周末在家，給你心愛的Ta做一份「馬卡龍」表達愛意吧~

世界上最優雅浪漫的法國甜點

莫過於這份「少女的酥胸」——馬卡龍

輕輕一咬，盡情感受舌尖的細膩與甜美

這感覺，棒極了！

杏仁小圓餅所需食材

杏仁粉120g、糖粉120g、蛋清A45g、白砂糖A98g、清水30g、蛋清B45g、白砂糖B23g、抹茶粉5g、大豆油10g、粉紅色素少許

夾心所需食材

軟化芝士130g、黃油30g、糖粉15g、抹茶粉4g、純凈水6g

杏仁麵糰

1.將120g杏仁粉和120g糖粉混合過篩

2.在過篩後的粉中加入45g蛋清，攪拌均勻後封上保鮮膜避免發乾。

3.粉色馬卡龍麵糰：用牙籤蘸取少許紅色色素塗在麵糰上並混合均勻。

4抹茶馬卡龍麵糰：抹茶粉5g和大豆油10g攪拌均勻後加入麵糰中再次攪勻。

蛋白霜製作與混合

1.98g白砂糖和30g清水混合攪拌，當溫度到達112度時，準備蛋白的打發。

2.將45g蛋清和23g白砂糖倒入空玻璃碗中進行打發，打發到蛋白細膩膨脹的狀態，此時步驟1的糖水已經升高到118度了，此時立即將糖水倒入打發好的蛋白中。邊倒糖水邊打發。

3.製作好的蛋白霜與各色麵糰進行混合，翻拌到呈現絲綢的狀態。

4.鋪好高溫油紙，擠出小圓，輕震去掉氣泡。

5.小圓餅靜置至表面完全乾透後，送入事先預熱好的烤爐，上火150度，下火120度，送入烤箱烘烤12分鐘即可出爐。

【幸福君小提示：.當小圓餅膨脹時，將爐溫調成上火120度，下火150度進行烘烤。】

夾心製作

將130g軟化芝士、30g黃油、15g糖粉混合攪拌，分出三等份，一份原味；一份加紅色色素；一份加入抹茶液。

【幸福君小提示：抹茶液的製作是將4g抹茶粉和6g純凈水進行調和。】

組合

不同顏色夾心擠入相對應的顏色小圓餅上，再疊加一片小圓餅，馬卡龍就算最終完成啦！