周天陳掌柜說花茶：簡單說窨次
喝花茶的人都比較關心窨次，就好比喝岩茶都要看是否是正岩。
花茶的等級不但取決於茶胚，也取決於花茶的窨次。
正常來說，花香越濃郁鮮靈，窨次也就越高。
窨次高，茶葉失敗的風險性也越大。
陳掌柜就簡單說下窨次，展開說的話會是一個非常大的課題。
通常在製作茉莉花茶的時候，茶胚越好對應的窨次也越高，類似於好馬配好鞍。
感性角度來說：
九窨，算花茶的最高配了
花茶的吸香類似於海綿，九窨是接近飽和的狀態，繼續窨下去比較浪費花，窨花結束的烘乾對茶損傷也很大。
高等級花茶的湯色
好的九窨花茶，香氣從喉底向口腔擴展，香停留鼻腔，飽滿幽深；更在茶湯中，唇齒甘甜清涼，花香中也會有淡淡果香。（代表茶：茉莉針王）
多數中高端花茶選擇在六到七窨。
香水自然融合一體，花香隨著泡數漸入佳境，由內而外，層次散開。
蓋碗碗底香氣甜軟細膩，葉底花香幽遠。（代表茶：茉莉大龍條，大白毫）
入門級：四窨
花香佔主導，有回甘，略帶胚味，鮮靈度還不夠。滋味能留在口腔後段，但生津不強，澀感略顯。工藝稍有差錯，蓋香還會帶玉蘭味。（代表茶：茉莉銀毫）
做為專業的福州花茶茶農，有必要從理化角度簡單說下（接下來皆為裝逼）
參考了近年的文獻周刊，發現做的比較詳細的科研居然是1987年《福建茶葉》刊登，由駱少君先生帶頭研究寫的《茉莉花茶香氣揮髮油與窨次、配花量的相關性》，也印證了80年代是茉莉花茶的巔峰期。
駱少君先生是我非常尊重的一個茶人
《福建茶葉》1987年第三期表1
《福建茶葉》1987年第三期表3
看不懂沒關係，簡單總結一句話：窨次越高，茉莉花茶香氣的揮發性越強，也就是茶葉干香越明顯，而且茶葉當中含的芳香成分和精油成分越多。
好了本周陳掌柜說花茶就到這裡，下期繼續普及茉莉花茶的乾貨。
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