且隱其秀 辣椒炒肉
01-31
周五了，小胖微信說這兩天食欲不振，想吃個下飯的菜，想來想去，辣椒炒肉下飯，也有段時間沒吃了，今天就炒個小胖能接受的辣度的，辣椒炒肉太火爆，就搭配個手撕包菜中和一下
1.大青椒、二荊條各適量（我這個約為2:1的量），包菜一顆，西紅柿忽略吧，我泡上了才發現雞蛋沒了，所以西紅柿蛋花湯就破產了π_π
2.精瘦肉一塊洗凈
3.切片
4.一茶匙芡粉，一茶匙半生抽
5.抓勻腌制
6.去蒂，大青椒去籽
7.大青椒斜切成塊，二荊條切雞下嘴形狀
8.姜切絲，蒜切粗絲，一點花椒，一茶匙豆瓣醬，適量黑豆豉
9.適量油，小火
10.下豆瓣醬，小火炒40秒
11.下姜蒜花椒，繼續小火爆香20秒
12.下肉，轉中大火
13.翻炒1分鐘後，下黑豆豉
14.繼續翻炒一分鐘
15.下青椒
16.轉大火，翻炒90秒，一點點白糖，嘗嘗鹽味，酌情添加
17.起鍋～
18.包菜洗凈
19.撕成你喜歡的大小
20.姜、蒜、花椒、干辣椒適量
21.一點點油
22.小火，姜蒜花椒干辣椒爆香20秒
23.下包菜
24.轉大火，鍋鏟按25秒，不翻動
25秒後，包菜翻面，繼續按25秒
繼續翻炒1分鐘，適量鹽，起鍋
辣椒炒肉果然是一道下飯菜⊙▽⊙……
嗯，我承認我是一個重口味，辣椒都吃完了……
文末彩蛋:
1.辣椒炒肉里生抽和豆瓣都有鹽分，所以先嘗鹽味夠不夠再酌情添加；
2.手撕包菜把梗去了口感更好噢
其他的暫時沒想到了，那就這樣吧～
謝謝觀賞(●?●)~
推薦閱讀：