日本梅酒什麼牌子的比較好喝？

02-02

準備找個在日本的人代購下梅酒，之前自己買過一次，但忘記什麼牌子的了，來這裡徵詢下

梅酒作為常見酒類，大小品牌有不下幾百種

」~?e?ì?u?‰?「?h?ê——

普通超市裡容易買到的是choya和kirin，其他的就得指望網購或專門店了。choya的粉紅色盒裝的和瓶裝黑糖梅酒算是比較便宜好喝的。

以上回答連梅酒是什麼恐怕都沒搞清楚呢，紛紛急著回答，我也是醉了！

此前關於國內購買的老帖，需要的查看：

作者：醉貓

鏈接：市面上可以買到好喝的梅酒有哪些？ - 醉貓的回答 - 知乎

來源：知乎

著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

日本梅酒，是最具日本特色利口酒（果酒）的代表，特別是深受妹子們的喜歡（有美容、促消化的功效），當然男士喝也沒問題，經常是作為開胃酒或是飯後甜酒飲用。

先讓老司機告訴你，該如何衡量日本梅酒的價值？

1.原料梅子，產地、品種決定著梅酒的風味。

2.釀造的方法、工藝，使用的基酒不同，釀造工藝就會不同，工藝越複雜、釀造耗費時間越長價值就越高。

3.梅酒味道，用酒精萃取出梅子的味道，但是在飲用是不能感覺到明顯的酒精味道，而是濃郁的梅子的香氣，這樣才是上品。

都叫梅酒，各種有什麼不同？

日本梅酒分類

1.合成梅酒（梅子果汁+食用酒精+香精）

這類酒其實就是食用酒精再加香精、梅子類果汁勾兌，沒有任何技術含量和釀造耗費時間，根本不必品嘗，俗稱垃圾貨。日本酒法早就嚴格規定，這類產品不能叫做梅酒。

標籤里註明了梅子汁、檸檬酸（人工香料），你還買，那就活該了。

2.燒酎（食用酒精）為基酒釀造

此類梅酒被稱為本格梅酒，其釀造工藝是用燒酎（日本燒酒），將精選的梅子加冰糖浸泡8-12個月，以便酒精將梅子的精華全部萃取到酒液中，這種方式是最傳統的梅酒釀造方式，也是日本人家家都會自釀的梅酒。

看看精華流失後，年老色衰的梅子！！！我勒個去~

自製梅酒的風險：衛生條件不適合，沒有恆溫的地窖等，都會影響梅酒的質量，甚至是滋生細菌等。所以自制梅酒也不建議購買。還是酒廠出品的梅酒質量、安全能有保證。

3.日本酒（清酒）為基酒泡製，這才是當今梅酒的上品。

此類梅酒，工藝複雜，釀造時間長。首先，要能釀造出好的清酒，然後用清酒作為基酒浸泡精選的新鮮梅子，由於清酒的酒精度數低（原酒最高20度左右），所以要用非常長的時間來充分萃取梅子的精華，相對的人力消耗大，工藝相對複雜。因此，這種方法釀造出來的梅酒香氣、味道更勝一籌。

這類梅酒的代表就是 - 梅乃宿梅酒。

梅乃宿酒造

梅乃宿酒造，1893年在日本的古都奈良誕生(清酒發祥地就是奈良)，創立之初少量高質量就是梅乃宿匠人用心守護的準則，作為大和（奈良別稱）的地酒，堅守120年。如今，面向新時代，他們依然不把追求單純的銷量作為目標，並提出要讓喝過的人露出微笑的新酒文化。

(此圖來自微信號：恆穀食品)

我最愛喝的其實是柚子酒(果肉酒)

梅乃宿果肉酒還有啥？
除了經典版梅子酒，果肉酒有：柚子果肉、梅子果肉、蘋果果肉、桃子果肉

飲用基本技巧

常溫、冰鎮後純飲當然沒有問題，是最濃郁的味道。也可以嘗試加冰，將梅酒的味道略微稀釋，或是加入蘇打水產生氣泡感。

-------------2016.12.2更新-------------

看到了 @Unmark 的梅酒評測比較客觀準確，補充一些概念。

1.關於榜單分類

三個分類是對的，但描述不太準確，梅子酒嚴格意義上來講是「配製酒/利口酒」，配製酒的意思就是將水果、草本類、香料等與釀造酒、蒸餾酒混合而成。

所以說是釀造梅子酒類不太嚴謹，只能說是釀造酒為基酒的梅酒。

2.關於食用酒精的說法

食用酒精是啥？為什麼成本低？其實無非是使用的原料成本低廉，工藝簡單，發酵-&>蒸餾出酒精比較容易，大規模工業生產產量非常之大。一般甘蔗、甜菜等都是食用酒精的原料。

酒精從何而來？就是糖分發酵轉化而成。

為什麼發酵酒成為不了烈酒？因為酒精產生越多就越快的將酵母殺死，所以通過發酵無法得到高於25度以上的烈酒，這能通過蒸餾方法將酒精提純。所以，我們看到啤酒經過蒸餾變成了威士忌、葡萄酒經過蒸餾變成了白蘭地、清酒經過蒸餾變成了米燒酎。

3.梅酒如何製作？

梅酒，是將梅子和冰糖浸泡在酒精度35度左右的烈酒中，經過糖和酒精共同作用將梅子的香氣、成分萃取出來。所以，最初的日本梅酒由於工藝和條件的限制，全部是燒酎（日本的蒸餾酒）泡製，原理類似於我國的泡藥酒。

4.梅乃宿梅酒有啥不同？

梅乃宿正是創新出來，用清酒作為基酒來浸泡梅子，並且是經過3年的熟成時間，才使得梅子的香氣、成分與清酒完美結合，產生了口感、味道非常出色的梅酒。其工藝中也是用到了少量的蒸餾酒，因為清酒原酒最高度數也就到20度了，再高是做不到的，只有藉助蒸餾酒來提高梅酒基酒的酒精度，用以對梅子進行深度萃取。

所以，梅乃宿梅酒，釀造工藝複雜、釀造時間長、口感更佳醇香，因此是梅酒中的精品。

說以上幾點作為榜單的補充吧！

這款！！！！

好喝到哭！！！！！

我不太愛喝酒的人喝了根本停不下來！

日本梅酒喝過的品種不多，簡單說下。好的梅酒，應該是糧食酒浸泡梅子（需要加糖），經過至少一年以上的時間，使口感柔和，達到酸甜平衡，風味濃郁。這裡面不應該用食用酒精，也最好不要用檸檬酸再來調味。入口應該是柔和的，沒有刺激的酒精味道，沒有燒灼感，甜度的話，個人也不喜歡太甜的梅酒，這樣膩喉，不耐久喝。

大關俏雅買來比較過，過甜，不喜歡。梅乃宿做的挺不錯。但是這也不意味著國內沒有相似品質的梅酒，因為我自己做這個，所以網上當初買了好多來對比，有很差的，也有幾家做的非常棒。

對一個在日本去店裡必點梅酒的人來說，強答一波

如果樓主是問日本的牌子的話，我只說從日本人那裡聽到的很多是チョーヤ。

亞馬遜上隨便一搜，都是チョーヤ，帶圖說話

個人喝的最多的就是下面這款，

包裝分玻璃裝和紙質裝的，日本人送我們禮物也經常是送這款玻璃裝的。因為是真梅子釀的，所以味道偏甜，比較濃稠。喝梅酒的方法很多因人而異，不喜歡太濃稠的可以加茶水，蘇打水，冰塊等等，感興趣的還能試試加少奶的喝法，比例就看個人喜好了。

不喜歡太甜濃稠的也可以直接喝人工酸味和香料等合成的梅酒。在日本現在也有很多這種了，具體如何區分，最簡單的方法就是看包裝，一般真梅子釀的會有寫"本格"兩個字。

以上，希望對喜歡喝梅酒的人有幫助。

加賀，非常好喝。味道特別正，在日本也是獲獎很多。有一次在city super買了一瓶，可惜之後就全港缺貨了……

我一直想知道大漁日料，就是那個連鎖的日料自助，他們的梅酒是什麼牌子的？每次都覺得巨好喝。。。

庭之鶯

只談日本梅酒的話，基於傳統梅酒製作方法應該是味道最正宗的——燒酌浸泡梅子。

日本梅酒市面上有兩種：一個是日本進口，另一個是日本授權國內生產。

如果用國產的燒酒浸泡國產的妹子，理論上並不差。只是很多人提到國產燒酒品質良莠不齊，國產妹子品種改良不積極。所以對於第二種日本妹酒，你相信廠商連原料也進口了燒酌和經過日本多年改良後的妹子嗎？

對於第一種日本妹酒，還是先關注一下配料表——

1、么有妹子，只有妹子汁：那麼應該不算妹酒，你這是雞尾酒啊老闆！就算你用燒酌當基底也沒有多大意義啊。產品穩定性、產量確實上去了，成本也下降了很多。如果說是妹子味的酒，或者說酒味的妹子汁，普通消費者也確實不好品鑒。如果一個人從來沒喝過正宗的妹子酒，始終是不幸福的。

2、有妹子，但是么有燒酌，只有食用酒精：放心喝吧，這已經是妹酒了。但因為女性客戶不會分辨糧食酒，而使用食用酒精降低成本的做法，不是很厚道啊。如果一個女人從來沒喝過糧食酒浸泡的妹子酒，始終是不幸福的。

3、有妹子，但是么有燒酌，只有釀造酒精：非常良心的廠商。燒酌也屬於釀造酒精，釀造酒精就是糧食酒的核心成分啊。可能在市場上能買到的最好的妹酒就是這種了。有燒酌的妹酒？那隻能去日本老百姓家裡才能喝到吧。總之國內喝到這一種妹酒，已經很幸福了。

4、有妹子，有食用酒精，還有未標註的食用香精：只有體驗過幸福的消費者才能分辨出，這一種也不是妹酒。所以這一種在標籤上看，那不就是前面第2種妹酒嗎？但這種是前期勾兌成的妹子味的酒，妹子是後期才加入的。有人說看檸檬酸來分辨，在下認為這不好說。因為檸檬酸也是一種穩定劑，第2種第3種可能也會加檸檬酸。除了脫離普通消費者這一層次，么有啥好辦法。

總結：第1種——奶粉和鮮奶和區別；第2種——走地雞和速成雞的區別；第3種——超市蜜和土蜂蜜的區別；第4種——巧克力和代可可脂的區別。

個人建議：以第1種入門，以第2種第3種訓練自己的味蕾，擺脫第4種的干擾。

以上為一個非行家的回答。

梅子酒有很多種，有日本產的梅子泡酒，和罐頭差不多，口味偏淡。我在大理喝過雕梅酒，也是泡酒，口味更濃郁。在四川的很多小飯館，可以買到梅子酒是青梅酒，味道較淡。還有在黃龍溪古鎮喝過很多種泡酒，有梅子酒，有檸檬酒，楊梅酒，佛手柑，桂圓酒，一字排開，當時的下午人不多，我和姑娘一起一人一杯，老闆打開投影，露天ktv，一首歌，一杯酒，就這麼一個下午過去了。

回去的路上，她趴在我的腿上睡著了，在成都機場分別後，我們再也沒有見過面。

人生一期一會，好與不好，只有當時，一比較，就失去了各自的味道。

具體可以看看：日本好喝的梅酒！

參加活動送的，味道比某牌子醇，不嗆喉，加冰加蘇打水味道最好

http://mp.weixin.qq.com/s/5AbXRgfXLsEOyIMAEOSXOA (二維碼自動識別)