探討一下葡萄酒小白的進階之路

6年之前，我們開始做淘寶，思考的葡萄剛辭掉四大的審計師，睡不醒離開了諮詢公司，我也放棄了互聯網公司的工作，大家都是一跟頭扎進葡萄酒行業，先自學了幾本書，報了WSET的品酒師課程，然後懷著忐忑的心情把店鋪開起來，生怕自己的專業能力不夠，服務不好顧客。那時候每天來諮詢的顧客不多，但給我們最多欣慰的，還是那些上來就自稱我是小白的顧客，問的是最基礎的問題，不難回答，推薦他們嘗到喜歡的酒，還會特意回來對你大加讚賞，這也助長了我們的信心。小白們佔到客戶的絕大多數，而且那個時候，2012年前後，網購葡萄酒還沒成風氣，大部分人還在擔心快遞酒水會不會碎啊，而勇於嘗新的人已經開始嘗試了，他們是我眼裡可愛的小白，有好多顧客現在還時不時的聯繫。

現如今，睡不醒店長已經離開杯中時光，正在美國的沃頓攻讀MBA，這廝每年還都會跑來北京找我們喝酒，聊聊店鋪近況，順道吹噓一下他近來也喝到什麼什麼好酒，功課並沒拉下。

現如今，每天依然有很多顧客，上來自稱小白，求推薦的。

在推薦之餘，我腦海里偶爾會蹦出一個問題，固然，小白在哪個行業都有很大佔比，那麼在葡萄酒圈，與小白相對，所謂的「專業」具體是什麼呢？我們又該當如何進階，如何才能成為專業？

現如今的葡萄酒圈，已是今非昔比，異彩紛呈。很多網紅、大咖，在宣傳葡萄酒的時候，落腳的重點會在喜好上，只要喜歡的就是好酒，實際上也就是刻意在去掉葡萄酒的專業化，打掉專業門檻，讓更多人可以很容易的接觸和享用葡萄酒。

只是，如果你並不滿足於做一個快樂的小白，不滿足於只是憑著興趣和愛好，經常喝喝各種美酒來陶冶情操。如果你想要入門之後，還要有所精進，這裡是我的建議。

先說入門。這也是作為葡萄酒小白，最需要了解的內容。

葡萄酒的入門，就是了解簡單的入門知識，這也能幫助你發現更多有趣的事情。

跟所有行業的入門方式一樣，你需要了解並建立對這個行業的基礎框架認知，不求在框架的任何分支中精進，只要熟悉和掌握這個框架，就可以算作入門了。

就像學英語，我們需要先學習字母，音標，發音，單詞，語法等這些基礎概念。到了精進階段再去拓展辭彙量，深入研究和掌握語法，勤加練習和使用。

葡萄酒入門也是，同樣需要掌握一些基礎的概念。比如，葡萄酒的類型，葡萄品種，產區，分級，如何品鑒。這些內容在很多入門教材中都有涉及。我想，人們對此也不會有太多異議。

至於說到精進，這方面的討論，就會少很多。琢磨箇中原因，一來面向的人群少了，二來真正做到精通葡萄酒的人在人群中的佔比則更少了， 而做到精通又有能力著書立說，深入淺出得跟大家來做分享的，那真是少之又少，簡直可以用鳳毛麟角來形容。

我個人距離專家，還差著十萬八千里，但近來有一些學習心得，可以拿來切磋交流，跟大家一起精進。主要有以下三個方面。

• 第一，找出成功人士。
• 第二，借鑒成功人士的知識架構，建立自己的完整認知體系。
• 第三，勤加練習。

先說第一點，找出成功人士。

什麼是這裡所說的葡萄酒行業的成功人士呢？比如，趙薇、姚明這樣自己投資了葡萄酒產業的明星嗎？是葡萄酒業績做得很好的公司老闆和銷售人員嗎？是新近把葡萄酒行業攪和得風生水起的新生代網紅嗎？

他們可能自身有明星光環加持，有的對自己售賣的葡萄酒賣點、銷售技巧和商業十分精通，有的聲色甜美才貌兼備，並且深諳買家心理，懂得討好消費者，讓我們買得巨爽無比。

這些人在世俗意義上當然算得成功，甚至是巨大的成功，給我們的生活也帶來了無限樂趣。

但是，對於我們自身在葡萄酒方面的精進，形成自己獨到的認知和品味，甚至是幫助我們自身成長為未來的明星（你可以有這樣的野心吶，盆友），卻都算不得是我這裡所定義的成功人士。

我覺得對於我們的精進最有幫助的成功人士，是那些實力過硬，在葡萄酒行業，也就是盲品實力一頂一的人物，浮現在我腦海里的名字有：全球葡萄酒行業被過分神話了的傳奇男子——羅伯特帕克（Robert Parker）；著述等身的英國葡萄酒一姐——傑西斯羅賓遜（Jancis Robinson MW），還有一些其打分喜聞樂見，有世界影響力的專業酒評人，比如James Halliday，James Suckling；以及國內外各種盲品比賽的冠軍人物。

為什麼這裡選成功人士要看盲品實力？

因為盲品實力強，必然意味著葡萄酒相關的知識體系完備紮實，並且已經內化吸收進個人的經驗習慣中，達到靈活運用的程度；另一方面，如果沒有盲品實力，單靠形象好，能說會道，在當今世界其實已經可以博得很多眼球了。但這樣的人物如果拿來做精進路上的榜樣，可能會把人帶歪。因為其所學可能駁雜，不夠有效系統，但因為個人影響力的差異，受眾若沒有你的顏值或者口才光環，結果按您說的做，跑偏了道兒，雖然沒有懷孕，但您啊能負責啊。

接下來第二點，就是向成功人士學習和借鑒，然後反過來內化和完善我們自己。

我看了盲品冠軍寫的書，他們很多人其實已經是人類社會中的佼佼者了，上文討論第一點時提到的人物，都是葡萄酒行業內的人士。而有些探討盲品的優秀作品，其作者卻並不只限於葡萄酒圈，他們可能是其他行業的名人、專家、學者或者教授，但是因為懷著對葡萄酒巨大的興趣與熱情，投入無限精力在美酒上，結果同樣取得了驕人的成績。

成功人士所寫的書，能反映他們的知識框架，但他們面向入門寫的書，其反映的知識結構內容是不夠完備的。要看他們針對盲品進修所寫的書，你能感受到，這裡反映了更為全面和深刻的洞見。我的個人體會，不光是產區特色，從葡萄的種植到生產工藝流程，都是需要研究關注，總結分析出關鍵點。反而是我個人比較感興趣的歷史，在講授盲品的專業書中大都是篇幅很小的一筆帶過。究其原因也很直觀，歷史和盲品技能沒有特別深入的聯繫。雖然很多過去的歷史，讀起來過癮，也是我們愛上葡萄酒的一種理由，但是真正關乎葡萄酒品鑒的還是我們所在的當下，當下的工藝、潮流和地方特色，比起歷史故事更能影響一款葡萄酒的風格。

所以，研究和了解成功人士的知識結構，刻意模仿與學習，結合著最重要的第三點，勤加練習，我們就能更快速的接近專業水準。

跟所有專業一樣，葡萄酒專家也是需要一萬小時修鍊的。只是這個修鍊不能僅來自課本，需要很多的實踐環節，就像學開車或者學游泳一樣，只是看書是學不會的，品酒，在某種程度上來說，也是一項機體記憶，需要反覆練習和訓練。

我比較推薦參加各種品鑒酒會、酒展，這其中，某產區的推廣品鑒會，我覺得是收穫和成長最為迅速的，一場品鑒會，喝遍所有酒款，對這個產區的印象自然就生動深刻了，這個產區的特色，當下釀造的潮流，他們的釀酒理念的相同點和不同點，在你一一「親嘴」體會過之後，和我們在第二點中掌握到的知識結合起來，能夠在我們的大腦中創建很多有效的神經元連接，長此以往，盲品能力就在我們的大腦中生長出來，就像我們的駕駛或者游泳技術一樣，成為我們身體的自發機能之一。

生活在北上廣深這樣大都會的杯友，在第三點方面會有天然的優勢，而其他地區的杯友，也不必氣餒，你們可以自己創造更多條件，比如在身邊發現愛好者，組成興趣聯盟，共同承擔品鑒經費，或者借著酒展和品鑒會的機會，來一趟說走就走的旅行。葡萄酒是一種輕奢的社交飲料，學習起來自然也是代價不菲，一入此坑深似海，但是真的猛男（靚女），要敢於入坑，它所能回報給你的溫柔浪漫，最終也會讓你覺得能夠值回票價的。

順道打個廣告，年前馬上會有一大波好酒來襲，是我們身體力行得喝遍了N多個國內外酒展選出來的，不可錯過，喜歡的不用點贊，買就好了。

祝你們與葡萄酒的相知相遇相戀化學反應般神奇喲。