「小蔥帶你吃天下」——柳州：龍城美食知多少！

提到柳州會首先想到什麼，那肯定是螺螄粉，不過除了這個，柳州還有那些美食呢，今天小蔥就帶大家一起走進柳州，看看這裡都有哪些美食！

柳州美景

柳州美景

柳州美景

美食與美食永遠是那麼相配，看過美景，怎能少了美食！

螺螄粉

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人慾罷不能。

牛鮮子

牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。製作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

馬打滾

這個有趣的怪名小吃，據說為融安人發明，後來在柳州也普遍出現在國營小吃店裡，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉製成，狀如湯圓。食用時在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

冬菇湯包

柳州的冬菇湯包，脫胎於鎮江湯包和武漢四季美湯包，又區別於上述湯包的風味，它有吸收了鎮江湯包和四季美湯包的精髓，加以改進提高，形成具有柳州獨特風味的冬菇湯包。

打油茶

打油茶源於侗族。柳州地區的侗、瑤、苗、土家族和部份壯族、仫佬族都有用油茶待客的習慣。油茶是柳州少數民族的傳統風味食品。油茶其用料主要為茶葉、糯米、花生、鹽、生薑、蔥花等原料，或炒或炸或煮，然後匯合沖泡而成。「打油茶」中的打字，有製作或吃的意思。打油茶具有油而不膩，香氣宜人的特點，並有健胃暖身、祛濕避瘴的療效。來柳州觀光，切莫忘了喝上一碗打油茶。

都樂八寶飯

由優質大糯米、豬油、白糖、豆沙、蓮米、果脯、葡萄乾、桔丁、蜜棗等原料用水沖泡、晾乾、蒸制而成，其味芬芳，飯質軟和，香甜可口。

蚝油叉燒包

蚝油叉燒包是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，它採用傳統的發酵方法，傳統的手工製作，其造型似「雀籠形」為佳，要求包皮雪白，包餡香滑有汁。

牛肉燒賣

是柳州茶樓的「鎮山寶」，檢驗茶樓的茶點是否過硬，內行人一著牛肉燒賣便知道，牛肉燒賣用料講究，且有專人負責製作。該點以爽滑有汁，外觀發亮，調味準確合適為佳。

蜂巢香芋角

蜂巢香芋角是選用廣西特產，正宗的荔浦檳榔芋為主要原料，配以叉燒、蔥白、腐皮等餡料，下油鍋炸至色澤金黃，使這形似蜂巢，吃起來香，酥。此茶點為柳州特色的名點之一。

蒸炒香酸魚

酸魚的腌制工藝，是選新鮮的草魚或鯉魚,洗凈後剖開魚腹去除內臟，整條整條地置入乾淨的大水缸或大木盆里，撒上食鹽腌三到四天，使鹽味慢慢滲入魚體。再一層層地放置入大木桶內，每放一層魚，就抹上一層糯米飯或甜酒糟，再撒些許炒黃豆粉，有的還要放置適量的辣椒粉。如此反反覆復，直到把木桶裝滿，最後在表面潑上度數較高的白酒，蓋上毛桐樹闊葉，再用幾塊重磅石頭將其壓緊，使空氣隔絕。經過一年的腌制，才取出食用。這時,魚肉色澤紅潤，香氣襲人，酸咸可口。

白果燉老鴨

傳統滋補菜，採用白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。

螺螄鴨腳煲

在柳州，螺絲鴨腳煲在老百姓心中的地位，基本上可以和螺螄粉相提並論。選用鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等煲煮而成，鴨腳充分吸收螺絲的鮮美，酸辣過癮。

酸筍黃豆船丁魚

酸筍黃豆船丁魚是柳州的傳統風味美食，船丁魚是一種總在船隻周圍遊走的小魚仔，並且長得像造船用的釘子，因而得名。也有一些餐廳叫這道菜為黃豆酸筍燜魚仔。將炸至酥脆的小黃魚與酸筍、黃豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。

柳州，不只有螺螄粉，更有多種多樣的美食，要想真正了解一個地方美食，一定要走進石井小巷才能真正體會到一個地方的飲食文化，柳州正是這樣一個地方，等著你來解密！