盒馬鮮生10月將開便利店

撰文 | 李華

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阿里巴巴副總裁、盒馬鮮生CEO侯毅稱，10月，盒馬鮮生將會開一家新業態店，面積800平米。

侯毅表示，這是一家實體便利店，也是我們的一個試驗店，我們對便利店的未來定位是做200平米左右的店型。

「通過先開大一點的800平米的試驗店，我們要去看，這家店裡哪些商品將來是消費者真正喜歡的。未來，我們再將這些消費者真正喜歡、真正需求的商品抽出來，做200平米的店。」

《商業觀察家》過去曾多次詢問盒馬相關人士會不會做靠近社區的更小型業態店型，比如超市型便利店。因為，我們認為該業態很有價值，且隨著盒馬當下店型（4000-5000平米）在一些城市形成一定覆蓋密度，盒馬會在這些店周邊，發展更小型的、靠近社區的便利店。

其中邏輯主要在四方面。

一、社區小型業態離消費者更近，會為消費者帶來更便捷購物體驗。社區小型業態店如在一個區域市場形成覆蓋密度，理論上，可以通過線上線下一體化方式，截流社區大部分消費需求。

二、配送效率可以得到提升，盒馬當前提供的是最快半小時配送到家服務。如果盒馬的門店更靠近社區，有更多小型業態店，那麼，盒馬門店商品到消費者家的距離會更短，能實現更快配送效率。比如最快15分鐘配送到家服務（部分商品）。實際上，這一塊，如果盒馬不做，其他零售商也會做。

三、能形成立體的門店網路。當下，盒馬鮮生的既有門店幾乎都選址於購物中心商圈，因為盒馬提供的是「餐飲加零售」、強化體驗的門店運營方式。而餐飲需要流量支撐，如果沒有客流量，餐飲的體驗、聚客能力難以發揮。

《商業觀察家》認為，盒馬鮮生如果要更好做晚餐市場、做社區市場，需要滲透到「社區毛細」，形成立體門店網路。盒馬鮮生既有門店則成為更小型門店的「後倉」。《商業觀察家》預計，盒馬未來開便利店的商品結構以吃、生鮮為主體。布店方式，可能是以一家既有盒馬鮮生門店為中心，在周邊布局幾家便利店。

四、更好的複製性，從業主角度看，更小面積的店型，會有更大的選擇範圍。

盒馬鮮生做便利店也將面臨一些挑戰。

首先，小店的管理運營可以說是，零售業態中最難的。如何快速複製，又保持連鎖形態不「變形」，充滿挑戰。

其次，小店的人力需求很大，一家200多平米社區超市，人力成本能佔到門店運營成本的6成。如何「優化」成本？要採用什麼模式複製？是加盟方式，還是合伙人方式？

最後，在生鮮的經營上，小店最大的挑戰是，如何控制損耗。單個小店的銷量基礎是相對較小的，生鮮的經營則一定要有量的基礎，才能更好控制損耗。在一個小型業態中做生鮮，對於生鮮管控、庫存，預估消費者需求量、需求跟庫存比，都充滿挑戰。會面臨缺貨，或者太高損耗、品質鮮度等問題。

這些需要盒馬「破題」。而若完善解決，盒馬也將開闢出一個更大的「想像空間」。