麵包教程：法式板栗小餐包

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HI，大家好，又到了每周福利時間，這周馬老師跟大家分享的是「法式栗子小餐包」。表皮酥脆，內里柔韌，再加入這個季節特有的香糯板栗，絕對是您餐桌上的不二之選。

下面小編就跟大家聊聊這款法式小餐包的製作方法▼

原材料準備

法國粉：330

高粉：40

黑麥粉:30

鹽:8

酵母：4

水:330

蜂蜜:40

液種:50

栗子:100

製作步驟

1. 將麵粉，鹽，酵母以慢速攪拌均勻。

2.下入水、蜂蜜、液種、攪拌至擴展階段。

3.下入栗子攪拌均勻後基礎發酵60分鐘，翻面再次發酵30分鐘。

4.將發酵後的麵糰分割成150g/個，整理後鬆弛30分鐘。

5.將鬆弛後的麵糰整理成圓後醒發40分鐘。

6.將醒發好的麵糰底面朝上進行翻轉後，以上火：240；下火：220；蒸汽2秒進行烘烤，烘烤時間是20分鐘。成品圖如下▼

• 小貼士

1、麵糰攪拌溫度控制在22—24℃

2、麵糰攪拌至擴展階段即可

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