純牛奶保質期六個月和十五天的有什麼區別？

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滅菌方式不一樣。

勞駕把問題標籤的防腐劑去掉，純牛奶按照國家標準，是不允許添加防腐劑的人，其它任何添加劑也不許。

大家有個很大的觀念誤區是，保質期越久，防腐劑越多。

完全不是這樣，產品特性，工藝跟包裝對保質期的影響，遠大於防腐劑。

食物變質主要受生物因素以及化學因素影響，微生物影響是最重要的原因。比如水果腐爛發霉，是生物因素，油脂酸敗，是化學因素。只要有效杜絕導致食物變質的因素，就可以延長食物的保質期。

比如罐頭，經過高溫高壓滅菌殺滅微生物，並且密封保存隔絕空氣，保質期可長達三年。這是工藝與包裝對保質期的影響。

比如蜂蜜，高濃度的糖形成高滲透壓，微生物細胞脫水死亡無法繁殖，自然狀態下蜂蜜也可以保存三五年。這是產品本身特性對保質期的影響。

而純牛奶的保質期是工藝與包裝決定的。

液體飲料的殺菌方式分為巴氏殺菌，高溫短時滅菌，高溫滅菌，超高溫瞬時滅菌。純奶常用巴氏殺菌以及超高溫瞬時滅菌。高溫滅菌易使乳糖褐變，故不採用。

巴氏殺菌是以60-80℃的滅菌溫度滅菌30分鐘，只能殺滅部分細菌，保證貨架期內細菌不會繁殖到影響牛奶品質。而且貨架期通常需要低溫保存，保質期通常在一周左右。答主有一次買了一包袋裝巴氏殺菌奶，上午放宿舍忘記喝，下午就漲包了。以後變成在超市裡拿起巴氏殺菌乳就喝，帶著包裝盒出門結賬。

我們現在比較推薦大家喝巴氏殺菌乳是因為巴氏殺菌的方式溫度較低，能最大限度保留牛奶中的營養，而不是因為它沒加防腐劑。

重申一下，任何純牛奶都沒有加防腐劑。

超高溫瞬時滅菌是以135℃以上的溫度滅菌數秒，殺滅絕大多數微生物，之後在無菌條件下罐裝成品。保質期可達18-24個月。

與巴氏殺菌相比，超高溫瞬時滅菌會導致牛奶中蛋白質變性，營養物質總量卻沒有多減少。儲存運輸方便，無需低溫保存，所以成本也較低，售價略低於巴氏殺菌乳。

巴氏奶的保質期是4°冷藏七天