聖誕節將至，你的櫥窗里必不可少的麵包有哪些？

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Hi，大家好，眼看聖誕節就快到了，大街小巷都瀰漫著濃濃的聖誕氛圍很是熱鬧，那麼聖誕節怎可少得了好吃有好看的聖誕麵包呢？這周馬老師跟大家分享這款德國傳統的聖誕麵包「史多倫」麵包的製作。 和一般的麵包相比，它的配方加大了黃油和雞蛋的比例，同時還加入了大量的酒漬水果乾。外觀看上去像鄉村麵包很樸實，質地卻是細膩柔軟，這款高油高糖又帶有酒漬水果乾的香甜麵包，想不好吃都難。下面小編給大家分享一下它的製作方法▼

原材料準備

1

中種

法國粉（T55）：130

酵母：4

養樂多：30

水：80

【將所有原料攪拌均勻後發酵30 分鐘】

2

主麵糰

法國粉：500

杏仁膏：100

砂糖：120

鹽：6

黃油：250

蛋黃：30

果料豆蔻粉：2

葡萄乾：300

蔓越莓：100

橙皮丁：80

白蘭地：50

【果料和白蘭地攪均隔夜】

製作步驟

1. 將杏仁膏，砂糖，豆蔻粉攪拌均勻。

2. 下入黃油攪打至松發。

3. 下入麵粉，中種麵糰攪拌均勻有彈性即可。

4. 下入果料慢速攪拌均勻。

5. 將攪拌後的麵糰分割成430g/個，整理成長18cm的棍。

6. 將麵糰擀開放一條40g的杏仁條對摺成型。

7. 將成型後的麵糰最後發酵50分鐘，入爐烘烤（上火：215，下火：165）烘烤時間：24分鐘。

8. 將麵包表面刷融化的黃油撒糖粉進行裝飾。

小貼士

1、麵糰攪拌溫度控制在22—24℃

2、麵糰攪拌至擴展階段即可

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