用什麼油炒菜好吃？

02-02

不要和我討論營養
不要和我討論健康
不要和我討論西方

謝謝

謝謝邀請，

我會這麼用：

日常用葵花籽油比較健康（最大瓶）；

炸辣椒油煎雞蛋什麼的用菜籽油比較香；

炒雞鴨肉用茶油；

炒牛肉用花生油（炒得少，備小瓶）；

不介意熱量的話，豬油也可以備上一點炒青菜，我自己用得少。

另外蔥油、菌油等，做上一罐放冰箱，吃麵條米粉的時候用。以前也寫過蔥油拌面的做法：如何做一碗完美的蔥油拌面？ - 知乎

西餐備一點特級初榨橄欖油。

豬油，特別是芥藍。

潮汕話說，芥藍炒朥。

朥，lao，潮人稱肥肉為朥，豬肥肉為豬朥，用豬肥肉或豬脂肪煎出來的直接成為朥。煎出來的油渣子叫朥粕。

按你自己的喜好用油唄，說真的你從小吃的什麼油你長大了基本就喜好這種油，比如吃菜籽油的地區會覺得花生油太悶大豆油不香，吃花生油的地方會覺得菜籽油味道怪。另外根據不同的食材和做法來決定用油，比如葷菜用素油素菜用葷油等等，這些都要按你自己的口味來決定。

豬油炒青菜

菜油炒葷菜

就提一條：炒雞蛋，用黃油或者豬油，最好是用煎培根煎出來的油。黃油炒出來甜香蓬鬆，豬油培根油炒出來咸香厚實。

我推薦山茶油

初榨菜籽油香

可以試試豆油。今年春節在家拎了一桶笨榨豆油。炒菜實在是太香了。顏色也很好看。（當然濾鏡也很好看）

如果這樣的話，個人喜歡菜籽油

豬油

因為，人類喜歡吃高熱量食物是本能啊，沒這個本能的都餓死了。