芋圓這麼做，賽過鮮芋仙！

芋圓一定是很多朋友的最愛，Q彈爽滑的口感讓人慾罷不能！芋圓要屬鮮芋仙，但我們自己動手做出來的芋圓，一點都不比鮮芋仙的味道差！最後還有蜜紅豆和仙草凍的做法哦～

自製鮮芋仙芋圓

by 思佳Scarlett

?? ·· 用 料 ··??

芋圓：

紅薯 250g 紫薯 250g

芋頭 250g 木薯粉 400g

蜜紅豆：

紅豆 500g 冰糖 50g 水 2L

仙草凍：

黑涼粉粉 50g 冷水 150ml 開水 1.1L

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 將紫薯、紅薯和芋頭洗凈削皮切成小塊。

2 | 切好後將紫薯、紅薯和芋頭蒸熟。(蒸到用筷子輕鬆穿透就可以了。)

3 | 用工具搗成泥狀。（如果沒有工具，也可以用叉子搗，或者放進保鮮袋用擀麵杖擀成泥狀。）

4 | 搗成泥後的樣子。

5 | 分別加入木薯粉，揉成軟硬適中的麵糰。薯類和木薯粉的比例大約為2:1，這只是一個參考值，因為每種食材的含水量不同，比如紫薯就比較干，含水量少，揉麵糰的時候就要少加些木薯粉，如不好成團，可適量加一點牛奶或水揉。而如果用南瓜的話，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根據食材來控制。

6 | 揉好的麵糰略有彈性，軟硬適中，可以搓成條狀。如搓成條狀時麵糰散開，說明太幹了，需要加點水或牛奶繼續揉。

7 | 麵糰搓成條狀後，用刀切成小段，滾下粉防粘。

8 | 全部切好的芋圓，如一次吃不了，可以裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時候拿出來可以直接煮，不需解凍。

9 | 煮芋圓的時候，水開後下芋圓，開鍋後芋圓浮起來就可以了，撈出芋圓時立刻放入冰水，可讓芋圓口感Q彈加倍哦～吃的時候可根據自己的口味里加入紅豆、仙草凍、椰漿、煉乳等調味，也可以搭配水果，味道也很贊～

10 | 蜜紅豆的製作方法：紅豆500克提前用清水泡3個小時。紅豆和冰糖的比例約為10:1，喜歡吃甜就多放些，可依據個人口味增減。

11 | 將2升水燒開，放入泡好的紅豆，開鍋後轉小火煮，水減少約一半後放入冰糖，稍微攪拌至冰糖融化，不需一直攪拌，小火煮直至水收干即可。

12 | 蜜紅豆完成。可搭配各種甜品～

13 | 仙草凍的製作方法：準備好黑涼粉粉50克、冷水150毫升、開水1.1升。

14 | 將150毫升冷水倒入50克黑涼粉粉里，攪拌均勻。同時1.1升水大火燒開。

15 | 待水開後關火，倒入混合好的黑涼粉液體，攪拌均勻，室溫冷卻。晾涼凝固後了放入冰箱冷藏，吃的時候，取出切小塊，即可食用～

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

吃芋圓吃上癮了～今天特意加了西米、龜苓膏、芒果，口感更加豐富！

Photo by tammy慶慶

加了紅豆，仙草，紫薯南瓜丸子，還有豆花兒。爽到非常！

Photo by 甜花捲兒

下午茶，媲美鮮芋仙，味道超棒的！

Photo by 杭宇媽

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