小廚號-家的味道-糖醋排骨

「這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。糖醋排骨，小廚親情奉獻」

食材明細

排骨（小排） ， 陳醋 （適量）， 白糖（適量）， 八角，花椒，香蔥，

白芝麻，花生碎 ，料酒 , 桂皮 , 香油 ，花生油

做法步驟

鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水撒料酒備用；

熱鍋冷油將排骨雙面煎至金黃，撒入陳醋翻炒入味；

鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料（八角、白糖，花椒，薑片.....）

大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；

煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，八角撈出；

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；

轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可；

將排骨碼入盤子中，向鍋中放入少量清水和花生碎調汁，澆在排骨上；

撒白芝麻和香蔥，即可待食用。

小竅門

（1）煎排骨的油最好用花生油?少量香油混合使用；

（2）最好用蜂蜜代替白糖效果更好；

（3）一定要將佐料撈出，為了更好的調汁

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