「小蔥日食記」——糖火燒：傳承300年的美味不簡單！

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糖火燒是是滿族傳統小吃，因其製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一，已有300多年歷史，原為通州小吃，後傳入北京，今兒，我們來聊一聊這個糖火燒！

糖火燒的歷史由來：

糖火燒是是滿族傳統小吃，因其製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一，已有300多年歷史，原為河北省小吃，後傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

相傳遠在明朝的崇禎年間，叫劉大順的回民，從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州，也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州鎮水陸通達，商賈雲集，是個落腳謀生的好去處，便在鎮上開了個小店，取名叫「大順齋」，專製作銷售糖火燒。沿至到了清乾隆年間，大順齋糖火燒就已經遠近聞名了。

糖火燒的家常做法：

原料：麵粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。

做法：

1、麵粉+酵母粉，倒入溫水和成麵糰，餳30分鐘。

2、擀細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。

3、將麵糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起。

4、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊。

5、擀成長方形薄片，一切兩半。

6、取切好的一片，從兩邊向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷。

7、揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形。

8、稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘。

糖火燒在老北京小吃中有其獨特的風味，深受老北京人喜愛，作為老北京人，不管走到哪裡，都不會忘記，中華飲食文化博大精深，需要小蔥繼續努力去發掘更多不為人知的秘密！