「小蔥帶你吃天下」——延安：品讀老區之味！

延安，中國的革命聖地，今天小蔥帶大家走進延安，品味到底是什麼造就了無數的革命前輩，延安地處黃土高原，土地寬廣，日照充足，晝夜溫差大，這裡出產的農林土特產品不僅種類多樣，而且生長期較長，所以營養積累豐富，口味甚佳。

延安美景

延安美景

延安美景

油糕

油糕又叫年糕、棗糕，是陝北最具代表性的地方風味小吃之一，以黍科糜子、大棗為原料，油炸而成。色澤金黃、細膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北，延安人民就用油糕來款待紅軍將士的。陝北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中也對油糕有過描述。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋的場合，特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。

涼粉

涼粉是陝北特色風味小吃之一，用綠豆粉面製作的叫「綠豆涼粉」，用扁豆粉面製作的叫「扁豆涼粉」，由洋芋澱粉製作的叫「洋芋涼粉」，由蕎麥糝子製作的叫「蕎面涼粉」。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調製後清爽可口，酸辣香味具全。

煎餅

由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配。食用方法多樣，涼爽味鮮，一年四季均可食用。最好即做即食，這樣口感最佳。子長煎餅在陝北地區久負盛名。

蕎面餄餎

由蕎麥製作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陝北民間有「蕎面餄餎羊腥湯，死死活活相跟上」的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面餄餎味道最佳。

羊雜碎

羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。羊雜碎可炒、可燴，味道鮮美。

果餡

把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。口味酥香甘甜。品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。

抿節

抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，也寫作「抿尖」，是一種麵食。原料由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓成形，只有寸長。抿節清淡可口，易於消化。

洋芋擦擦

洋芋即土豆，陝西境內多把土豆稱作「洋芋」。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。

油饃饃

圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過節的筵席中都要上油饃饃。

蜜汁南瓜

用陝北優質八棱南瓜削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，味道香甜。

錢錢飯

錢錢飯由粗糧精製。原料為黑豆，經過浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱「錢錢飯」。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。

延安，一個我們既熟悉又陌生的地方，熟悉是因為我們，曾無數次的聽到這個地方，陌生是因為我們可能從沒有來過這裡，小蔥覺得，延安，中國革命的壯大的地方，一個不應該被忘記的地方，如果有機會，我希望大家都可以到延安來，一起品讀革命精神、品讀延安精神！

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