為什麼北美的部分華人店鋪只收現金（Cash Only）？
尤其以餐飲業為主。
最好可以回答為什麼其他民族不這樣，為什麼政府不管？
首先 並不是只有華人餐廳才cash only
日餐 韓餐 越南餐 泰餐 都會出現Cash only的限制一個是刷卡有手續費 另一個我猜也是可以少交稅其次 不是所有華人餐廳都只收現金
大餐廳一般都可以刷卡少數小餐廳有刷卡minimum或者cash only這類餐廳一般價格都比較低 刷卡的話的確不划算我以前在一家臺灣奶茶店打工 店開了十幾年 一直都是cash only
有的小超市對刷卡也會有限制 如果低於10或者5美刀都要收額外50 cents補充一個 今天突然想到的美國大型連鎖商店Costco ------ 的Fast food櫃檯是只收現金的貌似這是我目前暫時想到的唯一美國超市cash only的地方cash only 大部分都是餐館，一般還都是小餐館，能逃稅不算，這樣的餐館大部分都雇沒有身份的人工作，需要用現金給他們付薪水。還有美國刷卡資料被盜感覺比國內嚴重，而且美國很多地方吃飯刷卡不用密碼刷下就可以也不用簽字，我也不知道為什麼。但是你收到賬單的時候，你認為不是你消費，有被盜用嫌疑的帳你可以不認，銀行會把錢還你，這樣餐館如果遇見這樣的情況就要受損失。還有美國信用卡很多都帶cashback的，有的百分比很高。消費者倒是高興了，這些錢都是商家出。中國餐館的老闆，服務員英文都不好。上哪有那閑心去和顧客銀行掰扯這些事去？乾脆CASHONLY，省心省力。
最近上課有學到這個，剛好看到，隨口回答一下，上課聽得也不認真有說的不對的地方歡迎指正。
在北美最常見付款方式有四種：現金cash，debit應該是借記卡吧（中文的沒學過啊），信用卡credit，支票cheque。飯店吃飯最常用的付款方式是cash，debit，credit。先說信用卡，信用卡在北美簡直就是合法地高利貸啊，銀行所用金融產品裡面信用卡是最賺錢最多的。信用卡可以說是吃了付款人又吃收款人，每筆交易信用卡公司要從收款方收取2%的費用。然而付款人如果在一個周期內未能還清欠款，則要支付高達20%的利息，注意這個利息是你這個周期的欠款額哦，比方說明天是結算日，我有1000的欠款，卻只還了999.99，下個月我要付的利息是20%*1000。所以說minimum payment就是坑人用的，bank非常希望每個用戶都只付minimum payment，具體數字我記不清楚了，但是只有不到一半的信用卡用戶會付清所有欠款在每個月結算日之前。說的有點遠了，總之一些小餐館還是很想節省下2%的開支。
再說debit card，銀行對debit card收費一般是按筆收費的，具體收費多少我忘了，總之對於小額付款對商家是極不合算的，利潤說不定還不夠付手續費，所以在有些商店就會有minimum purchase on debit card $5的標誌。
Cash 就沒什麼好說了，辨別好真假幣就好，也不會右手續費，除了遇到搶劫的情況會比較尷尬別的基本沒什麼壞處所以對於餐館，尤其是小餐館都會傾向於收取cash。能在想到的一點，就是中國人，亞洲人在感情上都對現金更有好感，這點傳統習慣也會有一點點影響。
多說一句關於逃稅的事，別處我不清楚，起碼在溫哥華地區，餐館想逃稅老闆膽子可真不是一般的大。我金融課的老師在溫哥華開了一家壽司店，他給我們講過他的親身經歷，稅務人員會不定期去抽查，偽裝成顧客，點點東西坐下來會呆很久，他們會計算這段時間內有多少顧客進店消費，然後根據你菜單定價估算人均消費，然後估算出你這段時間大概的營收情況，採集完這些離店之前他們會亮出身份，然後搬走店裡的電腦，清算收銀機中的現金。最後他們會用一個星期左右的時間分析你電腦中的信息，跟你的稅務紀錄核對，一旦有很大的出入，那你就麻煩了，逃稅的處罰都是十萬刀起步的，對於cash only 的小本餐廳可真是但不償失的事，話說我老師的店每年都會被光顧個兩三次，所以cash only的小本餐館是為了逃稅基本實不可能的，起碼在溫哥華地區是有級大風險的。
手機黨碼字不容易，請忽略錯別字，謝謝。沒有功勞也有苦勞啊，您就點個讚唄。
明天還有兩個term test祝我好運吧。最後祝不能回家過年的留學黨都能過個好春節，和小夥伴們放鬆一下再繼續奮鬥，我知道你們都不容易(^_^)
也祝大家新年快樂，馬上什麼都有！晚安啦--------------------------------------------補充一下：謝謝@faint faint的指正，信用卡20%的利率是年利率，不是月利率，抱歉拉。還有關於信用卡，一般都是用visa，Mc，amex三家公司，很多接受信用卡的商家都只take visa and master card，不支持amex，原因是amex不像visa， mc那麼普遍（美國除外），還有支持這些信用卡的商家還要向信用卡公司支付費用買信用卡公司的終端，有的商家支付了amex的費用，一年下來可能遇不到多少用amex付款的消費者，所以乾脆就不買了。visa mc 也是一樣的道理，很多小餐館也沒有那麼多贏利空間來支持信用卡支付。
有手續費不假，不過逃稅也不是空穴來風，打工的同學都能看出來；而且同一家餐館，只有一桌中國人的時候才提「現金打九折」這種話，不過有些總吃中餐的老外似乎也學會了付現大洋了。當然，整體還是刷卡多。
中餐館一是逃稅；二是招黑工，有學生，也有非法移民，有些餐館整個後廚都是非法移民。
回 @Fanny， 這種事情「正規的參考資料」真沒有，但是大家都心知肚明。可能是西雅圖地區比較發達，我只見過東南亞餐館不收卡，和李嘉誠開的超市你買的東西不夠多不收卡的，餐廳都還好。
逃稅,還有刷卡機的使用費,在一定金額下不划算
逃稅是一方面，但是稅務局又不是傻子，你每年報稅太少必然會查的，派幾個調查員不同時段在你飯店裡吃飯看看客流量就能算出來你至少報稅限額，要是的確逃稅那就等巨額罰單吧。另一方面就是信用卡信息偷盜嚴重，某些幫派分子會派自己的人去餐館干前台，盜取信用卡信息，最後還是店家背黑鍋，但是幫派又不能得罪，乾脆直接現金得了。還有一點就是信用卡的cash back制度和刷卡機和visa公司的費用問題，在很多華人看來，用你的機器就不錯了，還收那麼高的費用，每個月都有，坑爹呢?visa每年的年費的確不少，是visa公司收，很奇怪的設定。所以，華人和很多餐館都喜歡現金，有些直接收取顧客的additional fee，有次去政府申請tax certificate,窗口那直接貼著，如用visa. master卡收取1.75美元費用，不收American express
請問說逃稅的各位有正規參考資料嗎？
使用刷卡機的地方是要給錢給信用卡公司的，所以很多時候就幾塊錢東西，掙得利潤還不夠給信用卡公司的。
不僅是中國店，有不少咖啡屋會寫5刀以下不刷卡，都在逃稅嗎？
美國查稅那麼嚴，中國人就那麼神通廣大稅逃的過去還把「cash only」寫那麼大貼門口？
只收現金不用給錢給信用卡公司最終不是也省了顧客的錢嗎？
要是有人證明確實逃稅我就認錯，不然我對這種不講道理亂黑國人的行為嚴重反感！然後聯合所有的華人餐館和學校的學生會推出一張會員卡，花10幾刀買一張，憑藉此卡，每學期可以在這些餐館吃飯付現金的情況下打9折
這裡之前有個人生意做的很大，把大半個唐人街的中餐館都買了下來，現金打折。後來有一天這些店都被查了，再後來一夜之間他把唐人街的店都賣掉了，在市中心開了一家高端店。算是洗白了吧……
逃稅
刷卡要手續費的。中餐館普遍都是低端小生意
你猜英屬哥倫比亞省，簡稱BC，又被戲稱什麼？
Bring Cash，帶現金。這個地方，有著出了中國以後最大的中國城，溫哥華。雖此地華人多數都是投資移民，聽起來很富裕的樣子，可當地人並不富裕，工作機會少，工資低，稅還高。為了生活水平高一點，大家都學會了使用現金，餐館也好，租房也好。租房自不用說，在可觀收入的影響下，大家紛紛開始出租自己的房間，然而諸如此類的經營，很多並不合法，所以支票，轉賬以及劃卡都不行。再一個，稅。漸漸就形成一種文化，大家,包括華人移民和當地人，都帶現金，用現金。即使一切合法，也先收現金再說，畢竟其流動性最大，上午收，下午就能用。至於劃卡的手續費，只是個零頭而已，主要目的，根本不在這裡。我還見過小氣的越南老闆明碼標價，把手續費轉嫁回顧客的，這種方法也是有的。政府知道嗎？知道，但知道的不多，只知道有這個情況，但具體誰在非法經營，偷稅漏稅，他們知道的很少。管也管不過來，牽扯太大了，查一間民房要手續很多不說，因此失去住處的房客就多了，這可是更嚴重的安全隱患。餐館更麻煩，更狡猾。他們可以在政府申請各類手續的時候就聽到風聲然後安排好對策，最後查不出來問題，政府白跑一趟。還有兩個指標是政府重視的，民意，和犯罪率。民意自不必說，政府可是要討好老百姓的，哪敢得罪人，更不會浪費稅金去查什麼都查不出來的案子。
犯罪率就更有意思了，只要不去看，不去抓，就可以說沒有犯罪，這可是名利雙收啊。那些個覺得沒有逃稅這回事的，你們要的證據在報稅機構HR Block可以查
Most Canadians have paid under the table to avoid tax: pollMost Canadians have paid under the table to avoid tax: poll這是2012年九月的報道，我網路不好，截圖晚點發出來。
主要是逃稅，稅率20%~30%，相比之下信用卡手續費visa/master約2%就是九牛一毛了。有些餐館給現金能打九折，老闆不是傻，要是不能省超過10%為什麼這樣做呢。
我在LA的USC這一片，這一片比較破，住的窮人老黑老墨比較多，一般那些老黑老墨的小店鋪都是cash only，應該就是小本經營弄不起刷卡機吧，另外這邊收稅實在太重了。
波士頓這邊義大利城的大多數餐廳也不收信用卡
沒有啊。。。我遇到過的華人餐廳，華人超市都是可以用信用卡的，而且大多數人用信用卡 。。。。以及，你這是作業題嗎。。。。。？
一部分的原因是因為信用卡公司對每一筆收益要抽取費用，有的時候如果面額太小很可能會虧損。另外一點是逃稅，這個點大家都心知肚明。當然，也不能一點兒盈利也不報，一旦被查出來傾家蕩產是很正常的。
其實最近幾年時不時有聽說中餐館或一些cash only的商店被打劫，其實主要也是因為連老外也知道這些地方現金很多，所以容易得手。逃稅
這東西不止在北美 uk也是這樣 除了學校里學生會直營的超市食堂任何價格都可以刷卡 其他小咖啡店比如costa什麼的統統都5鎊以上才給刷。 這邊的印度店都是cash only 中餐有幾家會有cash 95折 大部分刷卡都可以。倒是外賣大部分只要現金。個人感覺實體店的話 逃稅不會是首要因素 畢竟隨時都可以查。避免手續費應該是主要因素。那種小的披薩漢堡kebab或者中餐外賣店（只接受電話訂餐）就不清楚了。
因為 debit machine要收服務費
目的：
逃稅。這樣報稅的時候可以少報營業額，而無據可查。
其他民族不這樣？
見過不只一個別的民族這樣，不想舉例子。 多是小本生意，每筆消費不多的那種。政府不管 警察辦事要按法律來，如果聯邦法和州法沒明文規定，就算明知他們為了逃稅，也沒法管。還有就是大家都心知肚明，這也是為什麼這些餐館普遍便宜的原因。大部分人（包括警察，公務人員）想買cheap Chinese food的時候都會帶著現金，能買到物美價廉的食物，也少有人有興緻去管，去舉報吧~為什麼我在南加州去過的中餐館從來沒有見過只收現金的情況呢。。一般頂多是visa master only,大一點的飯店所有卡都收的。。。我是想請題主提供更為具體的語境，或許多年前？或許在北美某個城市？北美還是挺大的吧。。。另外，別的民族並不是一個很好的講法吧。。。為什麼你會斷定政府不管？還是說這些都只是你的assumption?
當然從你的題目分析你實際想問的問題，前面大家已經有了非常全面的回答。 主要是看到這樣的題目，不免讓我想到在美國會有人問，為什麼中國人都會吃狗肉之類的問題。。。那你會怎麼回答
Nothing offensive, 只是請注意提問題的wording，不然的話很難得到自己想要的答案推薦閱讀：