萬聖節挖掉的南瓜肉怎麼辦，教你輕鬆解鎖三種口味的南瓜湯【安卡西廚】

Pumpkin Soup

西式南瓜濃湯

1. About

萬聖節到了，各路大鬼小鬼是不是已經盛裝完畢，帶上你的南瓜燈準備出沒了呢？每年的萬聖節，美國人家家戶戶都擺放著雕刻了的空心南瓜燈，個頭還都不小。作為一個環保型吃貨，我的第一反應是那得浪費多少南瓜呀！本著能吃就不放過的原則，今天的節目教大家做個西式的南瓜濃湯，並附上三種不同口味的簡單製作方法，讓再多的南瓜都能有個好去處。

講到湯，在西餐餐桌上飲食順序里，湯品通常作為第二道菜呈上。Leo剛來中國的時候，老是喜歡去吃餃子，店裡都會免費供應煮餃子的湯，再灑點蔥花，沒有什麼味道，於是他稱呼中國的湯為water soup。西式飲食里對湯的理解跟中餐里的有著非常大的區別。

西式的湯，用寬口湯盤來盛，通常濃稠，配合點麵包一起吃往往一盤頂飽。中式的湯，用飯碗來盛，有著清湯掛水似的清淡，通常喜歡在飯後來一碗，或者當成甜品來享用。

南瓜湯作為西式料理里最常見的湯品，有著南瓜特有的香甜味道，絲絨般的綿滑口感，金燦燦的濃重色澤。因為香甜易食，容易消化，南瓜湯在歐美國家是老少皆宜般的存在，尤其適合小朋友的胃口。此外，由於它熱量低且營養豐富，飽腹感強烈，還非常適合作為健身減肥人群的輕食代餐。

西式的菜品注重藝術感，這麼一碗看上去平平淡淡的湯全靠最後的裝飾才算完成。今天的配方剛好是三人份的湯，製作完成後我用了三種不同的Topping，分別為南瓜籽版，淡奶油版，義大利醋版。不同的版本吃起來是完全不一樣的味道。

2.Video

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3.Basic info

4.Ingredients

5.Steps

1. 南瓜，土豆，胡蘿蔔，蘋果去皮切塊。

2. 洋蔥，蒜切細。

3. 熱鍋入油，加入洋蔥和蒜炒香。

4. 加入南瓜，土豆，胡蘿蔔，蘋果。

5. 加入肉豆蔻粉炒2分鐘。

6. 加入雞肉高湯。

7. 大火煮開。

8. 煮開後轉中小火煮25分鐘。

9. 南瓜湯用料理棒攪打成糊狀。

10. 繼續改小火煮5分鐘。

11. 加入鹽和糖調味。

12. 裝盤，食用時灑上黑胡椒，加入南瓜籽即可。

擺盤

最後灑上黑胡椒，加入南瓜籽。

以上是南瓜籽版本，另外還有加淡奶油版本和義大利醋版本。

加淡奶油版本：

加義大利醋版本：

完成圖

6.Tips

1. 最後裝盤時灑在湯上面的花樣有很多。除了南瓜籽外通常還可以加入少許淡奶油，酸奶，義大利黑醋，培根，黑芝麻，百里香等等，大家可以多多發揮下創意。

2. 南瓜湯要煮的有一點稠度才好喝，如果攪打後太稀了可以適當加長時間開蓋熬煮，並經常攪拌。

吃不完的南瓜湯可以保鮮好放入冰箱保存，再次加熱時最好不要用微波爐加熱，而是放入鍋中中火加熱，並不時攪拌以免糊底

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