每天吃肉會增加死亡概率嗎?

這大概是素食主義者和肉食主義者爭論了多年的問題,肉,作為對大多數人來說每天必不可少的食物,它真的適合天天吃嗎?它會增加還是減低你的死亡概率呢?也許我們從科學研究的結論中來看,更加客觀.

一份來自美國亞利桑那州梅奧醫學中心的綜合報告,總結了全世界6項研究,被調查人數超過150萬人的研究成果,得出了如下結論:

少吃紅肉可以減少死亡風險

2003年一項超過50萬人的研究結果顯示,那些每天攝入肉類很少的人們患癌的風險要比每天吃很多肉的人們死亡幾率要低25%-50%.另一項也研究顯示,吃紅肉(比如豬肉,牛肉,所有哺乳動物的肉都是紅肉,有很高的飽和脂肪,一般指烹飪之前看起來是紅色的)會增加患心血管疾病和癌症死亡的幾率.這是因為在紅肉裡邊還有一種Neu5Gc的物質,是一種跟腫瘤形成相關的糖類,能引發慢性炎症和癌症.同志們注意了,每天多吃的一塊肉也許就意味著你離死亡又進了一步.

長期吃素可以延長壽命

研究結果顯示,吃素對多項健康指標都有益處,包括減少患癌風險,減少體重係數,減少糖尿病風險,另外還能降低血壓.而另一項調查結果也顯示,吃素超過17年的素食主義者,他們的預期壽命要比短期的素食主義者平均要長3.6年,看來素食主義也是要長期堅持才會有明顯效果的.

關於白肉的研究尚無定論

關於白肉是否也會增加死亡率,研究結果並沒有找到確定的相關關係,而在一項將白肉(肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類,比如魚類)代替紅肉加入到膳食中的實驗中,也沒有發現它能降低死亡的概率.所以白肉是否就一定可以天天吃,這還是一個未解之謎.這6種研究雖然調查方法不相同,人群有差異,但是一個共同的結論就是:

紅肉攝入量的增加,尤其是先加工的紅肉攝入量的增加,跟死亡率的上升有關.

但是不得不指出,這份報告也有缺失之處,比如它沒有選用其他營養學關於肉類作用的研究,而忽視了紅肉內有益物質對人體的作用.

攝入蔬菜水果減少患癌幾率

不過,減少肉類的攝入就意味著你的飲食中會加入更大比例的蔬菜和水果,而很多研究已經證明蔬菜,水果可以減少很多疾病的患病概率,例如最新的美國研究顯示,在青少年及成人初期大量攝入蔬菜和水果可以降低乳腺癌的患病幾率.其實去年世界衛生組織(WHO)就已經發布聲明說:進行過先加工的肉會致癌,而紅肉也可能是致癌因素.美國衛生部也建議:儘管紅肉可以給人體提供鐵,鋅和其他礦物質,但是每天的攝入量不要超過70克.而英國人民早已經行動起來了,英國社會態度(BSA)的調查顯示:在過去的12個月里,3/10的英國人表示已經減少肉的攝入量,原因是處於健康的考慮.這麼看來,為了讓自己和家人能保持健康,請減少吃紅肉和先加工的肉,多吃蔬菜水果吧!

1.Maryam S Farvid, Wendy Y Chen, Karin B Michels, Eunyoung Cho, Walter C Willett, A Heather Eliassen. Fruit and vegetable consumption in adolescence and early adulthood and risk of breast cancer: population based cohort study. BMJ, 2016; i2343 DOI: 10.1136/bmj.i2343

2.Heather Fields, Denise Millstine, Neera Agrwal, Lisa Marks. Is Meat Killing Us? The Journal of the American Osteopathic Association, 2016; 116 (5): 296 DOI: 10.7556/jaoa.2016.059

(圖片來源於網路,侵刪)

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