「小蔥帶你吃天下」——錦州：品味東北第一站！

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提到遼寧，除了大連、瀋陽，就不得不提的就是錦州，這裡是東北重要城市，曾經這裡造就了無數的輝煌，今天錦州又是什麼樣子呢，小蔥帶大家一起走進東北重鎮——錦州！

錦州美景

美景與美食總是相互呼應，一起去看看錦州有哪些美食！

錦州燒烤

錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配製。因為講究「蘸、刷、撒、烤、翻」，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。

什錦小菜

以「海味佳品」著稱的錦州特產「什錦小菜」最早叫蝦油小菜。乾隆年間，弘曆微服私訪至錦州品嘗過後，深為其餘香所誘，讚不絕口，欣然題聯曰：「名震塞外九百里，味壓江南十三樓。」橫批：「什錦小菜」。至此，錦州小菜更是名聲大震。

溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始於清光緒年間。加工溝幫子熏雞的店鋪有十幾家，其中以杜、齊、孫、張、馬等家的熏雞最為著名。經過多年積贊，反覆使用的煮雞原湯湯鮮味美，製作的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者讚不絕口。

北鎮豬蹄

「熏豬蹄」具有悠久的歷史，它的製作可追溯到清道光年間，當時北鎮城裡有個楊姓父子三人經營的小肉食店，他們對熏豬蹄很講精工細作，調料得當。除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生薑外，還塗以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠近聞名。

白家鍋烙

鍋烙是錦州地方風味，始創於1945年，因在操作技術上以白榮書為主，取名白家鍋烙。白家鍋烙的特點是底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩。

水餡包子

水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點。水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統小吃中的上乘佳品，吸引著南來北往的食客。

干豆腐

錦州干豆腐以「干、薄、細」著稱。「干」是指豆腐壓得實、乾爽；「薄」是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；「細」是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。

炸芊子

炸芊子先將雞蛋打散，然後將平第鍋放少許的油燒熱，然後將打好的雞蛋倒入鍋內，要迅速的將雞蛋灘成薄薄的餅狀，然後放一邊待用。和餡，根據個人口味，什麼餡都可以，一般是鮮肉餡，放蔥姜蒜末，放好各式調料，和好。將雞蛋餅攤開，將肉餡整齊的在餅的一端碼一排，然後捲起來。

錦州干醬肉

干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。其原料為：精選豬肉、火硝、精鹽、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜、豬油。製作方法包括：將精選豬肉加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反覆揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色；將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40—50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。

錦州美食豐富，特色鮮明，不僅具有濃濃的東北氣息，而且還能嘗到全國其他地區的風味小吃。如果你有機會來到東北旅遊，千萬不要錯過這個東北第一站——錦州！