靠譜配方丨超濃巧克力香蕉蛋糕

添加了 70%黑巧的蛋糕體，吃上去真的非常綿軟濕潤，滿嘴留香；再搭配濃郁的甘納許夾餡，應該是巧克力狂魔們的愛了！

~~~~~~~~~~

超濃巧克力香蕉蛋糕

材料：（3寸大小的蛋糕7個/三能28cm金盤1個）

蛋黃50g、植物油50g、牛奶110g、70%黑巧30g、低粉110g、可可粉10g、蛋白180g、細砂糖80g；

夾餡：淡奶油150g、70%黑巧50g、香蕉1根

做法：

1、 70%黑巧放入硅膠量杯中，將淡奶油加熱至微沸狀態，倒入硅膠量杯中，冷藏過夜（一定要確保所有的巧克力都融化了，可以稍稍攪拌幾下哦）；奶油不能煮沸，不然一澆下去巧克力就油水分離了；

2、 金盤內鋪油紙，可可粉與低粉混合過篩兩遍；所有冷藏材料都需要放至室溫再使用，避免因為低溫讓巧克力凝固；

3、 蛋黃與植物油、牛奶混合均勻；

4、 70%黑巧隔熱水融化（看到融鍋內巧克力開始化就可以關火了），加入步驟3中，混合均勻；

5、 如果覺得巧克力有些凝固了，就把蛋盆坐在剛才融巧克力的熱水上，先不要篩入粉類；

6、 180℃預熱烤箱；蛋白+細砂糖打至大彎鉤狀態，蛋白打發教程請戳→烘焙入門丨零失敗蛋白打發教程；

7、 將混合好的粉類加入蛋黃液中，Z字形拌勻成巧克力麵糊；

8、 蛋白霜分3次加入巧克力麵糊中，翻拌均勻；

9、 拌勻後倒入金盤內（從20cm左右的高度倒下），用刮板抹平表面，輕震兩下放入烤箱中層烘烤18分鐘左右；

10、取出後再震一次，磕出熱氣；

蛋糕體從金盤四周分離後，隔著油紙倒扣在晾網上放涼，表面記得也要蓋油紙哦；

11、取出冷藏過夜的甘納許夾餡，打發至硬挺狀態；

12、用大小合適的工具在蛋糕體上扣出一個個小圓片；如果用的不是圓形切模，記得要輕輕轉著圈壓下去，不然小圓片們就塌腰嘍；

13、 取一個小圓片抹上甘納許夾餡，再放一片香蕉，蓋上另一個小圓片，再抹一層甘納許，冷藏幾分鐘後即可食用！

小小的一個很像迷你巧克力裸蛋糕！

香醇的巧克力甘納許配上綿軟的香蕉片，一口下去超滿足！

TIPS：

1、 喜歡黃油與巧克力搭配的胖友，可以把植物油替換為等量的黃油，和黑巧一起融化使用即可。

2、 這個蛋糕片雖然味道非常濃郁，但柔韌性會相對來說差一些，是不太適合做成蛋糕卷的哦。

喜歡就點贊吧！

---------------

想更好地搜索、收藏、跟做焙忘錄的方子和教程，歡迎關注微信訂閱號『焙忘錄的主頁君』，或搜索微信號：bakewl ，找我玩吧！

--------------

以上圖文均為「焙忘錄」原創出品，杜絕抄襲，未經許可嚴禁轉載。

若有借鑒請標明出處和原作者。