Ginger ale不含酒精為什麼能叫ale?

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Ginger ale不含酒精為什麼能叫ale?Ginger ale的ale作何理解?

首答。不足或有誤處請指正，感謝。

題主應該是對艾爾啤酒、各類Ginger飲料等有一定了解的才會提出這個問題，那麼簡要解釋一下相關名詞的原始概念，大家一起研究討論一下。

首先要說的是，區別於Hard Drink（含酒精飲料），Soft Drink = Non-alcoholic = 軟飲料，並非必須是絕對不含一丁點兒酒精，只要酒精體積比低於0.5%即可。通常由水（絕大部分是氣泡水）、不含糖的甜味劑、以及各式各樣的風味原料組成。

姜（Ginger），作為藥材、食材起源於至今大約2500年前的古中國和古印度。西方主要把姜當作是飲料的提味劑，廣泛用於釀酒始於英國維多利亞時代（1837-1901）。.

啤酒（Beer）是指一類經過發酵由澱粉轉化的糖類而產生酒精的飲料。

艾爾（Ale）作為釀造啤酒里兩大分支之一（另一個是拉格Lager），當然是含酒精飲料。然而歷史上卻不是這樣直接劃分的。

歷史上，15-17世紀期間，「Beer」和「Ale」曾分別各有所指。最初釀製啤酒是沒有蛇麻草（即啤酒花Hops）這項配料的，在具有悠久的釀製發酵麥汁飲料歷史的不列顛群島，都稱其為「Ale」，意即Fermented Malt Liquor（發酵麥芽酒），而且通常不單獨使用，一般用「Pale Ale」或「Real Ale」來表述。後來當人們發現加工後的蛇麻草的加入能夠起到一定的防腐和改善風味的作用時，便開始使用「Beer」一詞來區分原先那些沒有加入過蛇麻草的「Pale Ale」，意思是Hopped Ale（加入了酒花的麥芽酒）。蛇麻草對啤酒的這一作用大概於公元822年前後首次被一位加洛林王朝的修道院長記載下來，15世紀時這一技術傳入不列顛並漸漸流行於各大城鎮，到18世紀時所有的Beer都開始加入蛇麻草，這兩個詞也逐漸趨向為同義詞。然而產品命名時出於風俗習慣，城鎮作坊的叫「Beer」，廣大農村仍然叫「Ale」。

Ginger Beer（姜啤）誕生於18世紀中期，英格蘭的約克夏，即在釀造「Beer」時加入Ginger原料。漸漸流行於不列顛、加拿大、美國等地，並於20世紀初達到巔峰。

Ginger Ale（姜艾）主要分兩種，Golden Ginger Ale（金姜艾）和Dry Ginger Ale（乾薑艾）。前者由Dr. Thomas Cantrell發明於1851年前後，愛爾蘭的貝爾法斯特；後者則由加拿大人John McLaughlin發明於19世紀末20世紀初，此後盛行於北美，特別是美國禁酒令期間（1920-1933）。主要原料有氣泡水、糖類和人工姜味原料。

金姜艾通常被認為和Non-alcoholic Ginger Beer（姜啤無酒精版）沒有區別，是後者的老式風格，主要作為軟飲料直接飲用。而乾薑艾則更多用於雞尾酒調配酒精飲料。

可以看出，Ginger Beer作為一種特殊口味的啤酒和當代啤酒的誕生處於同一時期，而Ginger Ale則比二者略晚一些。從原料和製作上來說，Ginger Ale根本就不是一般意義上的艾爾啤酒，而是參考了當初的命名法規則，為了區別於傳統姜啤和其他啤酒而為之，更多的是出於商業上的考慮。Dr. Thomas Cantrell的姜艾生產商在瓶身上裱花宣稱「The Original Makers of Ginger Ale（姜艾創始者）」就是最好的證明。

為了便於題主理解，把「Ginger」認為是一種另類的「Malt」即可。

Ginger
beer最初出現於18世紀中期英格蘭的約克郡，後來流行至全英國以及美國。它是由姜、糖、水和檸檬汁以及一種稱為「姜味啤酒植物（ginger
beer
plant）」的細菌發酵而成，最終的產物是有酒精含量的，但不高於11度。由於姜味啤酒是自然發酵，因此氣沒有那麼足；此外由於姜味啤酒往往不採用過
濾，因此會稍顯渾濁，在飲用前需要像果汁一樣倒一下才好。

相比之下，ginger ale實際上就是加了姜味的汽水。據說最早出現於1851年的愛爾蘭出現，到如今有兩種不同的類型，金色和干型。金色薑汁汽水顏色呈金色薑汁味道較濃，和薑汁啤酒類似，但今天已經很少見；干型的就是我們常見的姜味汽水，其顏色較淡，生薑味道柔和。

調酒時在沒有ginger beer的情況下可以用ginger ale替代，但有的人偏愛ginger beer，因為ginger
ale甜度可能太高。不過凡事總有例外，ginger beer和ginger
ale之間的差別並不是永遠涇渭分明的。有的品牌，比如Reeds的ginger beer和ginger
ale都是發酵而成的，而有的品牌的ginger
beer則其實就是姜味的汽水，所以這種情況下有沒有什麼明顯區別的，因此包裝風格也有交叉的情況出現。