「小蔥帶你吃天下」——無錫：太湖明珠可不是吹的！

無錫是國家歷史文化名城，自古就是魚米之鄉，有著「太湖明珠」的美稱，古來素有布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱。

無錫美景

無錫美景

無錫美景

無錫飲食屬「四大菜系八大幫」的蘇菜系蘇錫幫，不同於北方的鮮，咸，口味偏重清淡，而且偏甜。《舌尖上的中國》里曾以無錫排骨來詮釋無錫菜的甜。

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是無錫的傳統名菜。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創製，選用無錫特產「小箱」豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。

梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。梁溪是流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖。梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸。相傳此菜系太平天國時期，惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。

無錫小籠包

無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有百年歷史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。

太湖三白

銀魚、白蝦、白魚號稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市地方著名系列菜「太湖船菜」的招牌食材。利用太湖三白所製作之菜肴的選料，特別注意食材的新鮮度；因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白製作菜肴之方法，多為清蒸白灼，注重食材的原味。

脆皮銀魚

脆皮銀魚是無錫的一道名菜。銀魚是太湖特產，肉嫩無骨，味道鮮美。銀魚先碼味，在掛上面糊，下六成熱的油鍋中慢炸而成。食時蘸以調料，外脆里嫩，鮮美適口。

響油鱔煳

蘇幫菜的著名傳統菜式。以中小型鱔魚燙殺後划出的鱔絲為主料，輔料可以添加金華火腿、冬筍等，爆炒後趁熱澆上熱油，上桌時會發出「嘶嘶」的聲音，故名「響油鱔糊」。菜式色澤油亮，口感甜咸。

太湖一鍋鮮

地方傳統菜，小螃蟹、河鯽魚、蛤蜊、蚌肉、魚豆腐、平菇等食材一鍋燉煮，典型的河鮮大雜燴，湯里混雜了各種鮮香，讓人食慾大開。

湯絲螺

無錫的一道家常菜。螺絲味美鮮甜，煮好的上湯螺絲可謂是人間美味，不僅營養價值高，補益功效好，也可以作為一道上好的下酒菜。

小餛飩

江蘇人大多愛吃小小肉餡的小餛飩。清清爽爽的小餛飩端上桌，細細的蔥花、紫菜、開洋和雞蛋皮絲躺在清澈的湯里。口感咸香，湯鮮味美，皮滑餡豐，一口一個，停不下來。

豆腐花

嫩白的豆腐撒上蔥末，榨菜花等，吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時又清香四溢，叫人怦然心動。而且豆製品的營養價值很高，經常食用對身體有很大的好處。

四色湯糰

江南的四色湯圓以蘇州和無錫為代表。鮮肉餡呈白，芝麻餡呈黑，豆沙餡呈咖啡色，菜豬油餡呈翠綠，是典型的江南點心。

玉蘭餅

玉蘭餅創始於清道光年間，由無錫孫記糕團店創製的，因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，煎好後的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用。

無錫這顆太湖明珠，不僅有豐富的歷史文化，更有著數不盡的美食，自古無錫北稱為魚米之鄉，正是這得天獨厚的地理優勢，成就了現在的無錫，也成就了這獨一無二的美食經典！

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