「小蔥輕食記」——紫米：不一樣的五穀雜糧！

紫米，有補血益氣、暖脾胃的功效，而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，雲南這邊紫米多用於飲品，夢幻而神秘的淡紫色，軟糯又有嚼勁，口感豐富又特別，惹得顏值控們大流了一把口水！

接下來，和小蔥一起開動腦筋學習怎麼做紫米料理吧！

一．酸奶紫米露

原料：紫米200g，冰糖或白砂糖適量，原味酸奶300ml，純牛奶200ml

做法：

1，將紫米洗凈，並浸泡三個小時以上，隔夜最佳。

2，加入適量冰糖或者白砂糖，加水沒過紫米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，程序結束後再燜十分鐘，即可取出晾涼備用。或者蒸鍋蒸40分鐘後取出倒入白砂糖攪拌均勻，晾涼即可。

3，將涼的紫米、酸奶、牛奶依次放入料理機，攪拌2分鐘即，為了口感更加冰爽，可加入適量的冰塊。

小貼士：酸奶的濃郁香醇，紫米的粘糯勁道，完美交融，食之鮮爽宜人，老少皆宜。

二．紅棗酸奶紫米露

原料：紫米200g，冰糖或白砂糖適量，來思爾紅棗酸奶300ml，純牛奶200ml

做法：

1，將紫米洗凈，並浸泡三個小時以上，隔夜最佳。

2，加入適量冰糖或者白砂糖，加水沒過紫米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，程序結束後再燜十分鐘，即可取出晾涼備用。或者蒸鍋蒸40分鐘後取出倒入白砂糖攪拌均勻，晾涼即可。

3，將涼的紫米、酸奶、牛奶依次放入料理機，攪拌2分鐘即，為了口感更加冰爽，可加入適量的冰塊。

小貼士： 冷飲店裡的抹茶紫米露，加入酸奶的同時加入抹茶粉即可啦，是不是超簡單？其他的也一樣哦，芒果紫米露也好，草莓紫米露也罷，媽媽再也不用擔心我喝的不健康啦！

三．椰汁紫米糕

原料：紫米200g，椰漿200ml，牛奶100ml，魚膠片2片，白砂糖適量

做法：

1，將紫米洗凈，並浸泡兩個小時，放入三倍的水煮熟至軟爛後撈出晾涼。

2，魚膠片用溫水泡軟備用。

3，將椰漿、牛奶倒入鍋中，小火加熱，加入泡軟的魚膠片與適量的白砂糖，攪拌至魚膠片融化。

4，將涼的紫米鋪在模具的底部，倒入牛奶椰漿混合液，放入冰箱冷藏至凝固後取出脫模即可。

小貼士：紫米與椰漿，是經典的搭配組合，椰漿香氣濃郁，紫米軟糯可口，常常做成甜品食用，很受歡迎。

四．紫米米糊

原料：紫米50g，紫薯100g，大米100g，白砂糖適量，清水適量

做法：

1，將紫米、大米洗凈浸泡1小時後撈出瀝干水分，紫薯去皮洗凈切小塊。

2，將紫米、大米、紫薯、適量白砂糖和適量清水放入加熱破壁料理機或者豆漿機中，選擇「米糊」程序鍵，程序結束後倒出即可食用啦。小貼士：沒有上述機器的親們，可以在鍋裡面熬煮後放入普通料理機中打碎即可。

吃貨們，學會了吧，還不抓緊時間動手做份好吃的紫米料理！