八一八陳奕迅的日式拉麵胃

在拉麵國度，日本，有一位叫「大崎裕史」的拉麵狂魔，他為了拉麵周遊日本，平均每天吃掉2碗面，閱面無數，在他47歲那年，創下了22000碗拉麵的記錄。

離日本1780公里的香港，也有一位拉麵怪人，人稱「拉麵陳」。他有著一頭卷卷的泡麵毛髮，中年人發福的肚腩，一身賤氣，如果你喜歡怪人，他其實很美。

拉麵陳經常不修邊幅，開著EC 727車牌的奧迪，從中環到九龍，從長沙灣到北角，走遍香港地，只為找到一碗心水拉麵。

當他吃到好吃的面，也會像美食博主那樣，把它們拍下，附上點評和地址，據微博和ins統計，拉麵陳的一張post可以影響2067萬人。

在拉麵陳面前，半島君自愧不如，所以今期的「香港拉麵特輯」，由拉麵陳，陳奕迅，給大家投食香港的日式拉麵，我們把掌聲給E神~

E神同太太打call的豚骨拉麵

店名：俺之沾面

地址：北角蜆殼街6-16號寶榮大廈地下D1號鋪

E神的心水麵店，從來不是媒體上曝光最多的x蘭和x王，而是這間低調的沾面主題店，俺之沾面。吃完見碗底，是他對這碗拉麵的最高致敬。

連他那位講究品味的太太也瘋狂打call，就知道麵店非同小可了。

俺之沾面的經典原味湯底，由豬骨和魚介混合，濃、厚、醇，一口湯呷盡整頭豬的精華。吃起來，每箸面掛上偏油的湯汁，滑溜溜，配上肥香的腩肉叉燒，在寒夜裡吃上一碗，倍感溫暖滿足。

這裡的沾面屬於拉麵的一種，和平日吃的湯麵不同：面和熱湯分開上桌，吃的時候，一箸箸夾起麵條，蘸湯汁入口，吃完面以後，加湯稀釋面汁，一口氣喝光，這才算吃完一份沾面。

無蒜不歡的朋友們可以選擇更霸道的黑蒜湯底，豬骨湯加黑蒜油，加炸蒜蒜蓉，蒜味勁重，包你吃完第二天都不敢和別人講話。

俺之沾面像極了日本街頭的拉麵店，一個拉麵吧加十幾個座位，「排隊1個鐘，吃面15分鐘」，談不上舒適，正因為如此，這裡也吃出了一份獨有的日本風味。

陳奕迅和米其林齊齊推薦的醬油拉麵

店名：面鮮醬油房周月

地址：中環歌賦街5號地鋪

歌賦街的九記和勝香園是有名的明星飯堂，其實還有一間周月的拉麵店，深得E神歡心，看到這個空碗致敬，就知道他愛得有多深了。

周月的食材從日本直送，每日由日本師傅新鮮制面。

不僅如此，他家還用了日本有140年歷史的手工醬油，配自家制的元貝香油調味，湯底鮮香濃郁，帶點微酸，風味獨特，和既爽且滑的手工面同吃，超正！

周月的撈麵也極其誘人，醬汁和幼面撈勻，再打個生雞蛋，看著麵條沾上的橙黃色蛋液，心花怒放~

E神最愛的雞湯拉麵

店名：座銀

地址：跑馬地景光街13號地下A鋪

得到E神「真不錯」評價的是座銀，這間麵店在日本起家，是日本5000間名拉麵之一，在霓虹國人氣很高。

店內用雞骨煮湯底，熬足鐘頭，湯頭如西式忌廉湯般順滑細膩，也有中式老火雞湯的清甜，整體風味淡雅，和味重濃郁的豬骨湯是兩種不同的風格。

配拉麵的雞叉燒用低溫慢煮而成，肉質嫩滑，入口鬆軟；牛蒡片也炸得脆口，不油膩。

從裝修到食物，整間店的風格獨成一派。

E神吃見碗底的魚湯拉麵

店名：鰹之一滴

地址：深水埗鴨寮街28-36號運福樓地下B號鋪

吃完雞，再吃魚。愛飲魚湯的朋友，E神向推薦你這間鰹之一滴。

還記得貓飯上面撒的木魚花嗎？就是鰹魚啦，店家以此為主題，做出了一鍋鍋充滿海洋之味的湯底。

鰹魚湯濃中帶清，清中帶甜，搭配黑松露油，是店內名物「味玉黑之一滴」，松露香和鰹魚鮮相輔相成，成就了這碗美味拉麵。

拉麵配的叉燒大大片，肉味濃郁不油膩，溫泉蛋一口咬下，蛋白入味，蛋黃流心。

E神評價不錯的沖繩拉麵

店名：黑龍

地址：灣仔汕頭街29號地鋪

如果你同E神一樣，是重口味患者，一定不可錯過黑龍。

黑龍主打傳統的日式豚骨風味，湯底的豬骨味濃郁得過分，湯的質感濃到起膠質，有種粘口的感覺，這個湯簡直是拉麵的靈魂。

E神捐窿捐罅找到的隱世拉麵

店名：海老名沾面

地址：長沙灣元州街213號美居中心20號鋪

拉麵好味的話，即使是沒有招牌的隱世小店，也被E神找到，像這間海老名沾面，門口只有一塊印了海蝦的白布，低調到不行。

在香港，像這類有麝自然香的小店很受歡迎，吸引的多數是發燒友。

由於蝦的長須和彎曲的身子，日本人將它比喻為「海里的老人」，所以蝦又有海老之名。

這裡以蝦做湯底，湯的表面浮著一層紅艷艷的蝦油，裡面還有櫻花蝦和蔥花，蝦香味濃得化不開。

遇上海膽的季節，海老名還會供應海膽沾面，如E神所說，海膽沾面也是店內的另一名物。

拉麵是日本B級美食之最，物美價廉的同時，變化多多，尤其是一人食的時候，吃到不同味道的面，真是既開心又滿足。

最後，多謝拉麵怪人，E神帶我們味游香港，吃遍地道的日式拉麵，下一次的美食之旅再見啦~

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文 | 半島君

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