宇佳教育帶你認識法國雷諾特頂級廚藝學院

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法國雷諾特頂級廚藝學院（Ecole LENOTRE）成立於1971年，法國雷諾特頂級廚藝學院是目前歐洲地區唯一配備米其林餐廳用於實習的學校，主要配備2個米其林餐廳，1個食品工廠，1個游輪豪華餐廳。主要教師團隊由法國曆年食品領域食神MOF（法國最佳工藝大師，法國各行業領域最高職業認證）擔任，多達11人，目前也是歐洲地區師資水平最高的學校。

法國雷諾特頂級廚藝學院始終將實戰訓練放在了課程設置的首位，是全法唯一背靠上市餐飲巨頭的實戰型學校。每位學員還將有機會在雷諾特餐飲王國旗下的中央廚房、高級餐廳、及甜品店實習，優秀者有機會被直接錄用。其課程設置旨在於為集團內部，以及國際高級餐廳培養頂尖實戰人才。得天獨厚的實習機會，使得法國雷諾特學院的國際學員畢業同時已擁有高級餐廳工作經驗。

愛麗舍宮的國宴或凡爾賽宮的饕餮盛宴經常將雷諾特的餐品擺為上席，而其甜點系列獨樹一幟更成為法國甜品中永恆的經典。雷諾特先生本人開啟的高級美食訂製服務使得他成為法國歷史上出鏡率最高的名主廚，屢獲法蘭西國家騎士勳章，更被譽為法國現代糕點界的開山鼻祖。雷諾特如今不僅是法國家喻戶曉的頂級美食品牌，更被國家列入法國活文化遺產企業，聯同愛馬仕、香奈兒、空中客車等COLBERT奢侈品牌聯盟成員在全球推廣法國奢侈品文化。

1957年，卡斯通·雷諾特(Gaston LEN?TRE)先生在巴黎AUTEUIL大街創立了第一家Len?tre甜品店，開啟了他在法國餐飲界輝煌的Len?tre王朝。秉承著高級餐飲製作的獨特品味，對美食經久不息的創作熱情，對精美技藝的不斷追求與超越，以及對專業知識慷慨分享這四大Len?tre經典理念，在經歷了半個多世紀的不斷發展後，Len?tre美食王國成為法國餐飲界最負盛譽的品牌。

課程介紹

1、精品甜點班強化項目

第一階段：

基礎技術 + 實踐教學課程（共10周）

通過集中式實踐強化訓練，讓每位學員掌握甜點及法式甜酥麵包的基礎技術。

+ 雷諾特中央廚房基礎技術實習（共1周）

+ 複習及考試（共1周）

第二階段：

4項特色高階課程+一個月在企業內部實習

在完成基礎必修課程的同時，學員將在「高階進修課程表」中幾十項課程里自選4項感興趣、符合未來發展方向的的高階課程，併到企業內部進行一個月的實戰實習。

在第二部分的教學安排中，法國雷諾特學院根據每個人的能力，給學生提供在以下三個地方的實習機會：法國雷諾特集團中央廚房，法國雷諾特集團Le Pré Catelan米其林三星餐廳(Bois de Boulogne à Paris)，及法國雷諾特集團Pavillon Elysée香榭麗舍餐廳 (Avenue des Champs-Elysées)。實習長達一個月。

第二階段結束時，學生將被授予法國雷諾特頂級廚藝學院（école Len?tre）所頒發的文憑，以證明其參加過的所有課程及實習，其含金量及畢業生的專業素質水平在全球業界內獲得高度讚譽，這張文憑將成為一張走遍法國、乃至通往國際的業界通行證。

課程時間：7個月

學費：27600歐元

2、精品大師班強化項目

第一階段：

基礎技術 + 實踐教學課程（共21周）+ 考試

通過集中式實踐強化訓練，讓每位學員掌握甜點製作、法式甜酥麵包製作、傳統麵包製作及法式料理烹飪的基礎技能。

第二階段：

10項特色高階選修課程 + 兩個月在企業內部實習

在完成基礎必修課程的同時，學員將在「高階進修課程表」中幾十項課程里自選10項感興趣、符合未來發展方向的的高階課程，併到企業內部進行兩個月的實戰實習。

項目里為期21周的第一階段結束時，學生將進行為期兩天的實踐考試。考官將對學生操作時間的安排、製作過程、介紹及成品味道等方面來進行考核並給出分數。

課程時間：12個月

學費：37200歐元

此外，學校還提供甜點短期定製課程、精品甜點傳統課程等項目。

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