「小蔥帶你吃天下」——溫州：到底是什麼造就了溫州人！

溫州，一個創造了無數輝煌的地方，到底是什麼造就了溫州人敢為人先的精神，今天小蔥帶大家一起解密溫州！

溫州美景

溫州美景

溫州美景

溫州的美食都以鮮美、清淡、典雅著稱，外地人都是沖著溫州人能吃，會吃的噱頭去品嘗溫州的各類美食。

矮人松糕

矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人松糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有咸，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。

長人餛飩

製作精細，餛飩皮很薄，用鹼適當，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、浸酒蝦米，其特點是湯清味鮮，形似花朵，美味爽口。尤其是湯清見底，受人歡迎。

鳳尾敲蝦

是溫州傳統湯菜，蝦肉透明，蝦尾鮮紅，鮮美爽滑，清香可口。主要將大河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，洗凈瀝干，蘸上干澱粉，用小木槌輕敲成扇形片，入鍋用旺火沸水氽熟，撈起入清水中過涼，再入炒鍋清湯中煮，配以雞脯兩片、火腿處、番茄片、青菜及調味品。

油爆鮮淡菜

淡菜，即貽貝肉，水產品。由於滋味鮮美，營養豐富，早在唐代就被列為貢品。此菜是用旺火熟油快速烹制。淡菜脆嫩鮮香，包汁入味，是溫州沿海的傳統佳肴。

三絲敲魚

溫州民間傳統佳肴，相傳已有百餘年歷史。直到今日，每到逢年過節、親朋相距，常以敲魚款待客人，「三絲」指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的「三絲敲魚」，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。

錦繡魚絲

新創甌菜，選用黑魚脊背肉切成細絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

爆墨魚花

溫州人以墨魚作原料，能製作很多菜肴，以爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟後片片墨魚捲曲成麥穗狀，造型美觀。沒有深厚的功底，難以發揮特色，是一隻刀工、火候並重的名餚。

蒜子魚皮

魚皮即鯊魚皮，具有解毒、殺蟲、愈虛勞功能。蒜子魚皮以魚皮為主料，加大蒜烹制而成，蒜香濃郁，魚皮軟糯，味鮮美，是溫州民眾推崇的酒席大菜之一。

炸溜黃魚

選用新鮮大黃魚烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱，是溫州傳統內味菜。此菜炸制和制鹵緊密配合，上桌時氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍筵氣氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。

雙味蝤蛑

蝤蛑學名：青蟹。溫州蝤蛑肉台膏脂，細嫩腴美。雙味蝤蛑以清蒸和鍋貼兩種烹調技法製成，形態活潑，色彩艷麗，一菜雙味，風味獨特。

桔絡魚腦

魚腦亦稱明骨，是鯊魚軟骨的干製品。明骨經浸發去腥後，晶瑩透明，質感柔滑。用明骨和蜜桔合烹成羹，爽滑香甜，微酸適口，是溫州常見的甜菜。

長人餛飩源於1930年左右，樂清人陳立標來溫州經營餛飩擔，沿街叫賣。由於他個子很高，人們都稱他的餛飩為「長人餛飩」。

明月跳魚

跳魚，又名彈塗魚、花蘭，獲于海塗灘，營養豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。

先將熟跳魚肉切成數段，與香菇、熟筍片、調料一起下鍋炒透，盛起堆在圓形煎蛋餅上，覆以蛋清泡糊，象徵明月。次將生跳魚沾上麵粉，掛雞蛋液入油鍋，炸至結殼撈出，再與調料一起入鍋，用小火燜至滷汁將干，澆上麻油。起鍋圍在圓餅四周。

溫州，一個敢於拼搏、敢為人先的代名詞，到底是什麼造就這不一樣的溫州呢，我想除了敢於拼搏的內心，美食也是必不可少的原因，一方水土養育一方人，美食有著不可獲取的功勞，想了解溫州人，那麼了解美食必定是必不可少的，如果你想解密溫州，那就首先解密溫州美食吧！