有沒有一種葡萄酒，適合各種場合，搭配各種美食？

一

朋友問我，「有沒有一種葡萄酒，能夠適合各種場合，可以搭配各種美食？」

「最好也是，平時姐妹們小聚，可以帶，那種高端宴請上，也能喝的。」

我想了想說，「那麼，就一定是雷司令（Riesling）白葡萄酒了。」

雷司令，「上得了廳堂，下得了廚房」，「上的了高檔餐廳，吃得了路邊攤」，又帶有雙魚座人複雜多變的一面。

這是對雷司令白葡萄酒最好的形容。

你可以帶她去出席任何場合，見各種人，她都不會讓你丟臉失分。她一出現，也必然是受眾人歡迎。

如果朋友請客，受邀請，但不確定吃飯都有誰，不知道該帶什麼酒，那麼帶雷司令白葡萄酒，肯定是不會錯的！

這篇文章中，鄭先生我就來講講雷司令這個葡萄品種，以及她的口味、特點。

二

濃郁的水蜜桃、蜂蜜香味，是雷司令白葡萄酒的一大特點。

雷司令白葡萄酒一打開，倒入杯中，果香撲鼻而來，細細一聞，有油桃、蜂蜜、杏子、蘋果的香氣特徵。

這是剛上市新鮮易飲的雷司令，帶有明顯的香氣特點，得到很多姑娘們的喜歡。

經過長時間陳年的雷司令呢，有一種汽油味和金屬鐵味，這是老年份雷司令白葡萄酒的一個顯著標志。這種氣味，姑娘們可能不熱衷，但會讓一些葡萄酒發燒友痴迷。

有時候，我參加聚會，如果是年輕人多些的，我會帶上新年份的雷司令。

遇到一些葡萄酒友組的局，那麼，就帶老年份的雷司令吧，十年以上的雷司令，肯定讓自己倍兒有面子。

參加高檔宴請場合，或者，帶上一瓶雷司令釀造的貴腐酒、冰酒，那也能「鎮場」了。

雷司令貴腐酒、冰酒，不單價格貴，至少五百起步，而且產量稀少，充分彰顯出高端場合「物以稀為貴」的限量版特性。

三

雷司令，屬於高酸的葡萄品種。

酸度高，是雷司令白葡萄的顯著特點，這讓她能搭配任何菜肴，幾乎適合所有地方菜系。

現在都市人的飲食習慣，常常吃一些高脂肪、高油脂、重口味的菜。

這搭配起高酸的雷司令再好不過。

雷司令白葡萄酒能夠化解菜中的肥膩和油膩感，給人清新爽口的愉悅感。

有次，和姑娘吃湘菜，姑娘點了喜歡吃的泡椒牛蛙，多油帶點辛辣，那時如果再喝一杯高酸清冽的的雷司令，就像大汗淋漓之後，洗了個涼水澡，非常清爽舒坦！

高酸，也讓雷司令具備長期陳年潛力。

白葡萄酒一般都是趁新鮮喝的，出廠後兩三年內，最好喝完，不然香氣風味會揮之殆盡，喝起來也就平乏無奇。

而酸度越高的葡萄酒，越可以長時間存放。所以，我們會在一些聚會場合，看到十年、二十年以上的雷司令白葡萄酒。

而且，上了年紀的雷司令有一種特別的風情，比如前面講的汽油味兒。

四

參加飯局，我一般會帶兩種類型的雷司令，一瓶干型的，一瓶半甜的，這足以「討好」所有人。

干型雷司令給男性朋友，半甜的，則是給女性們。

「哥們兒，吃飯喝紅酒前，先喝杯雷司令干白，讓自己開開胃，刺激下食慾。」

「來，喝點干型雷司令，再吃口清炒蝦仁（清蒸鱸魚、白灼河蝦），雷司令干白搭配口味清淡的菜肴，能夠調出菜質的鮮度，吃起來更鮮美。」

雷司令酒精度有在11、12度左右的，也有7、8度的。

「姑娘們，喝喝這些果香味濃郁，甜美可人的半甜雷司令，甜滋滋的，喝起來，那可是比紅酒那澀澀的味道，好喝多了！」

」有次，女孩跟我說，不會喝酒，結果喝了一口半甜雷司令後，喝光不說，還要一杯！說比雪碧好喝多了！」

「小姐姐，不喜歡吃太辛辣的菜啊，那試試搭配這款才八度的半甜雷司令，低酒精度、果味濃郁、高甜度，能夠中和掉菜中的辛辣感，吃起來就美味啦。」

五

雷司令葡萄品種釀造的白葡萄酒，會在葡萄酒的酒標上，標示「Riesling」字樣。

如果在餐桌葡萄酒上，看到這樣一個英文單詞，這就是雷司令白葡萄酒啦！

雷司令著名出產地是德國（Germany），雷司令白葡萄酒是德國的支柱產業，跟賓士寶馬汽車業可是有同等的地位。

其他著名產區有，法國的阿爾薩斯（Alsace），澳大利亞的克萊爾谷（Clare Valley）、伊頓谷（Eden Valley）。

看到這些國家和產區的雷司令，毫不猶豫地拿起來喝吧，口感肯定不會差的。

當然，雷司令，也是我最喜歡的是白葡萄酒啦！

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