好處，在行家眼裡還有點傻傻的。

多樣性，是葡萄酒世界最吸引人特點。你可能會覺得成百上千的牌子讓你手足無措，但隨著經驗積累，選擇的樂趣也越來越多：天氣熱了，比起高酒精度的教皇新堡，不如來瓶清爽的長相思；收藏的卡奧產區的（Cahors）馬爾貝克名家陳年後，有了媲美波爾多名庄的香氣；好朋友的出生年份在法國大部分地區都是的差年份？一瓶義大利名庄也能代表心意。隨著天氣、心情，場合和錢包厚度的變化，選出最適合的酒來享受，葡萄酒與生活結合的美妙便在於此。

同樣，儘管每個產區都有其獨特的個性，但其中也有共通之處。不懂欣賞輕盈爽脆雷司令的人，也不太可能會是真正的香檳粉絲；真正熱愛勃艮第的人，不可能不喜歡一款上好的巴羅洛；在隆河北部酒越來越貴的時候，資深愛好者已經在盧瓦河尋找日常飲用的代替品。就算你心目中有一塊特別的鐘情之地，增加自己眼界的廣度，也能幫你看的更加透徹，甚至幫你省下不少錢。

2、盲目追求性價比

例：「為啥我買的法國酒味道都差不多？」

「試試看下次別再找同一個酒廠貼牌的酒……」

這是很多初學者同樣犯的錯誤：聽說波爾多是有名的產區，於是積極尋找折後不到60元的波爾多。聽說勃艮第優雅高貴，於是看到50塊的勃艮第立刻高興的買下來……很可能是買到了大批量生產的差不多的平庸乏味的酒，不過是貼上了不同的標而已。

葡萄酒，其實是介於農業與工業之間的產品。對精耕細做，追求風土差異和個性的酒庄來說，這是標準的小農產品。但對於追求穩定性大宗生產的酒廠而言，葡萄酒與其他工業製品無異。

當你執著於某一個產區最便宜的酒時，最可能的便是買到這種大宗生產的製品。只有這樣，才能攤薄成本，保證生產商利潤。如果謹慎挑選，這樣的酒同樣可能有好喝的。但如果你是想了解某個產區的特色，建立你對當地好酒的影響，那這類酒幫不了你。

比起執著於性價比，最好的辦法，還是先做點功課，即使稍微在網上搜索一下資料，看看當地有哪些酒庄，在你預算內的同時，還能有不錯的品質。

3、不做記錄

例：「一瓶酒好壞我喝得出，就是說不出來」

「試試記筆記吧」

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品酒筆記對初學者來說非常重要，即使資深人士，也有很多人在酒會上記個不停。記錄品酒筆記最主要的好處有兩個，一個是幫你建立自己的品鑒檔案，以便日後再買。另一個好處，就是鍛煉你對酒款的描述能力。

比起單純的拿著一瓶酒說「好喝」，「難喝」，努力在紙上寫下其他的內容。從最簡單的聞到什麼氣味開始，有沒有水果味？還是麵包或者堅果的味道？這款酒是否讓你感到愉悅？有沒有突兀的酸度或者澀味？在口中的餘味是長還是短？整體印象是綿軟的還是強勁？

用最直白的方式把一瓶酒給你的感受記錄下來，由少到多。不久後，你會驚訝於自己可以毫無壓力的在酒會上侃侃而談。而不再是只能說一個「好喝」，「不好喝」這麼簡單。

4、天馬行空的品酒詞

例：「這杯波爾多莊嚴如同印度寺院的熏香」

「壯士，幹了這碗恆河水」

和不做筆記相反的，就是這樣一類沒頭沒腦的描述了。《神之水滴》風靡亞洲後，很多愛好者都以為這種天馬行空式的聯想才是描述葡萄酒最詩意，也最正確的方式。

但是太過意識流的品酒筆記在你微醺的時可能說出來或記下來都很過癮，但「在花園裡追逐少女」這樣的記錄，既沒辦法讓別人理解你在說什麼，等你日後需要回顧的時候，恐怕忘了自己最早什麼意思。

5、不必要的挑剔

例：「酒塞子外邊都發霉了，怎麼還能喝？」

「哦，那我讓人把這瓶82年的拉菲收起來」（在酒窖中長期存放的葡萄酒，塞子外側可能會有霉斑，實際上並不影響飲用）

對外行來說，「喝香檳酒要換細長的香檳杯」，「好酒首先酒精度要夠高」，「用軟木塞的才是好酒」「名酒的酒瓶應該很厚重，酒標一定要漂亮」……這些貌似理所當然的觀點，在真正的愛好者面前卻顯得是以貌取人了。

人之常情，在我們給不了解東西買的時，通常也只能通過儘可能謹慎的排查外觀細節，保證自己不會吃虧。但其實每個領域都有自己的規則體系，一味執著在和品質無關的外表地方，反而忽視自己的感官判斷，那真是不必要的挑剔。

至少在葡萄酒領域，在我們了解到真正影響葡萄酒風味和品種的各種因素之前，不妨採用更加寬容的態度。是不是好酒，靠我們自己的舌頭，而不是網上和坊間的傳聞來做出判斷。

6、不注重系統學習

例：「品酒有必要學嗎？」

「你以為上面那麼多誤區都哪來的」

葡萄酒作為一種複雜的風土產品，其鑒賞方式就像繪畫和古典樂一樣，來自後天的學習和積累。沒人天生知道怎麼去評價一款岩茶是否口感純正，也沒人能天生便是品酒專家。

葡萄酒世界正變得越來越複雜難測，而供大家選擇的酒的種類卻越來越多，價格也越來越合理。如今的初學者比過去都要輕鬆和幸福，優質的進口商，價格實惠的網上商城和像我們知味葡萄酒雜誌這樣的專業媒體，能獲取信息的渠道越來越多。只要每天花點時間在閱讀上，積极參加品鑒活動，或者參加WSET課程這樣系統性的品酒學習項目，你很快也能成為葡萄酒達人。

當你只為了購買一瓶吃飯時大家一起喝喝的佐餐飲料，就願意支付超過100元開始，你已經走上由葡萄酒鋪設的精緻品味之路了。既然來都來了，不如花點時間，看看更精彩的景色，不是嗎？

除了上面說的幾點雷區外，還有一些是細節上的雷區，也要注意啊。

來自識趣APP用戶@勤勞的艾米 的答案

這個問題好難，話說雷區無數、雷人時常有，但我也堅信：臨陣磨槍、不快也亮，那麼就迅速找碴一遍，重要處默念三遍。

1、不要濃妝艷抹去品酒（主要是別噴香水）

如果你是第一次受邀參加一個葡萄酒品鑒活動（wine ntasting），免不了有些忐忑心情，姑娘們總歸要隆重地化妝一下。我想說，如果你單純是為了喝酒、見識見識此類Bigger甚高的場面，青春簡約小裙子即可，千萬不要噴香水——無論品牌，一律不噴！（此處重要，請默念3遍，男士也同理）

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香水顯然會直接搶了葡萄酒的風頭，不僅你的鼻子啥也聞不到（酒好酒差、此時都沒戲了！），並且嚴重影響同伴或同場客人的嗅覺和心情時，那是非常的失禮，並且會被人心中暗暗問候母親大人。

如果還要補充說明的話，那就是把頭髮處理得乾乾淨淨哦——品酒活動多半目光接觸是胸部以上，如果你今天沒洗頭、還冒著自己渾然不知的油脂氣息，甚至喜歡留長指甲——恭喜你，差評免費送給你哦。

2、不要問白痴問題（請臨時抱抱佛腳）

說實話，時常看到年輕人在某個正式酒會上冒出雷人的白痴問題，比如，對著釀酒師問「你們家這個酒好，多錢一瓶」，對著莊主打招呼說，「你們家哪一年開始釀酒的呀」，甚至有人壯著膽子說「誰家酒比你家酒好」……

對方多半是出於禮貌會耐心回答，但是，旁聽者的我絕對要昏死過去。同志們，參加品酒會最重要的一點是：心中有敬意，沒知識可以多看點書啊。

最簡單的方法就是：仔細讀一下邀請函上的重要信息。（最好背出來！）

通常來說，酒庄名字、產區、酒庄代表（是講師、釀酒師還是市場營銷總監、莊主）、哪些款酒（葡萄品種），然後就做一個簡單的功課：把過於白痴的問題直接消滅在家門口的玄關！

其實能問的好問題很多（啟發對方給你上上課），比如，你們家入門級葡萄酒能推薦給我嗎？我是剛開始喝葡萄酒，喜歡酒體不太重的……如果要搭配食物，你自己在家會選什麼？你吃過哪些中餐、你覺得也適合你家的酒嗎？–問題不用往專業里死磕，對方就是做農業出身，不是愛掐架的酒評人哦。

上一張活動的邀請函觀摩：

3、姿勢一定要正確（主要看手部動作）

捏杯子是一個簡單且富含意義的動作。看著很多人不拘小節取杯，覺得很破壞氣氛哦：

這張圖裡的所有舉杯動作：錯錯錯！

哈哈哈，再抓一個現行：劍橋公爵也是姿勢錯誤！

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其次，晃酒杯要注意「安全第一」。有新手好學，喜歡學習前輩的晃杯動作，據說這樣可以讓葡萄酒更多接觸空氣、散發出酒體中更多的香氣巴拉巴拉！道理是有的，但是，自己沒練習過，亂晃杯會出事兒：丟醜。

你要是非想嘗試一下，try this：

輕輕把杯子底座按在桌面，然後慢慢打圈……我想說，一秒半、一圈，差不多，別太快！

與此同時，還有酒也不能倒太滿–超過三分之一的話，很容易轉杯飛濺出去！

4、喝起來要優雅一點哦

侍酒師常常會用嘴反覆嘬那口葡萄酒，旨在品嘗出更多酒體的香氣和層次。但是，我個人非常不建議這麼做：姑娘們嘬得容易姿態丑，男士們嘬得容易猥瑣！再說，你嘬得再好，有個P用，嘬得到哪些複雜香氣和酒體呢？

為什麼不堂堂正正地、優優雅雅喝葡萄酒呢？

先聞一下（不要試圖把鼻子伸進杯子，哪怕是波多爾酒杯），然後就飲一口，正確姿勢見下圖：

你看，酒杯就是不能倒滿滴。

如果現場發現主人家已經醒酒過了，你更用不著神經兮兮去晃杯。

這個就是最常見的醒酒器。

5、不要顯擺自己

一場好的品酒會，其實是一場好課程，它會讓你分享到很多知識，並且這些知識不是死的，是很多人自己的經驗和感受，所以，愉快輕鬆地去交流吧！

謹記：身為新人，更要少說、多喝、多聽。否則，很容易Bigger不夠，裝B變SB。

貢獻一個SB行為，有人喜歡現場分析此酒的顏色，拜託，燈光那麼黃，您老人家能看出毛顏色！即便看也得是在色溫正確的環境下，用一種純白紙巾、襯托在杯子背後，這樣才能看得準確–更專業的看法是，把兩款相同品種的葡萄酒擺在一起做對比，此刻有利你發揮對於年份、產區、釀製風格等細節的分析。

6、隨身物品太多，怎麼破

在酒會現場，如果遇到是站著品酒的場合，且沒有辦法寄存隨身物品，那就優雅地把電腦包、拎包放在一個恰當之地：不影響他人走路的桌腳旁邊，且自己眼角能掃到它們即可。

此刻，男士們的大好時機到了，有同伴或初識友人要騰出手接電話，你們要慷慨地接過對方的杯子、拎包等，應該會給對方留下美好的印象哦；又或是對方需要紙巾和水杯，你得大步流星問服務生索取。

其他就看你自己的情商啦。

總之，就是要優雅得體、充滿學習精神、不要過分裝B地去享受葡萄酒。

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