吃豬蹄其實是補充脂肪的說法對嗎？

01-31

前兩天我說要買點豬蹄吃吃，補充膠原蛋白，我哥立馬反駁我，說我生物不好好學，其實豬蹄吃進去基本都變成脂肪。至於有沒有營養補充，取決於我吃豬蹄那日能量的消耗與攝入是否平衡。但所謂膠原蛋白的補充，純屬胡編亂造。不解。真的是我錯了嗎。這影響到我下半生吃幾個豬蹄啊！

謝@芝士喵，好久沒碰見這樣的好題目了，多謝邀請~

當然，「膠原蛋白能美白么」是個講爛了的題目，我說的好指的是「豬蹄如果不能美白，那吃它就是補脂肪么？那還要不要吃它呢？」。

（此處先欠大家一個豬蹄配圖）

要拎出各大健康類、養生類公眾號，「吃豬蹄能美白么」這個話題絕對翻來覆去寫了不止一千篇。題主如果還不知道的話，隨便拎出一篇來看看就行，結論就是：沒有明確的證據能證明膠原蛋白，尤其是食物中的膠原蛋白對皮膚美白等有作用。

翻譯成人話就是：不能。

=====================下面才是正文========================

正如我前面提到的，引起我興趣是：豬蹄。

相信很多人都知道豬蹄不能美白，但是，你有因為豬蹄不能美白而不吃豬蹄嗎？

有營養師可能告訴過你，豬蹄全是脂肪，不但不能美白，還讓我們長很多肉，對不對？

是不是從此每次吃豬蹄都有很強的負罪感呢？

那吃烤五花肉的時候呢？吃排骨呢？吃紅燒肉呢？

豬身上那麼多可以吃的地方，都有啥區別呢？豬蹄不能美白，那比紅燒肉總歸要健康吧！

今天小呂來解救你們來了，豬那麼好吃，怎麼著也要吃個明白嘛。

在正式開始對豬蹄的評價之前，我們先定以下幾個營養學界目前的共識：

1. 沒有明確的證據能證明膠原蛋白，尤其是食物中的膠原蛋白對皮膚美白等有作用（重複確認）。

2. 從蛋白質的構成看，豬蹄、豬皮等所富含膠原蛋白不屬於優質蛋白，營養價值角度來講要比豬肉差一些。

3. 豬身上的能吃的部位，營養構成來看，所含的脂肪都是飽和脂肪。

4. 飽和脂肪是對健康不利的，應盡量少吃或不吃。

5. 在能量剩餘，超重肥胖率突飛的今天，能量太高是扣分項。

6. 雖然健康成人膽固醇的每日限制取消，但膽固醇還是少吃的好。

7. 健康是一方面，但好吃本身也是一個吃的重要理由。

基於以上7點共識，我挑了幾款常吃的豬部位做了個打分排序，供大家參考：

關於點解釋：

1.常規打分從能量、蛋白質、脂肪、鐵、膽固醇五個方面進行，滿分20分，每個項目權重不同，具體見圖。特殊得分有兩個，一個是美味程度（我的口味，滿分3分），一個是特殊加減分，見備註。

2.脂肪比重最高，而熱量和脂肪有密切相關，避免重複，熱量只取10%的比重。

3.豬肝雖然排名較高，但由於屬於動物內臟等關係，建議一周不超過1次。

這樣一來，豬蹄在豬身上的健康地位就看出來了吧，不如瘦肉，比五花肉還是強的嘛！

大家如果有什麼特別愛吃的豬部位，評論區提一下，我給加進去。

ps:本來放豬腦只是想曬下它突破突破天際的膽固醇，沒想到它扣五分還沒墊底﹋o﹋

感謝大V點贊，鞠躬。感謝每個點贊的小可愛。

對於健康人群，豬蹄好吃就去吃我喜歡燉的不知道你們喜歡烤的還是鹵的，補充性的去吃膠原蛋白在營養和美容上都不好(非補充性的吃也不會獲得美容收益)，吃豬蹄里由飽和脂肪酸組成的脂肪沒什麼壞處或者可能獲益(減肥最應該去控制的是那些帶不來飽腹感的糖攝入)。

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這麼多人點贊，我應該多說點東西對吧。

我就是一個學生物的失敗人士。對營養學其實不是那麼熟練，都是靠生理生化底子硬撐著。

就蛋白而言，富含必需氨基酸且種類和人體需求接近的蛋白是優質蛋白質。

就脂肪而言，雖然新的研究對指南在不斷衝擊，但基本上依然是脂肪的攝入占每天能量攝入的30%以下，飽和脂肪酸的攝入在10%以下。過少脂肪攝入或許會缺乏維生素B12和維生素K。

不飽和脂肪酸對心血管疾病預防似乎有所作用。

簡單的說呢，沒有特別需求的人群，保持食雜性，保持能量和飽腹感的匹配，不要因為什麼很花里胡哨的原因刻意去吃什麼或者不吃什麼。

說起來也是很無奈，喜歡的主播小姐姐沉迷減肥藥，我能怎麼辦呢？我也很絕望啊！

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我再想想。

通過建立蛋白質攝入量與氧化率之間的二相回歸曲線並確定曲線的拐點的方式來探討蛋白質的生理需要量，即氧化率驟然增大時曲線出現的拐點處所對應的蛋白質的攝入量為研究人群蛋白質的平均生理需要量。蛋白的推薦攝入量為0．96g／kg／d。中國青年男性膳食蛋白質參考攝入量研究。

中國食物成分表

沒什麼別的信息啊，膠原蛋白里的氨基酸幾乎都是非必需氨基酸。蛋白攝入量是有參考值的，代謝在肝，代謝廢物走腎，能說的就這麼多。

至於低蛋白飲食對人類慢性腎功能減退或動物模型的進展具有保護作用。而高蛋白的飲食則可加速腎功能的損壞懶得說。

只能勸一句多吃優質蛋白質。

再說一句別學gtmd辣雞生物。

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如果你學生物的，翻開你的生物化學，看看氨基酸代謝，看看膠原蛋白結構，你就知道，吃膠原蛋白，在一條生物狗的視野里，是一件多麼恐怖的事情。另外，趕緊轉行。

如果你是高中生生物水平，膠原蛋白的一級結構特點是氨基酸呈現（Gly-X-Y）n 周期性排列，Gly是甘氨酸， X、Y 位置通常為脯氨酸（Pro）和羥脯氨酸（Hyp），這三種氨基酸都不是必需氨基酸。且，小腸吸收到的氨基酸不會被直接而精確的運輸到某個具體位置上用於合成蛋白質。別學生物。

如果你是初中生生物水平，自行查找資料理解上面兩段話。

如果你有錢或者懶得查的話。

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此外，相對於各種高貴的不飽和脂肪酸，吃點豬蹄里的脂肪沒什麼不好。

不，是補充幸福感

補不補充膠原蛋白我不管，反正多吃了皮膚會比較好，相信我，你看，大部分胖的人皮膚都很好。

吃豬蹄不補充膠原蛋白，在消化道都分解了，但是蛋白質都變成脂肪了也是胡扯。

沒事，反正中國人的人均蛋白質攝入量也不足，就當補充蛋白質了。

蛋白質都被消化道分解了～糖尿病患者必須注射胰島素而不能口服也是這個道理。。

我喜歡吃，管它補什麼，重要的是好吃

蛋白挺多的挺好本來中國飲食蛋白不夠胳膊腿都細細的吃點也無妨脂肪確實高了點但是除非你天天大魚大肉一般來說還是沒問題的

你哥說的基本正確

不知啊，但是我曾經有一個月經常煲豬蹄湯吃豬蹄，後來變胖了，臉圓了後皮膚是好了很多。

吃豬蹄是為了好吃，補充啥都是借口。你要是為了皮膚好，多睡覺多做運動防晒保濕是王道。

那吃豬皮呢，補充的是不是膠原蛋白

我是一隻一本重點大學食品專業的學生。

大致感覺豬蹄其實是可以補充膠原蛋白的，就是增加肌膚彈性、豐胸什麼的作用。只不過由於分子量過大，所以效果非常有限。

至於你哥說的消耗與攝入是否平衡，這只是最基本的一點，讓你不會過於消瘦，也不會增肥。學過營養學的都知道，人體的基礎供能物質有蛋白質、脂肪和碳水化合物，吃豬蹄這類東西肯定是會產生能量的，用來供應一些機體活動。可是這裡營養這一點，並不是說你這些膠原吃下去會變成脂肪了，脂肪是豬蹄里本身就含有的物質，樓下有一位啟發了我，膠原蛋白是蛋白，而非脂肪，吸收不了只會排出。

不過本人對豬蹄具體的脂肪含量也是比較好奇的，希望專業測算過的專業人士來解答一下。

豬蹄按口感和質地來說，應該脂肪含量不低，這種東西還是偶爾吃吃就好了。有很多提取美容液提取了魚的膠原蛋白，就是因為魚膠原蛋白更易吸收。不過你現在應該年齡不大，用不著大量吃膠原，多吃點水果，補充維C和維E，還能抗氧化、嫩膚和美白。