日式奶油麵包 クリームパン

一款主麵糰濕度很高、必須依靠機器揉面的麵包。

食譜來源：

https://cookpad.com/recipe/3515974#share_url

這次將原菜譜中的所有材料減半，做了迷你版本。

材料（8個手掌大小的麵包）：

主麵糰

牛奶 80毫升

全蛋液A 12克

全蛋液B 剩餘的蛋液

高筋麵粉 125克

砂糖 15克

酵母 1/2小勺

鹽 1克

無鹽黃油 15克

卡仕達醬

牛奶 100毫升

香草莢 1/8個（我用了香草精）

蛋黃 1個

低筋麵粉 10克

砂糖 20克

黃油 5克

準備工作：

黃油室溫軟化

步驟：

1. 取一隻碗，將卡仕達醬的所有材料混合，攪拌均勻；

2. 倒入鍋中，開火，其間不斷攪拌；

3. 混合物越來越稠，到沒有液體、只有糊狀物的時候關火，將糊狀物轉移到長方形容器中，然後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏；

4. 下面製作主麵糰。所有主麵糰材料除了黃油和全蛋液B以外扔進大碗，用筷子攪拌成初始麵糰，然後扔進廚師機，攪打一會兒之後扔黃油；

5. 十分鐘就被變態的廚師機打出超級堅韌的薄膜，工業革命的光輝照耀大地；

6. 麵糰收圓，大碗底部塗層橄欖油，然後放入麵糰，蓋濕布入烤箱40度發酵50分鐘；

7. 發酵完在操作台上撒點乾粉，倒出麵糰，排氣，然後分割成大小相等的八小塊，蓋上保鮮膜醒發15分鐘；

8. 醒發的同時拿出卡仕達醬，切割成八等份，捲起來；

9. 拿出一個醒發好的小麵糰，拍扁，在手心壓成橢圓，包入內餡，壓緊邊緣，用剪刀在邊緣剪四或五個口子（不要剪太深，防止露餡兒）。如此反覆，包好八個小麵糰；

10. 放入烤箱（關火）中層，下面放一個烤盤，盛開水，關上烤箱門，進行第二次發酵40分鐘；

11. 發酵完畢之後拿出盛開水的烤盤，然後拿出裝麵糰的烤盤，在麵糰表面刷上全蛋液B，同時給烤箱預熱180度；

12. 刷完蛋液之後放入預熱好的烤箱烤20分鐘。邊烤邊觀察狀態，可根據烤箱的特點增減時間。

13. 出爐，放涼，密封常溫保存。

麵包口感綿軟：

內部滿滿的卡仕達醬：