Glencadam CS 10yo（牛頭版）theWhiskyShop Batch 1試飲

Glencadam是一家高地蒸餾廠，建廠年代雖早（1825年），在單一麥芽威士忌愛好者群體中卻並不顯名、OB與IB裝瓶的數量及酒款也不多，蒸餾廠的業務核心是原酒批量買賣業務，而非單一麥芽威士忌銷售。

去年在倫敦偶遇 @黃山，聽他講要去Glencadam挑桶、選酒，真真讓我覺得有點驚訝。黃山對單一麥芽威士忌風味、風格的偏好我還是有些了解的，因為在某種程度上我們共同鍾愛波本桶陳的風味、堅實的酒體與細膩、優雅的風格--這類風味、風格特徵在一些高地麥芽威士忌中是存在的，但是就酒體而言我先前一直以為Glencadam是輕而再輕的，因此當時聽到黃山這樣說卻很難想像他為何會突然決定找這家蒸餾廠作一款特殊的OB。

Glencadam的蒸餾工藝很有個性，糖化罐配備加熱裝置用以保持注入的熱水、糖化過程中及完成後的麥芽汁的溫度，有助於出糖並形成蒸餾後較輕的酒體；初餾器與再留器的Lyne-Arm均設置成14度上升，加快酒精蒸汽逆流、純化，同樣有利於得到酒體較輕的蒸餾物。

在試飲前我確實對這支酒的表現存在錯誤的預判。

Glencadam Special Edition for theWhiskyShopBatch 1

70cl，10yo，Cask Strength 48.2%abv

100% 1st Fill/Refill-Bourbon Casks

芳香型白葡萄酒杯試飲

Appearance：麥稈或略微偏淺的麥稈色。

Nose：蘋果、蘋果醬、蘋果皮與蘋果酒（cider）的凝聚芳香，伴有梨汁、油桃、橙子皮、新剖木材與蜂蜜的清新香氣。杯醒片刻，聞香主調轉為黃油餅乾、燕麥餅乾、空氣清新劑與柑橘調香水的元素，加入5滴純凈水，酒液綻放出英國啤酒花、鮮花、蘋果皮與空氣清新劑的芬芳。

Body：中偏輕、飽滿。

Mouth：酒力溫和，有暖熱感。油質感與包覆感明顯。入口甜醇，以輕度的酸味與鹹味平衡，中段生出苦意，中後段至收結有回甘。無單寧感。

Finish：中長或長。

Comments：平衡，易飲且好喝，蒸餾廠的工藝風格特徵反饋明顯。比基礎版OB裝瓶更具代表性與性價比的裝瓶。

（關於這款裝瓶的詳細信息在黃山的公眾號「飲家Drinkers」有披露）

部分喜歡威士忌或葡萄酒的酒客，在他們成為這種酒的愛好者之前某一階段有可能會誤解「Body酒體」這個概念，虛幻的重量的代表辭彙「重」、「中」、「輕」很容易和質地的形容詞「飽滿」、「堅實」、「鬆散」等混淆，實際中既有「重」但「鬆散」、也存在「輕盈」又「堅實」，而反映一款烈酒的品質、桶陳能力或一瓶葡萄酒的素質、陳年潛力的重要指標，不是酒體的「重量」而是酒體「質地」。

Glencadam蒸餾廠是採用100% Ex-Bourbon桶陳的，這是股東、下游買家的需求，但是這並不意味著它沒有波特酒桶、雪莉酒桶甚至是初填雪莉Butt桶陳年的酒液，只是佔總庫存原漿比例太少沒有計數的意義而已。

這款OB裝瓶的版本名稱「theWhiskyShop」確實有一家對應的實體，開在廣州，店名就叫作「the Whisky Shop」，曾經偶然機會通過朋友在這家店訂做過一盞Laphroaig檯燈。前幾年數次路過廣州卻因各種原因沒能去這家店飲酒，一直遺憾。