這些家常菜拌飯吃太美味了！一步一步教會你，做法簡單超開胃！

作為一枚純正的大中華吃貨，還是「米飯＋家常菜」的組合最適合我們的胃，讓人百吃不厭！

據說童心未泯的人都喜歡這種吃法：相比一口米飯一口菜地吃，更鐘愛將菜和湯汁和入米飯之中，拌勻之後來上滿滿一大口，有飯有菜有湯，鮮美香濃的湯汁浸入到每一顆米粒中，好吃到根本停不下來！

什麼菜拌飯最好吃？首先，要有湯汁，湯汁或香濃，或清爽，但不能太油；其次，菜要以咸香、酸辣口兒為主，酸甜口兒不太適合；最後，最好做到葷素搭配或是純素，純肉菜雖然也好吃但容易膩。

今天小果兒就為你推薦這些拌飯吃好吃上天的家常菜！用最適合這個季節吃的食材，簡單的家常做法，做出不輸大廚、營養滿分的好味道，開胃下飯一級棒～

1

土豆紅燒肉

▽

by 糖小餅

·主料·

五花肉｜500克

大土豆｜2、3個

·輔料·

冰糖｜5粒

料酒｜1茶匙

醬油｜1茶匙

姜｜2片

八角｜2個

香葉｜1片

桂皮｜1小段

花椒｜6顆

·做法·

1. 五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。

2. 放入高壓鍋內。

3. 加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。

4. 加入冰糖、料酒、醬油，加水沒過肉塊。

5. 高壓鍋上汽後壓半個小時。

6. 高壓鍋燒肉的期間準備土豆，去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。

7. 高壓鍋放氣後將肉取出，轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用。

8. 湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。五花肉香而不膩，土豆吸收了肉香特別好吃！最妙的是湯汁，濃而不油，拌飯煮麵都好吃～

2

牛肉燉蘿蔔

▽

by 淺淺女人香

·主料·

牛肉｜2斤

蘿蔔(中等大小)｜2個

·輔料·

青蒜｜3根

八角｜2個

火鍋調料｜3茶匙

姜｜15克

五香粉｜半調味匙

料酒｜1茶匙

干辣椒｜5個

辣椒粉｜半調味匙

鹽｜適量

白糖｜1調味匙

雞精｜1調味匙

生抽｜半茶匙

·做法·

1. 牛肉切塊，放入鍋中加適量清水、料酒，焯水撇去血沫，瀝干水份備用。

2. 蘿蔔表皮刷洗乾淨，切滾刀塊。

3. 鍋燒熱，加入適量食用油，放入干辣椒、薑絲小火炒香。把火鍋調料放入，加兩顆八角一起翻炒。大火，牛肉倒入鍋中，加少許五香粉、辣椒粉一起翻炒均勻。

4. 倒入兩杯水，加兩勺鹽、一勺半雞精、一勺白糖、少許生抽。

5. 蓋上鍋蓋大火燒沸。

6. 把牛肉和湯汁一起倒入煲中。先用大火燒沸騰，蓋上煲蓋，小火燜燉至牛肉軟爛。

7. 燜燉牛肉快軟爛的時候，提前把蘿蔔放入一起燉。（一定要小火。）

8. 蓋上煲蓋，慢燉！耐心等待。

9. 蘿蔔軟爛後開大火，把蓋子打開，用勺翻動一下，湯汁慢慢變濃郁。牛肉燉蘿蔔就做好啦。香軟的牛肉，入口即化的蘿蔔，撒上青蒜末提香，湯汁更是鮮極了！10月的蘿蔔正新鮮，快試試吧～

3

西紅柿炒雞蛋

▽

by 家夏

·主料·

西紅柿｜1個

雞蛋｜2個

·輔料·

蒜｜2瓣

蔥｜2小段

姜｜1、2片

白糖｜半調味匙

食鹽｜適量

·做法·

1. 準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥段、大蒜、姜。

2. 西紅柿洗凈，依個人喜好決定是否去皮，切塊。雞蛋加少許鹽打碎。蔥姜蒜切好備用。

3. 熱鍋入油，7分熱時加入雞蛋翻炒，剛剛凝固時盛出備用。

4. 油鍋燒熱，加入蔥姜蒜煸出香味。

5. 倒入西紅柿進行翻炒，炒出紅油。

6. 加入適量白糖，西紅柿快熟時加入之前炒好的雞蛋，出鍋前加入適量食鹽翻炒均勻。

7. 裝盤即可享用～經典的西紅柿炒雞蛋，拌米飯能吃兩大碗！秋天吃補充維生素還養顏～

小貼士

1. 雞蛋炒了盛出能避免碎的問題，另外加入一點水炒出來的更嫩。

4

酸湯肥牛

▽

by 大大大大瘋

·主料·

肥牛卷｜200克

·輔料·

金針菇｜2把

芽菜｜1把

番茄｜1個

大蒜｜4瓣

青尖椒｜1根

干紅辣椒｜4個

黃燈籠辣椒醬｜3大勺

生薑｜1塊

鹽｜適量

糖｜1調味匙

高湯｜1碗

清水｜2碗

·做法·

1. 洗凈處理好所有食材。番茄洗凈去皮切塊，蒜切片，姜切絲，青尖椒洗凈切片，金針菇、芽菜洗凈備好。

2. 熱鍋冷油，加入幾片蒜片爆香。

3. 金針菇放入翻炒至軟熟。

4. 炒好後盛出裝盆，墊在最下面。

5. 接著鍋內放入黃燈籠辣椒醬翻炒一下。

6. 放入所有姜、蒜、椒翻炒。然後加入番茄炒熟爛。

7. 接著加入高湯和兩碗清水，加鹽、糖煮沸。

8. 加入肥牛卷煮至全部變色。

9. 最後把芽苗菜放進去煮約10秒。

10. 裝盆，開吃！酸酸辣辣熱乎乎的湯水和肉肉，配米飯最佳！

小貼士

1. 根據自己喜好，還可以放粉絲、米粉、白菜等等。

5

嫩滑爽口雞蛋羹

▽

by 炫潤絲巾

·主料·

雞蛋液｜110克

·輔料·

香油｜半勺

40度溫水｜160克

蒸魚豉油｜2勺

香蔥｜適量

·做法·

1. 準備所有原料。

2. 去皮雞蛋2個，40度溫水160克備好。（雞蛋:溫水=1:1.5）

3. 溫水慢慢倒入雞蛋液中，蛋液中可放少量鹽。

4. 雞蛋液過篩，是為了蒸出蛋羹後，口感更細膩，爽滑。

5. 在蒸碗內涮上一層香油，是為了吃後好刷。

6. 鍋燒開後，大火蒸15分鐘即可。上面最好蓋上盤子或微波爐專用保鮮膜。

7. 放上自己喜歡的調料就好了。你們試過雞蛋羹拌飯嗎？喜歡軟滑口感的千萬不要錯過，相信你們吃過就忘不了！

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