細數北海道，那些不可錯過的美食（附攻略）

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《禮記·禮運》有言：「飲食男女，人之大欲存焉。」通俗點講，即美食與愛情，人類最大基本需求。恰巧，美食與愛情，往往又最能暴露出人的本性。比如：

對愛，所有人都一樣的貪；像美食，一口一口把對方吞咽下肚，你中有我，我中有你，永不分離。對美食，所有人也一樣的貪；像愛情，都要多一點，再多一點，多少都不夠！

作家李碧華寫《飲食檔案》時，妙筆生花，將原本稀疏平常的餐食，調侃意味地形容得妙趣橫生。如：做菜百搭的豆腐——「人盡可夫」；菜市場那拔光毛的裸雞，如雜誌上脫光示人的「艷星」……

那麼如果美食是愛情，或者愛情是美食，清淡的，酸甜的，嗆口的，麻辣的，你又喜歡哪一款呢？特別是在北海道這樣盛產乳製品、漁牧業發達，「煙火味」星羅棋布的日本食品原料基地。

螃蟹鍋：充滿樂趣的愛情

日本人偏愛冬天去北海道吃螃蟹的習慣由來已久，這其中與螃蟹為適應偏低水溫而發育出「強健」的個頭息息相關。相較春夏秋，冬季的螃蟹，往往更大更結實，肉質更飽滿，燒制後的味道也更香濃。之於中國人喜歡寒冬吃火鍋，一鍋暖意融融的螃蟹同樣自帶「圍爐煮酒」的樂趣。

札幌拉麵：與時俱進的愛情

早在第二次世界大戰之後，以用豬骨熬出的醇香湯頭為特色的札幌拉麵，還僅限於醬油和鹽兩種口味時，滿於現狀的人們也許根本無法想像，一碗滿足口腹之慾的麵食，竟然也能像時代變革一樣，不斷「開創」。而始作俑者的「味の三平」或許更加意想不到，「橫空出世」的味增口味，能成為現今札幌拉麵，屹立不倒的金字頭牌。又或許這與加入大量豬油和蔥花，最大程度上提升了口感的濃郁度，不無關聯吧。

烤肉：讓人回歸自我的愛情

《明宮史·飲食好尚》中記載稱：「凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉」。與中國習俗相近的日本，儘管北海道畜牧業很發達，但綿羊養殖一直並不理想，儘管如此，卻意外地讓當地人逐漸養成了啖食烤羊肉的習慣。或先腌制再炙烤，或不加任何程序直接置於炭火上炙烤，無論哪一種，只要選擇自己最喜歡的方式，吃相有多豪放，根本不在乎。

推薦：だるま「達摩」成吉思汗烤肉

據說這是一家擁有60多年歷史的老店，因成吉思汗烤肉，而極負盛名。不算寬敞的店堂里，彷彿永遠都排著等候下單的食客。圓拱形的鐵鍋，不時滋滋作響，高溫作用下，羊肉很快便散發出誘人的香味，無論投放佐料，還是鮮烤，搭配少許時蔬，口感肥而不膩。

地址：北海道札幌市中央區南五條西4 ，クリスタルビル大樓1樓
線路：地鐵〝すすきの〞站下車徒步約7分
營業：周一至周四17:00~次日凌晨3:00 周五、周六17:00~次日凌晨5:00

石狩鍋：始終如一的愛情

石狩鍋，算得上是北海道極具代表性的地方風味，因盛產鮭魚的石狩川而得名。同樣的料理在帶廣地區又被稱為「十勝鍋」。儘管被迫改名異姓，但原始的本質，走到哪裡都經得起考驗——除主料鮭魚頭，另加入蔬菜、豆腐、魔芋等，用海帶湯汁和大醬調味後，正宗的北海道風味，在薪火燉煮過程中「愈演愈烈」。

湯咖喱：甘於付出的愛情

與終年炎熱而產出咖喱的印度不同，北海道流行一種更為清淡的「湯咖喱」。但它並不單純作為湯來品嘗，而是以一種底料，用於烹煮時蔬、肉類等食物，尤其下飯。由餐桌上的主角，變成襯托紅花的綠葉。好在這種屈尊降貴的犧牲，還算值得，成全了客人的胃口，也就等於體現了自己全部的價值！

推薦：札幌スープカリィ専門店 PICANTE

札幌スープカリィ専門店 PICANTE坐落於札幌北區，這家採用東南亞裝飾風格的餐廳全選北海道知床出產的食材。辛辣而微甜的咖喱湯是它家的特色，你還可以根據喜好選擇咖喱的辛辣程度以及湯的濃厚度。

地址：札幌市北區北13西3
路線：地鐵南北線至北12條站下車步行3分鐘即可到達
營業：11:30-22:45

壽司：懂得包容的愛情

「傳統美食」四個字，足以證明壽司在日本的普及度。上至星級酒店，下至小吃攤位，任何有人的地方都會有它的立錐之地。全民喜愛，一如大眾情人，與任何星座搭配，都是天作之合。關鍵它還懂得包容，不僅魚肉、海鮮、蔬菜甚至雞蛋、肉鬆等，凡可食用原料，都能被它來者不拒地搭配出不一樣的新意。

與本州壽傳統司相比，北海道壽司顯然更具魅力。因地處海域，故多採用扇貝、姥蛤、螃蟹和海膽等作為食材原料。從而頗受日本及海外人士喜歡，因此北海道也被稱之為「壽司王國」。

推薦：おたる政壽司 & おたる旭壽司

在小樽，《將太的壽司》影片中提到的壽司街一定是必去之地。一路之隔，斜面相對的おたる政壽司和おたる旭壽司，就像張愛玲筆下的紅玫瑰與白玫瑰，平分秋色，不相伯仲，你若是慕名而來的「佟振保」，那麼這它們絕對能征服你的心和胃。

坐在おたる政壽司這家號稱日本第一的壽司店的吧台前，你不僅可以品嘗到新鮮可口的北海道壽司，還能觀看壽司師傅精湛的製作手藝。

地址：北海道小樽市花園 1-1-1
營業：周一,周二11:00-15:00；周四,周五;16:00-22:00；周六17:00-22:00

海膽蓋飯：佔有慾極強的愛情

海膽魚子蓋飯是一種日式的傳統吃法，通常在盛好的米飯上，先鋪上一層晶瑩剔透的鱘魚子，再覆蓋鮮海膽，撒上芥末和紫菜等，進行均勻攪拌後即可食用。其口味並不像電影《非誠勿擾》里葛優所說的那樣「腥！通透！刺激！」，相反甜美可口，鮮爽至極。就像面對愛情，不吃到顆粒不剩，貪婪得根本放下碗筷。

冰淇淋：甜言蜜語的愛情

北海道出產的各式奶製品中，屬牛奶冰淇淋最為翹楚。這裡的原味牛奶冰淇淋，醇厚、濃郁，不失細緻，即便在冬季飄雪的北海道街頭，同樣可以品嘗得到。就像愛情男女間的甜言蜜語，明知有待推敲，仍不由自主地深陷其中。

北海道和牛：相互成就的愛情

較低的四季溫度、潔凈的空氣與水源、優質的飼料以及飽含愛心的飼養，這些值得和牛用最好的肉質，來回饋北海道這片土地曾經所有的賦予。好在不負所望，北海道和牛用其鮮嫩、健康，脂肪、色澤、鬆弛度以及紋理等均為上乘的好品質，證明了什麼是「投我以木桃，報之以瓊瑤。」的相互成全。