為什麼不同品牌的「黑方」煉香味道區異很大？

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鳩居堂、香十、山田松的黑方香丸為什麼味道差別這麼大？

其實就是各自配方和炮製問題，幾家香鋪的梅香丸子也是各種風格。

就像各家店的紅燒牛肉麵味道不一樣，一方面是各家做的經驗積累有深淺差異，另一方面，就是各家的趨向會不一樣。例如日本香堂的，非常媚俗。

當然，這麼說太寬泛，我試著研究過黑方的配方和製作方法，但是就跟中國做菜一樣，「鹽少許」，「醬油少許」，很多把控都是很主觀的，在乎配香者個人喜好和修行，我覺得，這也算是聞香識人吧，不同的味道，你大概也能感覺出，不同香鋪，道行是有深淺的。

"黑方"是模擬冬季中所用到的香料有：沉香，丁子，貝香，薰陸，白檀，麝香，乳香。

成分雖然是大致一樣的，但因為每種香劑的分量不同，不同品牌所制的香丸，焚燒起來給人以不同的感受，這正是熏香妙趣無窮的地方。《源氏物語》第三十二回·梅枝就詳細說明了緣由。

原文：

同一種香劑調製法，廣泛流傳各處。但因人人趣味不同，配合分量略異，因而香氣濃淡各別。此種研究分析，非常饒有趣味。螢兵部卿親王覺得各種香劑互有短長，難於斷然評定。其中只有前齋院槿姬送來的「黑方」，畢竟幽雅沉靜，與眾不同。

我試過鳩居堂的黑方線香，那個味道大得......簡直毫無冬季結冰的感覺！完全不能理解究竟是為何得名的。一套線香集齊了平安王朝六大熏香，前五種香料都是一樣的，區別就在於黑方加的是乳香——我只能理解為，乳香在裡面起到了相當大的作用。

鳩居堂的香丸好像是按三條家的古方製成的，一直到今天還在供日本皇宮使用。就這一點來看，他家應該是比較正的。

P.S.

荷葉和侍從的氣味十分優美馥郁，尤其喜歡侍從。梅花卻一聞就難受得不行。

在香的世界裡, 同一個配方, 沒有差異才是奇怪的, 有差異才是正常.

一) 先從方子說起

下面是其中幾個黑方的方子, 可以看見, 雖然都是那麼幾種香材, 然而不同的人, 本來做的黑方香材之間的比例就有所不同了. 味道肯定也不一樣了.

二) 再從香材說起.

同樣的沉香, 日本傳統的香道,將沉香產地分為"五國六味". 意思就是不同國家產的沉香, 分成幾類味道. 實際上, 同一個國家的沉香, 每一塊的味道都會不一樣的. 跟世界上沒有兩片一樣的葉子, 一個道理. 只能按大小產區, 給這些產區的沉香特色做一個概括. 假設A做黑方用星洲系的沉香, B用惠安系的. 那個味道簡直就是兩個世界了. 且不說其實惠安系還有寮國柬埔寨越南泰國.....各個產地的區別. 還有人工種植和野生之分.

所以, 同樣名字的香材, 由於樹種產地生長年份等等不同, 其實氣味差別非常大.

三) 製作過程的差異

非常多的香材, 不是直接就能用在合香里的. 類似中藥, 往往需要炮製. 同樣的香方, 同樣的香材, 由於炮製方式不一樣, 也會帶來不一樣的氣味.

以方子中的甲香為例.

①《雷公炮炙論》："凡使(甲香)須用生茅香、皂角二味煮半日，卻漉出，於石臼中搗，用馬尾篩篩過用之。"

②《經驗方》：甲香修製法，不限多少，先用黃土泥水煮一日，以溫水浴過，次用米泔或灰汁煮一日，依前浴過後用蜜酒煮一日，又浴過，煿干任用。

③《香乘》：泔浸二宿同煮油蓋以清為度後以酒澆地上置蓋一宿

④《香乘》又一：洗凈先以黃泥水煮次以蜜水煮復以酒煮各一伏時更以蜜少許炒

⑤《香乘》又二：五分灰煮去膜再以好酒煮至干搗

光是一本《香乘》，甲香炮製的方式就有好幾種了，不同的炮製辦法，也直接反應在香氣上了。

所以，不同香鋪，不同人製作出來的黑方味道不一樣，不是很正常嗎？如果都一樣，那才是不正常呢~~~

每家跟每家的配料配伍都是有差別的，出來的味道也會個不相同！