90年代，去金拱門約會的年輕人最時髦

你還記得第一口番茄醬的滋味嗎？

麥當勞改名「金拱門」的消息，迅速在社交網路引發了熱議。儘管官方已經聲明，更名僅在證照層面，餐廳名稱不變。虛驚一場的網友依然樂此不彼地編出了如「肯德基更名開封菜」「油炸土豆絲」的調侃段子。

進入中國不到30年，麥當勞早已摘去了「舶來品」的標籤，成為人們日常生活中再熟悉不過的便捷餐廳，甚至文化符號。

早在1975年，麥當勞就在香港銅鑼灣百德新街開設了首家分店。15年後，中國大陸地區的第一家麥當勞餐廳，於1990年10月8日在深圳解放路正式開業。

光華餐廳位於深圳當時最繁華的商業步行街上，設有超過500個座位，但依然無法滿足熱情的民眾。開業當日，步行街被擠得水泄不通。

親歷者描述當時的場景，「這個紅黃相間的丑角端坐在光華樓頂上，笑容可掬地俯瞰著人山人海。無數深圳人舉家前往。人們滿腹新奇，隊伍從餐廳二樓排到一樓，再繞著整個光華樓轉了一圈。」

更有趣的是，光華餐廳可以使用港幣結算。許多土生土長的深圳本地人，為了一嘗「洋快餐」的滋味，提前準備好了港幣，在專用窗口前排隊。為了招待數量龐大的顧客，麥當勞甚至從香港公司緊急調來500多名員工幫忙。

作為改革開放的前沿，「先富起來」的深圳人成為了麥當勞在中國大陸的首批忠實粉絲，其業績迅速上漲。1993年7月，光華餐廳的月銷售額達到了創紀錄的588萬元，交易次數達到22.6萬次。

1992年4月23日，北京第一家麥當勞快餐廳在王府井大街南口開業，擁有超過700個座位和29台收銀機，是當時世界規模最大的麥當勞餐廳。開業首日，便接待了超過4萬名顧客。

這一次，麥當勞不只建造了更大的餐廳，還做出了許多本土化的努力。其中方合作夥伴佔有了50%的股份，而餐廳所用的食材，包括土豆和牛肉等，95%都是本地產品。僱傭的1400名員工中，只有3人持海外護照，且3人均為華裔。

明亮的餐廳、西式的口味、親切的服務，甚至排隊點餐的方式，無一不滿足著人們的好奇心。城裡的男女老幼滿臉笑意，像下高級館子一樣相約麥當勞，體驗新時代的消費升級。

許多80後仍記得第一口薯條配番茄醬的美妙滋味。深圳還流行過一種充滿儀式感的漢堡吃法，先小心刮掉中間的芝士，再吃牛肉餅、生菜，最後就著可樂吃完兩片麵包。如果那時候有社交網路，漢堡、可樂、薯條就會被相機精心拍下，加上濾鏡，成為朋友圈的寵兒。

為了打入中國市場，麥當勞採取了完全不同於歐美市場的「速食」模式，主動把快餐店打造成提供休閑娛樂的空間。

據研究顯示，在90年代，北京麥當勞消費者的用餐時間比美國消費者更長。1994年秋天，他們平均的用餐時間是25分鐘（高峰期）和51分鐘（非高峰期）。當時的北京缺乏咖啡廳、冷飲店等社交場所，麥當勞便取而代之，成為了都市人的時髦去處。

人們在這裡聊天、約會、甚至談生意，聚餐時間在輕音樂的烘托下被無限拉長。坐在靠窗的位置啜一口草莓奶昔，與當下捧著蘋果電腦在星巴克敲字的身影如出一轍。

此外，快餐廳還能成為個人和家庭慶典的場所，最常見的當然是兒童生日聚會。能在麥當勞是辦一場生日會，在小學生間可是一件倍兒有面子的事。生日當天，親切的員工姐姐會帶領小朋友做遊戲、吹蠟燭、唱生日歌，並贈送神秘禮物。

在口味方面，麥當勞爭對少兒群體推出了兒童樂園套餐，並定期更新附贈的卡通玩具。餐廳內劃分出了專屬的「兒童天地」，供孩子們玩耍。

為了更好地融入本地市民的日常生活，早期的麥當勞餐廳還積極地參與公共事務。每年開學，北京的麥當勞餐廳都會向附近學校的一年級新生贈送帽子和文具。交通高峰時期，還會選派員工，協助警察指揮交通，並清掃餐廳前的街道。

2000年底，麥當勞在中國內地的餐廳數目約340家。隨著「M」型黃色標誌在大街小巷遍地開花，麥當勞逐漸從小資的休閑空間，轉變成了人來人往的公共服務站。

憑藉「不趕客、不強制消費」的原則，麥當勞逐漸成為了行人的免費廁所，學生的通宵自習室乃至流浪漢的庇護所。

麥當勞在中國的發展之路並非一帆風順。進入21世紀，一連串的食品安全醜聞，打擊著消費者的信心。油炸食品的健康問題，也使家長們對其敬而遠之。而隨著各類咖啡廳、冷飲店的增多，麥當勞早已不被年輕人追捧。

目前，麥當勞公司在中國大陸的門店超過2400家，僅僅是其競爭對手肯德基的一半。更名為「金拱門（中國）有限公司」後，這位快餐巨頭將聯手新的投資公司，重新爭奪中國市場。

參考文章

[1]《金拱向東》，浙江大學出版社

[2] 中國麥當勞公司改名「金拱門」 網友熱議，聯合早報

[3] McDonalds unloads its business in China，Business Insider

[4] 中國第一家麥當勞的珍貴老照片，麥麥同學會

[5] 麥當勞文化及其在中國的發展，劉利

供圖 / 視覺中國、麥麥同學會、Reuters

編輯 / 胡令豐

文章版權歸網易看客欄目所有，轉載請在公眾號pic163後台回復【轉載】，查看相關規範。

看客欄目長期徵稿，一經刊用，將根據質量提供稿酬。投稿請致信 insight163@163.com。

其它合作歡迎於公眾號後台（或郵件）聯繫我們。