這碗皮薄餡大熱乎乎的餛飩，又鮮又香饞死人！

天氣漸涼的冬天，突然很想吃上一碗熱乎乎的紅油餛飩～個兒大飽滿的餛飩連湯帶水盛了滿滿一碗，淋上兩勺紅油，撒上蔥花或香菜末，紅油的香氣鑽進鼻子里，咬一口，肉汁流了出來......

餛飩好吃不好包？來來來，跟我學！高顏值的餛飩，這樣包就對了：

1. 先把餡兒放中間，如圖，在上方抹點水▼

2. 對摺後，把上、左、右三個方向的餛飩皮都壓一下▼

3. 右手把包餡部分像對摺一樣地輕推▼

4. 將左右的邊角粘在一起，或者重疊也可以▼

5. 這樣就是一個完整的餛飩了▼

學會了嗎？是不是已經躍躍欲試了？這碗鮮美香辣的紅油餛飩，這個冬天你可別錯過噢～

紅油菜肉餛飩

by 阿姿

·主料·

肉餡｜50g

餛飩皮｜15張

馬蹄｜3個

菠菜｜2棵

·配料·

生抽｜半茶匙

植物油｜2大勺

鹽｜少許

濃湯寶｜半個

生薑｜1小塊

胡椒粉｜1/4調味匙

花椒粉｜1/4調味匙

蔥花/香菜末｜15克

紅油｜半茶匙

花椒｜5~8粒

郫縣豆瓣醬｜2湯匙

·做法·

1. 洗凈菠菜和馬蹄。菠菜去根。

2. 馬蹄去皮。

3. 生薑拍碎，倒入少許礦泉水浸泡片刻。

4. 市場買來的肉餡可以再手工剁細一些。

5. 將馬蹄剁碎。

6. 將菠菜也剁碎後，與肉餡和馬蹄碎放在一個大盆中，根據個人喜好倒入少量姜水。

7. 再撒入少許鹽、胡椒粉、花椒粉和生抽。

8. 最後加入超市售賣的濃湯寶（提鮮作用，可以不加），加入適量的植物油，攪拌均勻。

9. 用餛飩皮將肉餡包起來。

10. 水燒開時，將餛飩下鍋，煮至全部浮在表面。

11. 將餛飩撈起後，淋上紅油，撒上蔥花或香菜即可～如果是小孩吃的可以用清湯，不加紅油。

小貼士

簡易紅油的做法：鍋里燒熱植物油，放入花椒粒炸香後，撈出花椒丟掉，放入兩湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，炒香，濾除渣子備用即可。

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