「小蔥帶你吃天下」——平遙：探尋千年之味！

山無棱、天地合、小蔥也不會倒！

今天小蔥帶大家走進平遙，探秘這座千年古城的美景美食！提到平遙首先想到的恐怕就是千年古城，可是在這千年古城之下，還有就是那數不盡的美食，今天我們就一起去走走這千年古城！

平遙美景

平遙美景

平遙美景

平遙古城美食眾多，大到豐盛的傳統宴席「八碗八碟」，小到風味獨特的當地小吃，都值得細細品味。

八碗八碟

八碗八碟是平遙一道傳統筵席佳肴，用料講究，口味純正。早在清代，當地商賈望族就設此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經平遙，知縣就用八碗八碟等地方風味小吃招待。有句俗話「燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸」突出反映了「八碗」製作的籠蒸特色。古時，能吃一頓純正的「八碗八碟」是最高禮遇。

平遙牛肉

平遙牛肉以色澤紅潤，香飄萬家，一片入口，不咬自化而遠近聞名。不僅味道鮮美，而且文化內涵深厚。加工業始於明代，到了清朝嘉慶、道光年間已是名聲大振，當然這與票號的創立及晉商的崛起不無關係。

平遙碗托

碗脫主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經平遙時，食用了董宣的碗脫，讚不絕口，並賜予重賞。碗脫被封為御膳，於是碗脫名聲大震。

水煎包

水煎包也是平遙名小吃之一，當地人們稱之為煎包。其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，餡兒有羊肉、豬肉、素菜等，品種多樣，口感各異。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。

山藥菜肴

平遙古城內各個餐廳都有長山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見也最獨具特色的一種是蜜汁長山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有葯膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。

曹家熏肘

平遙薰肉以曹家薰肉最有名，曹家則以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得過慈禧太后的讚賞。之後，李蓮英命平遙知縣將曹家薰肘獻入宮中，深得王公大臣們的喜愛。平遙薰肉用藥料與柏木屑燃燒後的煙薰制而成。不僅在當地成為宴會上不可缺少的一道菜肴，而且深受遊客的青睞。

過油肉

過油肉是平遙的傳統地方菜。用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，是難得的美味佳肴。

莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳的是平遙很受歡迎的麵食。將薄薄的面片捲成空心卷，豎立在籠中，蒸約１０分鐘後，揭去籠蓋，喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。再蘸以各種湯汁，味道好極了！

沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由於具有超凡的生命力而成為乾旱地區的模範經濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。沙棘汁被作為特產之一擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著「平遙專供」。一般5元/瓶。

平遙豆腐腦

豆腐腦是平遙風味小吃，把粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的滷汁。售賣時，將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭火盆以保溫。食時，澆上銅鍋里的粉條、黃豆、滷汁，後將一勺腦豆腐盛入碗內，真是鮮嫩可口，香氣四溢，食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。

刀削麵

刀削麵是北方漢族麵食。將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西刀削麵最為著名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的漢族傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。

平遙古城距今已經有2700多年的歷史了，在這漫長的歷史長河中，平遙沒有因為時代的變遷而改變原有的風貌，就好像被時代遺忘了一樣，也正是由於這樣的巧合我們今天才可以看到這座歷史古城，也可以叫我們更好的了解歷史，這裡不僅保留了歷史建築更保留了流傳千年的味道，如果你想品味著千年的味道，那千萬不要錯了這裡！