「小蔥帶你吃天下」——鐵嶺：一個大城市！

02-01

鐵嶺，東北重要城市之一，作為小蔥的故鄉，介紹了那麼多，怎能少了自己的家鄉，今天我就帶大家走進鐵嶺，走進小蔥的故鄉「大城市」鐵嶺！

鐵嶺美景

來到東北，來到鐵嶺，怎能不嘗一下地道的東北美食！

牛肉火勺

牛肉火勺發源於鐵嶺地區，是一種有幾十年歷史的小吃。特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。好吃的火勺一定要皮脆，如果油太多或者生豆油做的就難於吃出脆的感覺了。

李記壇肉

壇肉是東北地方別有風味的菜肴之一，在大燉肉、紅燒肉的基礎上發展而來。東北各地壇肉館有很多，最有名的要數坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉。李記壇肉開創自1918年，深受人們喜愛。李記壇肉肥而不膩，瘦而不柴，風味獨特。現在，鐵嶺市銀州區光榮街和柴河街開設有兩處李記壇肉館，除壇肉外，還增加傳統風味的骨架、醬菜、酥魚等小吃。

稻香村糕點

稻香村糕點是鐵嶺市名優食品，品種多，質量好，風味獨特。主要品種有蛋糕、方酥、紅里酥、卷酥、芙蓉糕、江米條、月餅、綠豆糕、花雜瓣、魚舌餅乾、蛋黃餅乾、蛋元酥、椰茸條、舌頭酥、桃酥、椒鹽餅、玫瑰餅等40多種，以及各種生日蛋糕等。

清河全魚宴

清河旅遊度假區內的清河水庫水產品豐富，有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚近百種，這裡的全魚宴在當地頗為出名。宴中的主要菜品有：酥炸魚心、蘭花魚唇、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。游清河，吃鮮魚，已成為遊客的一種時尚。

山蘑燉笨雞

山蘑燉笨雞有名的東北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑與笨雞合燉而成。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特，值得品嘗。

殺豬菜

東北菜有三個大，大盤大腕大塊。豬是東北的大牲口，自盡冬臘月開始，農村挨家挨戶的都要殺年豬，哪一家殺豬，屯子的四鄰八戶都要一起過來幫忙，一直殺到年關為止。

這道大菜可以說是東北年文化的代表了。肉切大片，燴酸菜，有的地方燴干白菜，各有風味，上桌前加入血腸，上桌。

冷麵

冷麵是一道朝鮮族風味的特色麵食，冷麵主料為蕎麥和澱粉，製作時將兩種材料按比例用開水燙制，加入適量鹼煮熟後放在涼水中過涼，澆上香辣的蒜醬，十分美味。由於鐵嶺市朝鮮族聚居地之一，這裡冷麵是相當正宗！

溜肉段

溜肉段是東北經典的一道家常菜。以豬肉為主料，腌制入味後用澱粉包裹，先油炸，後翻炒，最後用水澱粉勾芡。成品酸甜咸香，外酥里嫩，讓人食指大開。

白肉血腸

白肉血腸被稱為東北兩寶，源於滿族薩滿的祭典，都要殺一頭閹後的公豬作貢品。白肉就是用清水煮大塊的豬五花肉，血腸則取豬腸灌上豬血，兩者一起煮熟。白肉肥而不膩、血腸口感脆嫩，再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，口感極佳。

鍋包肉

鍋包肉是道很經典的東北菜。傳統的做法是將豬裡脊肉切片腌制入味，裹上面衣下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌勾芡即可。成菜色澤金黃。與放番茄醬等糖醋汁的鍋包肉相比，更香酥可口。

要是繼續說下去，小蔥可以絮絮叨叨沒完沒了，因為這是小蔥的家鄉，這裡有太多我的回憶，人嘛，就是這樣關於家鄉的記憶恐怕是這輩子都不會忘記。

不說了，滿眼的淚水，大家有時間，一定要到小蔥的家鄉來走走，我請你吃正宗的東北菜！