為什麼「鐵木砧板」容易開裂？

02-02

家裡的竹製砧板壞了，在淘寶上準備買砧板，搜索後發現銷量最大的是所謂的「鐵木砧板」，也就是廣西那邊出的，有的說是從越南進貨，有的是搞來鐵木然後自己加工，我也不知道是不是真的如此。
也跟風買了一個，按照店家的方法首先保養，先水浸幾天，再用植物油塗抹兩面，即使如此操作，過了幾天，砧板還是開裂了，是從邊上開了一道裂縫，然後這條縫越來越大，就像地震時地上裂了一道口子一樣，有強迫症的我，非常難以接受這個東西。
於是我再上淘寶上仔細的搜索這些賣砧板的商品，發現在商品評論里，關於開裂的情況非常普遍，幾乎大部分人都遇到這樣的情況。

我在想，如果所謂的鐵木砧板全部開裂，那麼，為什麼還要賣它？有點想不明白啊。

梘木，又叫蜆木，鐵木，龍州的質量最為上乘，目前淘寶賣的均為越南貨，國內基本已經見不到或者保護起來了。

所謂開裂原因很簡單，幹了，內外濕度不均造成。鐵木本是南方植物，雖被切割後用作砧板，但它的生存環境依然是南方，空氣濕度大，所以南方不用特別保養就能保持不開裂，也是熱銷的原因。

我花300塊也淘了一塊最大的，快遞到北京時候已經有細小裂紋，泡水後恢復，至今未開裂，但北方乾燥，尤其冬天，前期處理也比較麻煩，我的處理方式如下：

新菜板去不鏽鋼箍，找大盆，完全沉底後用飽和濃鹽水浸泡2周以上，把菜板拿出，稍微陰乾一下，裝進大塑料袋，加入5升最便宜的食用油繼續浸泡1月以上，每周翻一次面，泡油注意至少2個塑料袋，然後放入大盆，空氣盡量排出使油充分接觸，2周後油會滲出塑料袋，應再加一個。如果用油直接倒盆里泡板也行，不過後期清理剩油比較麻煩。

我泡油約45天拿出來，洗凈上箍開始使用，初期使用盡量平放，可知水分蒸發情況，每次用完後找一乾淨毛巾打濕平鋪到砧板上，常年保證濕潤即可維持不開裂。

「不怕用，怕不用」即是這種砧板的特點，再提醒注意幾點：

買時最好買帶鋼條箍的那種，不要買開槽鋼圈箍那種，更不要買沒箍甚至直接鑽兩個孔裝把手的那種，通常開裂就直接從安把手那裂。也不要往上釘釘子等破壞。

用完後平放菜板時下層注意通風，盡量2面用，一面生一面熟，一面長時間不通風會發霉。

冬天最乾燥，可考慮定期放水裡浸泡和塗一層油，幾年後木質性質穩定即再不開裂。

這是材質決定的，但也不是絕對的，，

看樣子你沒維護好，，

其實就是木屑壓的，那麼大一塊木頭，做傢具得賣多少錢

我在某寶(越南在線)這家店買了兩塊板，好像還是兩個旅越大學生做的良心店，用了一年質量和木紋都還都還很不錯，不發霉也沒開裂。當時為了買菜版，還去混過論壇，看到個比較有代表性的。

個人以為買菜板最好還挺看原料產地的，日常家用的還是推薦木質的（當然想買商用級別的塑料板就另說了）。

個人經驗是南方用鐵木，北方用銀杏木，因為鐵木是南方木種，到了北方，特別是冬天很容易開裂。銀杏木菜板在日本很常見，所以銀杏木相對鐵木耐寒耐乾燥一點。但是日本還是比中國北方濕潤一點，所以也並不代表鐵木砧板在北方活不下去！

如果用心保養的話，買什麼都無所謂。如果沒那個耐心的話，那就南方鐵木，北方銀杏木吧！

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新的話，泡在鹽水裡幾個小時，表面晾乾後塗植物油，清水沖乾淨就了可以！淘寶有的，我搶了有腳鐵木菜板，廠家處理過了。自己買來就用，不用這莫麻煩！

拿鹽水泡半天分分鐘恢復原樣

據說大部分都是桉樹造假做出來的。

我就用過一塊像你說的砧板，梘木，又叫蜆木，鐵木砧板，如果能用水一直把它泡住，就不會裂。但是如何做到不泡水也不裂，我就不清楚了。

不容易發霉嘛。比起開裂，問題更大的是發霉，不衛生呀。個人覺得不變形應該就問題不大。