《那年花開月正圓》竟和茯磚茶有如此淵源

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不久前，熱播大劇《那年花開月正圓》完結，孫儷再次貢獻了一場虐心大戲，收穫了大波觀眾的眼淚和掌聲。

不過，相信很多茶友和小懂一樣，更關心的是這個故事的所在地——涇陽，以及這裡的特產——涇陽茯磚茶。

涇陽茯磚茶

屬於黑茶中緊壓茶的一種，是後發酵茶。其最大特點是長有「金花「。

▲長著金花的涇陽茯磚茶

茯茶在宋神宗時期還只是作為散茶在涇河一帶出現。而其演變成磚茶是在明代洪武元年前後，距今約六百年。

在古代，由於地理位置處在西北，茶葉耐放度高，涇陽的茯磚茶一直作為銷往邊疆的貿易茶，所以在東南地區並不出名。

冠突散囊菌

這種大家通常稱為「金花」的益生菌，是茯磚茶在特定的溫度與濕度條件下，通過「發花」工藝長成的自然益生菌體。

這種益生菌分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變紅、口味更加醇和甜滑，成為茯磚茶的特色。

不過，西北地區並非茶葉的優良產地，是什麼使涇陽成為茯磚茶的一個重要產地呢？

水質

涇陽的水質成弱鹼性（類似於蘇打水），其酸鹼度和水中的礦物質適宜「金花」生長發育的條件需求。

▲涇河

氣候

涇陽地處陝西關中平原腹地，位於兩河之間，南北環山，地勢低洼。因而既具關中氣候特徵又具濕地氣候特徵。兩種氣候條件的結合，恰好適宜「金花」生長。

▲和大家想像中的陝西不一樣，關中的氣候是非常宜人的

工藝

▲涇陽茯磚茶的製作工序（點擊可查看大圖）

和許多茶類一樣，涇陽茶有其獨有的製作工藝。

涇陽茯磚茶與慈禧

1900年八國聯軍入侵時，慈禧被迫遷至西安。當時的陝商首富周瑩（沒錯就是孫儷扮演的角色）前去拜見，除了銀子外 ，就是帶了涇陽的茯磚茶 。

因「茯」與「福」同音，慈禧聽了很高興於是將周瑩收為義女，並封為誥命夫人 。 慈禧返回北京後，飲用 「 涇陽福茶 」也成為了當時的時尚。

說了這麼多，感覺小懂也應該去嘗嘗涇陽茯磚茶啦。說不定也能成為像劇中的孫儷一樣變成女首富哈哈~

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參考資料：

《涇陽茯磚茶歷史文化之謎》，韓星海 編著，《農業考古》2014年版。