大米的等級是怎樣的？大米等級對米飯的味道和口感影響有多大？

家裡拎回來一種五常米，150塊一斤，盛到碗里根本不敢下口...！

蒸出來的確晶瑩剔透也很香。

但是為什麼我覺得整體吃起來跟四五十1公斤的有機米沒什麼兩樣！

是我舌頭不夠好嗎。還是說大米到達一定的等級之後，口感和味道的上升空間就會越變越小？

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問題補充：

日本好像是有大米分級的。日本的大米分級分別對應中國什麼價位的大米？

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和穀物有好壞標準一樣，大米當然是有標準的。根據我國的大米GB1354-2009的標準如下，只選了確定標準，術語和檢測方法部分：

至於（我很有興趣的）如何判斷口感，參照GB/T 15682，下面摘錄一下米飯的製備，品評要求和評分方法：

摘了這麼多，祝題主試吃愉快~

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糠珍不分的稻米加工時代，大米是按碾磨精度定等的。等級與食味關係不大。

即將出台實施的《中國好糧油 大米》行業標準中，等級將與食味直接相關。

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別不敢下口，一百五裡面的三分之二是營銷費用，剩下的還得有一部分付給心理暗示?

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吃很重要專欄里有篇文章 http://zhuanlan.zhihu.com/wehavetoeat/19727472

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