合香手記：清幽雅韻《梅蕊香》

今天看到路邊樹上，零星開著一些粉紅色的花，有點像梅花，花香很淡，摘了幾朵放在包里，回來後發現有股淡淡的花香，想到9月份制的《梅蕊香》，已經窖藏2個多月。最近其實一直在試新的香方，平均大概每周會試2款香方，10月份開始準備店鋪「雙11」活動，積壓了很多文字功課。

梅花以其艷麗的色彩、濃郁的芳香、婀娜多奇的風姿，自古以來深受文人士大夫青睞。人們賦予梅花以美好的名稱， 或稱之為「雪中高士」，或與蘭、菊、竹並譽為「四君子」， 或與松、竹並稱為「歲寒三友」。種梅、育梅、賞梅、畫梅、愛梅也成為了文人雅士們的一種獨特喜好。合香中自然少不了梅花香。

《香乘》卷十八「凝合花香」開篇便是梅花香，一共有17種擬梅花香香方，每個香方製法都完全不一種，十九卷的「熏佩之香」依然有多種梅花香方子，足見古人對梅花香氣的喜愛。其中很多都是非常有名，並一直被大家喜歡和使用的香方，比如「壽陽公主梅花香」、「梅蕊香」、「韓魏公濃梅香」等。

選擇「梅蕊香」來製作，主要是因為香材比較簡單，但幾乎每款香材都有炮製說明，我們可以從一款香方中學習古人合香的精緻。

梅蕊香

檀香一兩半（建茶浸3日，銀器中炒令紫色碎者，旋取之）

棧香三錢半（挫細末，入蜜一盞，酒半盞，以沙盒盛蒸，取出炒干）

甲香半兩（漿水泥一塊同浸三日，取出再以漿水一碗煮干，更以酒一碗煮，於銀器內炒黃色）

玄參（切片，入朴硝一錢，蜜一盞、酒一盞，煮干為度，炒令脆，不犯鐵器）

龍腦（另研）麝香當門子二字（另研）

上為細末，先以甘草半兩捶碎，沸湯一斤浸，候冷取出甘草不用。白蜜半斤煎，去浮蠟，與甘草湯同煮，放冷，入香末。次入腦麝及杉樹油節碳二兩和勻，捻作餅子，貯磁器內窨一月。

每一款香材都詳細說明炮製方法，非常難得，這是很多其他香方所沒有的。檀香炮製為了去其腥燥之氣，以前描述過很多次，這裡不再複述。

棧香三錢半（挫細末，入蜜一盞，酒半盞，以沙盒盛蒸，取出炒干）

什麼是棧香？按《南史》云：「置水中則沉，故名沉香。浮者，棧香也。」這款香用加里曼丹沉香。古代合香中沉香一般用蜜浸，然後煮干，加酒炮製的還是比較少。現在人使用沉香，因沉香珍貴，怕炮製損香氣，基本上都是清洗處理乾淨，直接使用，極少會炮製。

玄參（切片，入朴硝一錢，蜜一盞、酒一盞，煮干為度，炒令脆，不犯鐵器）

玄參，味甘、苦、咸，性微寒，有清熱涼血，滋陰降火，解毒散結，滋陰補腎，去心火效果好，比如「趙清獻公香」的君香為玄參，其意為滌煩去躁，讓人保持清凈之心。這裡玄參的炮製也很特別，加朴硝，用蜜和酒同煮，再炒干。玄參苦寒，有一點奶香，炮製後苦味減弱，甘甜味增強，同時降低香材本身的寒性。

玄參在炮製的過程中，不可接觸鐵器，尤其是不可用鐵鍋來炒香材，據說是五行相生相剋的原理，暗藏玄機，懂得這個原理，製作的時候才會更加小心。

以甘草半兩捶碎，沸湯一斤浸，候冷取出甘草不用。

白蜜半斤煎，去浮蠟，與甘草湯同煮，放冷。

其實古香中用甘草的方子不多，甘草味甜，氣微。在煉蜜中加甘草浸泡水，有點像中藥的炙甘草，甘草本身香氣很淡，但是蜂蜜炙過的甘草純香甘甜。甘草的性能也變化，益氣滋陰，通陽復脈。很多人不喜歡談香的藥用功效，但是古代的每一款合香在製作的時候，不僅考慮了其香氣特點，還有香材作為藥材的藥用功效。

在瓷罐中窖藏兩個月後再次使用，香氣清冽，甘甜，淡雅梅花幽香。使用一小時後，身體變得通透，有一股暖流。

2017年11月25日

編寫整理：香者

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