靠譜配方丨雙拼番薯芝士披薩

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天涼了就喜歡吃又香又軟的烤番薯！熱乎乎的捧在手心裡感覺超幸福。這次用兩種番薯做披薩餡，搭配自製餅皮，伴著芝士吃超級香甜！

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雙拼番薯芝士披薩

食材（9寸薄底）：

pizza餅底：高粉120g、水72g、酵母1g、橄欖油2.5g

紫薯餡：紫薯80g、黃油25g、牛奶15g、白糖12g

紅薯餡：紅薯80g、黃油25g、牛奶10g、白糖10g

步驟：

1. 先把紅薯和紫薯蒸熟。同時將待會做餡要用的黃油先稱量好，室溫軟化。

2. 做餅底：把酵母倒進水裡攪拌混合均勻，加入粉類材料混合至初步成團，再加入橄欖油，混合至表面光滑。

3. 發酵：將麵糰整形團圓後，28度發酵至2倍大（約需要50分鐘至1小時左右）

4. 在等待發酵過程中，開始做餡：把蒸熟的紅薯用勺子碾壓至泥狀，加入黃油、牛奶、白糖，攪拌至順滑的紅薯泥。紫薯泥也重複以上步驟，攪拌成順滑的紫薯泥。

5. 取出發酵好的麵糰，排氣，再團圓，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

6. 將麵糰擀開，擀成一個薄薄的餅底，到後面比較難擀的時候，可以用手輕輕拉扯一下，盡量擀薄。

7. 烤箱預熱200度。在披薩盤內先抹一層薄薄的橄欖油，將餅皮移動到披薩盤內，去掉多餘的餅皮，輕輕壓一壓，將餅皮填滿披薩盤，用叉子在餅底中間戳洞洞，邊緣不戳。

8. 在餅皮面刷一層植物油，一半一半地鋪上之前做好的紅薯泥和紫薯泥，用刮刀抹平，注意邊緣要留出一些空位，不要全部鋪滿。

10. 將披薩先放入烤箱200度烤十分鐘，拿出，在表面鋪上馬蘇里拉芝士碎，再烤十分鐘，完成！

趁熱吃吧！表面再撒點帕瑪森芝士粉更好吃哦！

快試試吧！

Tips:

1. 對Pizza的形狀不要求特別圓的話，不用模具也可以，直接將餅皮擀到合適的厚度放烤盤或者石板上烤就行。

2. 這個方子做出來的是較脆的薄底pizza，擀薄後放在9寸pizza盤裡一定會有一些多餘的麵皮要拿走，剛好鋪滿模具的話餅底應該會相對較厚有嚼勁，可以根據個人喜好調整。

3. 馬蘇里拉芝士不能烤太久，否則會變硬，不能拉絲啦。

喜歡就點贊吧！

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