冬季百菜不如它！補水潤燥，增強免疫力防感冒，熱量極低不長胖的它，這樣做好吃到尖叫！

有這樣一種蔬菜，冬天你的餐桌上一定少不了，它就是——白菜！

俗話說，百菜不如白菜。白菜含水量高達95%，在乾燥的季節，能有效滋陰潤燥、補水養顏。白菜中含有豐富的膳食纖維，常吃能潤腸通便，排出體內廢物。白菜中的維生素C含量是蘋果的5倍，多吃能增強免疫力，預防感冒。白菜性微涼，有清肺熱、排水腫的功效。最重要的是，白菜熱量極低，每100克只有18kcal，即使多吃也不擔心長胖！

白菜不但營養價值高，做法也很多，炒、涼拌、燉、蒸、包餃子、煮湯...脆嫩鮮美，爽口不膩！今天小果兒就給大家帶來了白菜的經典家常做法，不但食材簡單，而且做法毫無難度，營養豐富，口感更是棒棒的！冬天就這樣吃吧～

1、醋溜白菜

by jmy的私房菜

·主料·

白菜｜1/4棵

·輔料·

醋｜10g

生抽｜5g

糖｜3g

鹽｜1g

雞精｜1g

干紅辣椒｜4個

蒜｜5瓣

食用油｜15g

·做法·

1. 準備食材。食醋、糖、鹽、生抽放在碗里調成料汁。干紅辣椒和蒜切碎備用。

2. 白菜清洗乾淨，去根，瀝干水份，把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

3. 鍋燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

4. 放入白菜梗，大火快速翻炒。

5. 接著放入白菜葉繼續翻炒，微微變軟時放入調好的料汁。

6. 白菜在炒的過程中會出水，所以不需要加水，一直炒到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽又開胃～放了醋的白菜又軟又脆，特別好吃！

小貼士

白菜要挑選新鮮的、梗子上無黑斑的，炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆，辣椒的量可隨個人喜好增減。

2、肉末白菜卷

by 美樂豬

·主料·

前腿肉｜200g

白菜｜半棵

·輔料·

蒜｜1瓣

黑椒粉｜1/4調味匙

鹽｜適量

雞精｜1/3調味匙

生抽｜半茶匙

·做法·

1. 前腿肉洗凈瀝干水，切片，調入鹽、雞精、生抽和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）。

2. 蒜切碎備用。白菜葉洗凈去根瀝干水（不要去白菜幫）。

3. 鍋中加入清水，大火燒開，放入白菜燙軟，撈出瀝干水分。

4. 稍微晾涼一些後，放入調好的肉糜，捲起。

5. 做好的白菜卷碼放在盤中，上鍋大火蒸10分鐘。

6. 鍋中加入少許油，大火燒至冒煙，下入蒜末爆香關火。

7. 將蒜末油趁熱澆在白菜卷上，白菜卷就做好了，清淡可口，鮮甜美味～

3、豬肉白菜燉粉條

by 婧文媽媽小食光

·主料·

五花肉｜150g

紅薯粉(細)｜80~100g

帶幫白菜葉｜4、5片

·輔料·

蔥段｜4段

薑片｜5片

干辣椒｜2~3個

八角｜2~4個

花椒｜30粒

生抽｜1茶匙

醬油｜半茶匙

料酒｜1茶匙

·做法·

1. 備料。大白菜葉切開洗凈（不必去幫）。蔥切段，姜切片。五花肉切成大塊或切片。如果買的是細的圓紅薯粉條，洗乾淨即可；如果是粗的寬粉條，最好提前用熱水泡軟。

2. 花椒和八角用小紗布袋包起來紮緊口，這樣燉完菜方便取出來。五花肉加適量生抽、醬油腌制入味。

3. 鍋里加適量油，燒熱後放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥、姜爆香（喜歡吃辣的也可以加幾個干辣椒）。

4. 鍋里加足量清水，放入洗凈的粉條、調料包、1茶匙料酒，最後加適量醬油。如果喜歡深色可以再加一點老抽調色。大火燒開後，轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會。

5. 把切好的白菜葉放入鍋中，繼續燉約5分鐘。

6. 待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來，最後加一點鹽調味出鍋。

7. 裝盤開動！Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無比，比肉還好吃，大白菜味道也是超級棒！

4、白菜豆腐湯

by 暖夫生活

·主料·

白菜｜半棵

豆腐｜200g

蟹味菇｜80g

·輔料·

蔥花｜適量

鹽｜適量

·做法·

1. 白菜洗凈切塊，豆腐切塊，蟹味菇洗凈，蔥切蔥花備用。

2. 鍋里熱油，爆香蔥花。

3. 放進白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會。

4. 加進豆腐稍微翻炒就行，注意別把豆腐翻碎。

5. 最後放進蟹味菇。

6. 加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味就可以啦～清清淡淡很鮮美～

5、海米炒白菜

by xian_閑雲_yun

·主料·

大白菜｜500g

海米｜50g

·輔料·

油｜25g

鹽｜適量

蚝油｜1茶匙

白鬍椒粉｜少許

·做法·

1. 海米洗凈備用。

2. 大白菜洗凈去根，切長條。

3. 鍋中放油，燒熱後放入蝦米炒香。

4. 加入白菜大火翻炒。

5. 白菜炒熟軟後，加入鹽、蚝油和白鬍椒粉調味即可～

小貼士

白菜要用大火炒，炒的時間不宜過長，以免破壞營養。