櫻桃核咬破會中毒？

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各位大神來求證一下這是謠言還是真的。

核果類水果，杏，李子，桃，梅子，包括櫻桃，他們的果核里會含有生氰糖苷，這種東西與酶接觸水解後會生成氫氰酸HCN，是劇毒。所以如題所說，弄破果核發生水解是中毒的必要條件。但，櫻桃核還是挺硬的吧，能用牙咬碎嗎？如果用櫻桃榨汁的話，倒是應該注意別把核擱進去，是有打碎的可能的。百度上看到的生氰糖苷的對人的致死量為18mg/kg體重，櫻桃核中的含量應該跟品種產地種植條件都有很大關係，沒有找到平均數值的數據，紐西蘭食品安全局的一個報告顯示櫻桃汁里會有相當於4.6mgHCN/kg的苦杏仁苷（生氰糖苷的一種）的殘留

http://www.foodsafety.govt.nz/elibrary/industry/Cyanogenic_Glycosides-Toxin_Which.pdf 。

總之，誰也不會沒事冒著把牙崩了的危險去咬核。但榨汁的時候先去核應該是有必要的。

拋開劑量談毒性的都是耍流氓。

櫻桃核中有沒有有毒的物質？確實有，而且是有很強潛在毒性的苦杏仁甙。然而這種物質也廣泛分布在杏仁、蘋果種子等薔薇科植物的種子之中。這種苦味兒物質水解後可以產生氰化物，氰化物中毒確實會引發頭疼、噁心、嘔吐等癥狀，嚴重的話會導致呼吸困難，甚至死亡。然而拋開劑量談毒性是耍流氓，對成年人來說，60毫克氫氰酸才可以置人於死地，這大概相當20到40粒苦杏仁里的氫氰酸含量。要注意的是，櫻桃核中的苦杏仁甙含量要比苦杏仁里低得多，嚼碎5顆就有嚴重的中毒反應，這其中大有蹊蹺。

櫻桃核的外殼本身就是保護種子的良好外套。即便櫻桃核被吞下，仗著這層外殼，種子也能完好無損地重見天日，與人相安無事。況且含有氰化物的種子有苦味兒，碰到這樣的東西，就算你的牙齒厲害，也還是彆強迫自己去嚼了。

總的來說，櫻桃核的毒性只有在細嚼慢咽足量櫻桃核的時候才會表現出來。對正常人來說，這情況簡直無法想像——放心享用甜美的櫻桃就好了。

出自中國櫻桃產業網

小時候經常把蜜餞里的杏子和話梅核咬破，然後吃裡面的心，現在回想，有點後怕。

櫻桃核有沒有毒，百度一下大部分都是闢謠的，可是最近我看到一則新聞，《29歲男子嚼碎櫻桃核險被毒死指責商家沒有警告》

具體內容如下

日前，英國一名29歲男子吃櫻桃時，突發奇想把櫻桃核也嚼碎了吃下，然而他沒有想到，這樣會引起氰化物中毒，男子被送醫急救，撿回一命。

事後，男子責怪經銷商，沒有在包裝上明示櫻桃核不能吃，導致自己發生此次危機。

據英國每日郵報報道，29歲男子馬修·克雷姆（Matthew Creme）是三個孩子的父親，來自英國蘭開夏郡。這天，他從超市買了精包裝的水果，在家中拆開吃了起來。

在吃櫻桃的時候，他突發奇想，想嘗嘗櫻桃核是什麼味道。克雷姆翻開櫻桃的包裝袋，發現上面沒有任何「請勿使用櫻桃核」的標識，於是放心大膽地嚼碎了一個櫻桃核。

感覺味道不錯，他又扔了兩個櫻桃核進嘴，吞進了肚子里。

然而吃下三個櫻桃核不過幾分鐘，他突然體溫飆升，情況非常不對。他的愛人喬治娜·梅森急忙給NHS（英國國民健保服務）專線打電話，醫生告訴她，她必須立刻將克雷姆送去醫院，否則有性命之危。

克雷姆不知道的是，櫻桃核中含有一種名為苦杏仁甙的物質，在被人體攝入時會分解成氰化氫。此刻，他已經氰化物中毒了！

按英國成年男性平均體重84公斤計算，氰化物的致死劑量則為0.126g，而單個櫻桃核就含有約0.17g，克雷姆剛剛一口氣吃了3個……

幸好，克雷姆被及時送往醫院，得到急救，現在已經全面康復。

事後，克雷姆認為經銷商沒有在包裝上明示櫻桃核不能吃，才導致自己在鬼門關遊了一圈。

「包裝袋上沒有說櫻桃核不能吃，所以我吃了幾個，因為它們嘗起來真的味道很好。在10分鐘內，我開始感到瞌睡和發熱，我的頭非常痛，整個人昏昏欲睡。」

「你被告知不能吃櫻桃核，但沒有人知道為什麼。我敢打賭，有很多人並不知道櫻桃核里含有氰化物。」

「我把這件事說出來，是為了提高大家的警惕。只要吃一兩個櫻桃核，就會引起中毒。」

「現在我只慶幸，是我而不是我女兒們吃了櫻桃核，我還能挺過去，如果是孩子們吃了，後果根本不堪設想。」

他說，「工作人員告訴我，吃了櫻桃核還能活下來，我的這份病歷真的很罕見。希望能把我的病例存檔，作為案例分析。

總覺得哪裡不對，有木有大神來鑒別下真假

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杏仁必須咬破吃掉