「小蔥帶你吃天下」——遵義：尋找屬於老區的美食！

遵義，著名革命聖地，遵義會議就是在這裡舉行，隨著時代的變遷現在的遵義更是一個現代化的都市，遵義城市不大，但五臟俱全，購物、美食、娛樂等生活配套設施一應俱全，繁華程度相當高，素有「小上海」的稱號。

遵義美景

遵義美景

遵義美景

提到遵義怎能少了地道的遵義美食，今天我們一起去品嘗一下地道的遵義美食。

遵義豆花面

豆花面做成薄而透的寬麵條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯，上蓋嫩豆花。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。

洋芋粑粑

遵義特有的一種小吃，大街小巷，隨處可見，一般就是1-2元錢一份，根據個人口味加入不同的作料。入味爽口，遵義人都愛吃這種小吃。

雞蛋糕

遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，一斤在35—40個之間。其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤，不腥不膩。外形棕紅而內金黃，飽滿油潤，香氣撲鼻，望而垂涎。

折耳根炒臘肉

折耳根就是中藥里的魚腥草，有一股特別的魚腥味道。折耳根炒臘肉，即將當地自家腌制的老臘肉，與折耳根和辣椒段等同炒。這道菜中，折耳根的腥味與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。

烏江魚

製法類似於時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調製成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。

南白黃糕粑

黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。蒸熟後的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

筒筒筍

赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍「陰山筍」，通常和臘肉搭配，二者會相互吸收味道；筒筒筍肉質肥厚，兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。

紅油米皮

大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼後改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，根據每個人不同的飲食習慣，配上大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，再淋上紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水，即可食用。

婁山黃燜雞

菜品介紹：山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成，製作考究，用料精湛，回味悠長。婁山黃燜雞主料是大婁山一帶獨有的一種本地土雞，是一道原汁原味的桐梓特色菜。

今天的遵義仍然有著老區人民特有的質樸與熱情，但是今天的遵義已經不是哪個過去遵義，現在的遵義到處充滿著現代氣息，到處可以看到現代化的建設，如果你想感受紅色旅遊文化，那麼遵義定時不二的選擇！